題記：人們永遠(yuǎn)沒有第二次機(jī)會(huì)給人留下第一印象。物讲岁，也一樣我擂。
都說沒有吃過火鍋就不算到過四川。沒有吃過泡饃缓艳，就不算去了西安校摩。言之者旦旦，聞之者鑿鑿阶淘。似乎不去中一中這樣的“蠱惑”衙吩，就是我的不凡了。
而我原本普通溪窒，隨心所欲坤塞，順其自然。入住西安的第一晚澈蚌，看過鐘樓之后摹芙，順著人流一路走，不知不覺地便踏進(jìn)了回民街宛瞄。
每隔分分鐘的距離浮禾，炸土豆、老酸奶、烤魷魚盈电、臭豆腐以及各種米酥蝴簇、果汁等等食物冷飲就會(huì)仗著誘人的色香，不由分說地闖進(jìn)眼簾挣轨、撲入鼻腔军熏。
可是，在上海的城隍廟卷扮、蘇州的平江路荡澎、廈門的曾厝垵或者成都的寬窄巷，它們不也是以這般造型亮相的嗎晤锹？見慣不怪了摩幔。所以，無視它們的存在鞭铆，而只把目光聚焦在一家泡饃店的招牌上也就順理成章了或衡。
顧客不多，三兩人而已车遂。店員才一名封断，卻也不勤快。拿來一只碩大的青花瓷碗放在面前舶担，又扔過兩塊圓圓的饃坡疼，留下一句話：“自個(gè)先把饃掰成小塊∫绿眨”然后柄瑰，徑自走了〖艨觯可教沾，她明明沒事可干吶！译断？
這是什么道理授翻？想來吃碗泡饃還得自己充當(dāng)半個(gè)勞力？抱歉孙咪，《舌尖上的中國(guó)》看得不夠用心藏姐，沒記住這茬。唉该贾，入鄉(xiāng)隨俗羔杨，還是動(dòng)手吧，權(quán)當(dāng)好玩杨蛋。
于是兜材，兩塊饃理澎，慢慢地變成很多塊塌衰∶樱空空的碗蚣常，也逐漸要被填塞滿雨让。只覺得手指有些發(fā)軟，胳膊也略略感到酸琳水。店員又來了炫狱，不急不忙曲管，卻是笑得比花還燦爛户侥，往碗里瞅了一眼：“你們這太大塊了啦镀琉！還得繼續(xù)掰，要把每塊饃掰得細(xì)細(xì)小小的蕊唐∥菟ぃ”然后，她做了個(gè)示范“喏替梨，這樣的钓试！”這—樣—的？蠶豆副瀑？不弓熏，紅豆？不糠睡，黃豆大型炀稀？
這個(gè)铜幽，實(shí)在讓人有點(diǎn)為難。因?yàn)榱獠粔虼 ⒛托牟粔虺祝赃B吃碗饃都這么難∧附兀看出我們的囧相到忽，店員終于決定出手了。佯裝去給我們泡饃清寇，其實(shí)在鍋灶邊繼續(xù)替我們掰饃呢喘漏。
眾人皆知，小吃一條街里华烟，誰不是圖又快又省翩迈，巴望著打發(fā)完這撥顧客了好招攬下一撥。泡饃店倒好盔夜，慢工出細(xì)活负饲，晃晃悠悠地堤魁，一個(gè)環(huán)節(jié)也不肯馬虎湊合。
似乎過了很久返十，泡饃還沒上桌妥泉。店員卻又空下來了，悠閑地站在柜臺(tái)后洞坑，又一次無事可做盲链。“我們的……”我話還沒問完迟杂，她搶在我前頭答道：“饃擱鍋里煮著呢刽沾！不急》昊牛”
不急不急悠轩，漫長(zhǎng)的等待剛好可以讓我靜靜思索，理清下泡饃的套路攻泼。首先火架，在鍋里把羊肉湯煮沸，然后加入羊肉片忙菠、粉絲何鸡、金針菇，最后才放掰好的饃牛欢。一邊攪拌一邊撒蔥骡男，時(shí)間到了，起鍋傍睹。
那么隔盛，問題來了：如此攪拌加沸水浸煮，黃豆大小的饃會(huì)最終會(huì)成啥樣拾稳？面疙瘩吮炕？米糊糊？還是……想到這里访得，我的心龙亲，亂了。
