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? ? ? ? 挖? 野? 菜? 瑣? 記
? ? ? ? ? ? ? 顧? ? ? ? 冰
? ? 挖野菜疑枯，曾幾何時寥掐，浸透著窮苦人為裹腹而勞碌的萬般辛酸您旁。妻子小時候沒挖過野菜烙常，自然，也不認(rèn)識野菜鹤盒，更叫不上那林林總總的野菜名蚕脏。
? ? ? 上個世紀(jì)六十年代初，有一部由膠東牟平作者馮德英侦锯，創(chuàng)作的電影《苦菜花》驼鞭，她第一次從那里面看到了那開著小黃花，長著瘦瘦弱弱葉片的苦菜尺碰。她剛?cè)胛闀r挣棕，在濰坊新兵訓(xùn)練時，部隊搞憶苦思甜教育亲桥，組織新兵去挖野菜洛心，洗凈剁碎，摻入少許棒子面题篷，做成憶苦飯词身，才直接嘗到了野菜的味道，雖然番枚，又苦又澀法严，但心中默念著“天上布滿星损敷，月牙亮晶晶，生產(chǎn)隊里開大會深啤，訴苦把冤申”的歌詞拗馒，想象著解放前貧下中農(nóng)的苦日子，倒也不覺得難咽墓塌。
? ? ? 不知從什么時候開始瘟忱，野菜悄悄登上了宴席奥额。我家在農(nóng)村苫幢，挖野菜，是我童年生活難忘的記憶垫挨。為了尋找記憶中的情景韩肝，一個星期天，我?guī)拮尤ムl(xiāng)下挖野菜九榔，這在當(dāng)時哀峻，也許是一件充滿浪漫和情趣的事，自然哲泊，篳路藍(lán)縷的父輩們剩蟀，在饑腸轆轆的年代，他們握著鐮刀切威，挎著竹籃育特，在田間地頭，石縫溪邊先朦，搜覓著難見的野菜缰冤，斷然不是去尋找樂趣的。
? ? ? 于是喳魏，我們擠上長途汽車棉浸，到了我的老家角落村。那時刺彩，正是春回大地迷郑，草長鶯飛的季節(jié)，睡足了一冬的各色草木创倔，爭先恐后地伸出身子嗡害，迎接春天。村子被一片蘆葦蕩包圍著三幻，再往外就漾，是一條彎彎曲曲的小河，葦叢里念搬，溝渠邊抑堡，鋪滿綠油油的不知名的野菜摆出，開著姹紫嫣紅的小花，有紫的首妖，白的偎漫，紅的，還有黃的有缆。那一次象踊，我們挖了好多野菜，妻子也因此知道了好多種野菜名字棚壁。如薺菜杯矩、馬蘭、枸杞頭袖外、野芹史隆、和紫云英，等等曼验。村上已很久無人光顧這些野菜了泌射，那些年野菜在他們心里留下太多的苦楚，還沒有消去鬓照，因此熔酷，對我們的舉動，多少持有幾分訝異豺裆。再后來拒秘，我們?nèi)サ臅r候，忽然發(fā)現(xiàn)留储，野菜少了翼抠，沒了。一打聽获讳，才知道阴颖，原來城里飯店專門到那里求購野菜，野菜一一這個祖祖輩輩屬于窮人的東西丐膝，一旦被富人瞄上量愧，豈不遭滅頂之災(zāi)！
? ? ? 接下來帅矗，有頭腦的人偎肃，開始人工種植野菜，所以浑此，嚴(yán)格來說累颂，現(xiàn)時的野菜已名不副實，或許叫家菜更恰當(dāng)。這些年紊馏，講究養(yǎng)生的人們餐桌上料饥，野菜已廣見不鮮，不過朱监，卻再也吃不出從前的味道岸啡。
? ? ? 多年前，我突發(fā)異想赫编，另辟蹊徑巡蘸，把目光轉(zhuǎn)向野菜的處女地。我們騎著自行車擂送，到五十里開外的長江邊悦荒，那里有寬闊的蘆葦灘和蒲田，蘆筍团甲、蘆蒿逾冬、一叢叢黍聂，一撮撮躺苦，又鮮又嫩，每次产还，我們都滿載而歸匹厘。可惜脐区，好景不長愈诚，那里突然樹起了“禁止采剜野菜”的字牌。以后牛隅，我們又開著汽車炕柔，到太湖邊的竺山等地，到山上去挖媒佣。山上有野山筍匕累、蕨菜等，真是別有天地默伍。采挖歸來欢嘿，一時吃不了，送給親朋好友分享也糊，有時炼蹦，還邀請他們來家，舉行野菜宴狸剃。漸漸掐隐，不少人加入了我們的隊伍，在山野钞馁，在湖旁虑省，兩兩作伴斗搞，三五成群，累了慷妙，席地而坐僻焚，歇夠了，再挖膝擂，中午搞個野餐虑啤，饒有趣味。一次架馋，我們駕車去天目山挖野菜狞山，興致未盡，干脆在農(nóng)家住上一宿叉寂，晚聽竹林簌簌聲萍启，早聞雄雞喔喔鳴，此乃真正是:久在樊籠里屏鳍，復(fù)得返自然勘纯。
