夏季暑熱難耐另伍，人們不思飲食。此時(shí)绞旅，一道爽口的涼拌菜就能消暑解膩摆尝。
那時(shí)，家家戶戶有菜地因悲，菜地里種著時(shí)令的果蔬堕汞。夏天的各種葉菜諸如空心菜、油麥菜晃琳、生菜讯检、芹菜等等琐鲁，還有土豆、豆角人灼、黃瓜围段、西紅柿、茄子投放、辣椒奈泪、蘇紫等等。
夏季跪呈，我家的飯桌上涼拌菜居多段磨。
涼拌黃瓜：黃瓜切條兒或拍碎，放點(diǎn)食用鹽殺水分耗绿，后撈出擠干水分苹支，淋上點(diǎn)辣椒油。綠中帶紅误阻，爽脆可口债蜜。
白糖西紅柿：從菜園子里摘兩三個(gè)熟透的西紅柿，徒手掰開(kāi)究反，眼可見(jiàn)的沙粒感是自然成熟的西紅柿寻定。西紅柿洗凈，切塊精耐，擺盤(pán)狼速，上面均勻撒上一大勺白糖。白里透紅卦停，惹人生津向胡。
蘇紫：蘇紫洗凈，切碎惊完，朝天椒切段兒僵芹。二者攪拌，配以家常佐料小槐，就著它極下飯拇派。
豆角：豆角洗凈，水開(kāi)入鍋去生凿跳，撈出過(guò)涼水件豌。最后配之以蒜汁或麻醬，各有滋味控嗜。
土豆：家里種的土豆有大有小茧彤，小的可燉；大的就適合做涼菜了躬审。土豆去皮棘街，切成細(xì)絲，水開(kāi)入鍋去生承边，撈出過(guò)涼水遭殉。后加上佐料，脆生生的味道極佳博助。
我家較特殊的消暑佳品是涼粉险污。奶奶是做涼粉的好手，前晌兒富岳，她把涼粉做好后擺在盤(pán)里晾涼蛔糯，等中午飯時(shí)，打一鍋井水窖式，涼粉切條入井水中蚁飒。最后鍋內(nèi)放鹽、味精萝喘、醋蒜汁淮逻、淋上香油，攪拌均勻阁簸。這樣的涼粉我能喝兩三碗爬早。
那時(shí)候，吃食沒(méi)有那么講究启妹，可我們卻吃的津津有味筛严；現(xiàn)在，吃食越發(fā)精細(xì)饶米，可總少了些意思桨啃。