“吭噔”一聲沉重的瓷碗著陸聲悍抑，隨即有香味跟隨熱氣升騰至眉眼鳄炉。“泡饃來了搜骡，請(qǐng)慢用拂盯。”一位頭戴半圓氈帽的小伙子记靡，既是廚師磕仅，又是送餐員珊豹。
只見白的饃，綠的蔥榕订，片狀的肉店茶，透亮的湯。很是養(yǎng)眼劫恒。之前的問題也得到解答：饃還是饃贩幻，只是形體有些許的膨脹。沒有碎两嘴，更沒有融化甚至完全混入湯中丛楚。饃，依然保持著獨(dú)立的自我憔辫。
手剛碰到碗邊趣些，已覺得燙，嘴巴便開始畏畏縮縮贰您。37度高溫的盛夏坏平，我確定要享用一碗熱氣騰騰的泡饃？但锦亦，大腦還來不及發(fā)令舶替，一雙眼睛已經(jīng)被收買，一勺泡饃被舀起杠园，送入了口中顾瞪。
味道真的不錯(cuò)！羊肉沒有太過濃郁的膻味抛蚁，湯也毫無油膩之感陈醒。最重要的是，嚼起來的饃瞧甩，還有一絲韌勁钉跷。粉絲、金針菇的量剛剛好亲配，讓人吃了還想要尘应，卻實(shí)實(shí)在在是沒了惶凝，足足留下一份念想吼虎。
與夏天里人人熱衷的冷飲完全不同，冰冰涼涼的汁液帶給人的是瞬間快感苍鲜，但蒸發(fā)思灰、消失得快。而一碗泡饃與熱湯混滔，卻蕩氣回腸洒疚，滋潤(rùn)心田歹颓，停留體內(nèi)，久久不散油湖。給飽受酷暑之苦的疲軟身軀注入了一股精氣神巍扛。
既是因?yàn)闋C，也是因?yàn)橥胝娴拇蠓Φ拢且驗(yàn)橄胫?xì)品慢嘗撤奸，一碗泡饃吃了很久，再來看喊括，饃和湯胧瓜，依然涇渭分明，豪不含糊郑什。
離開前府喳，我忍不住向廚師打探：“這饃為何就是泡不爛，且也不融蘑拯，不化钝满，不糊？”小伙子一臉得意的笑：“這是經(jīng)受萬千手勁打壓的饃强胰，又用高溫烘烤舱沧，力道足，煮不爛偶洋，泡不軟熟吏。”原來如此玄窝，怎么有點(diǎn)“千磨萬擊還堅(jiān)勁牵寺，任爾東西南北風(fēng)”的味道？這饃恩脂！
末了帽氓，他又反問我們：“覺得湯味如何？”“自然是好俩块！很純黎休，全給喝光了！”他就笑得更得意了玉凯∈迫“慢走，下次再來漫仆！”自然是沒有下次了捎拯，初印象也便成了永遠(yuǎn)。
回到酒店盲厌，一夜胃暖署照，無夢(mèng)到天亮祸泪。起來尋找早餐時(shí)，竟不自覺地又走進(jìn)了一家泡饃店建芙。這一次没隘，我們都學(xué)會(huì)了用心地、耐心地禁荸、靜心地把饃掰成一小塊一小塊升略。
四周鄰桌和我們一樣掰著饃的人不少。其中格外引我注意的是一對(duì)白頭發(fā)的老人屡限，相向而坐品嚣。于婦人，我只能看見她的背影钧大，而她的老伴翰撑，正為她掰著饃，滿面和善啊央，安詳眶诈、溫柔地看著她，眼里全是暖瓜饥。
看來逝撬，挑戰(zhàn)耐心與力氣的同時(shí)，一碗泡饃考驗(yàn)的還有不被流年消蝕的情感乓土。而在我的身邊宪潮，為另一個(gè)人掰著饃的還有一位小女孩的父親，一位中年男人的妻子……
若干年后趣苏，如果論起西安狡相，要問有什么特別的會(huì)扎根在記憶。我想食磕，應(yīng)該不是聞名中外的兵馬俑尽棕，應(yīng)該不是歌詠千年的華清宮。不是華山彬伦，不是鼓樓滔悉，不是古城墻，不是大雁塔……
就像趙雷歌里所唱的那句单绑，我要把它改成“西安 帶不走的 只有暖”回官。