? ? ? 時間一長，我和妻子不但學(xué)會了野菜的各種吃法钓瞭，還懂得了各種野菜的營養(yǎng)成份驳遵，有的，如長壽草山涡，我干脆移栽入盆堤结，隨時吃個新鮮。
? ? ? 馬蘭鸭丛，最家常做法竞穷，焯水，擠干鳞溉，剁碎瘾带，放鹽、香油拌一下即可穿挨，考究一點月弛，加上炸花生米碴或香干或筍頭煸炒也好。馬蘭不光清爽鮮美科盛，還有清熱解毒帽衙，止血消腫的藥效。鄰女青春痘贞绵，久治無效厉萝，后每天喝二杯馬蘭汁，竟神奇好轉(zhuǎn)。
? ? ? 薺菜谴垫，鄭板橋說章母，三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名翩剪。薺菜有鋸齒形 葉的乳怎，也有圓葉的，前一種比后一種要香前弯。燒法多樣蚪缀，可做餃子餛飩糰子春卷的餡料，可炒恕出，也可做湯询枚。它富含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素和維C浙巫，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)金蜀，對防治軟骨病、麻疹和呼吸的畴、泌尿系統(tǒng)感染渊抄，有較好效果。
? ? ? 蘆筍苗傅，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S抒线，營養(yǎng)也很豐富，還含有天門冬酰胺渣慕，及甾體皂甙，對多種疾病有療效抱慌，據(jù)說還能抗癌逊桦。口味鮮嫩抑进，炒燉皆可强经，現(xiàn)在市場上有蘆筍罐頭，但與野生的新鮮的相比寺渗，口感差別很大匿情。
? ? ? 厥菜，山坡向陽地方較多信殊，葉柄呈黑褐色炬称，葉片卷曲，摘下最好在短時間內(nèi)食用涡拘，因不易保鮮玲躯，我把它用開水焯一下，曬干，和五花肉同做跷车，形似黃花菜棘利，味勝黃花菜。
? ? ? 枸杞頭朽缴，也有多個品種善玫，一種是紫紅的，一種是翠綠的密强，一般粗壯的要比細(xì)小的要嫩蝌焚，炒、拌均可誓斥，能清肝明目只洒，我妻子特喜歡，一個春季幾乎每天少不了它劳坑，她說毕谴，吃了這么多年枸杞頭，可沒白吃距芬，現(xiàn)在涝开，還不要戴老花鏡。
? ? ? 紫云英框仔，開紅花舀武，形狀象傘，早先离斩，江南農(nóng)村一大片一大片银舱，主要用作喂豬和嘔肥，三年自然災(zāi)害跛梗，因為有它寻馏，保住了很多人生命。現(xiàn)在核偿，已基本絕跡诚欠，偶爾在溝壑澗邊，還倔強(qiáng)地長著一星半點漾岳，醫(yī)學(xué)上轰绵，有健脾益氣之效，但不大美味尼荆，所以摘它左腔，主要是吃一種回憶。
? ? ? 青艾耀找，中醫(yī)用它制作艾條翔悠，主要用來針灸熏烤穴位业崖，刺激經(jīng)絡(luò)，起到祛病健身的作用蓄愁。我把剛剛發(fā)出三四片葉的嫩芽掐下來双炕，洗凈搗汁，和入糯米粉撮抓，做成青糰妇斤，顏色碧綠，味道清香丹拯，此外站超，也可做成青饅頭或青餃子，也非常清香可口乖酬，而且有祛濕溫經(jīng)的功效死相。曬干的艾草，還可用來泡腳咬像，止癢很管用算撮。
? ? ? 還有不少，不一而足县昂。
? ? ? 寫到這兒肮柜，說野菜這好那好，在有些人眼里倒彰，甚至集萬千寵愛于一身审洞，難道山珍海味，雞鴨魚肉不好嗎待讳？不是的芒澜。它再好，也只是腦肥腸滿之人耙箍，營養(yǎng)過剩狀態(tài)下所好撰糠，絕不會出自不得溫飽人之口，倘若倒退幾十年辩昆，老鄉(xiāng)們會毫不客氣地說，我用野菜換你肉吃旨袒，成不成汁针？再者，當(dāng)下砚尽，種種有毒有害食物施无，威脅著人們的健康，野菜身價的提升必孤，也多少反映了人們對食品安全的一種無奈態(tài)度猾骡。
? ? ? 此刻瑞躺，我忽然想起網(wǎng)上一則笑話。說的是兴想，一位鄉(xiāng)村小伙到大都市打工幢哨，和同伴海聊，同伴說嫂便，我的目標(biāo)是捞镰，掙了錢，在城里買套房子毙替，問岸售，然后呢？然后厂画，再掙多了錢凸丸，到鄉(xiāng)下蓋棟房子，種點菜袱院，喂點雞……小伙說屎慢，我現(xiàn)在不就過上這樣的生活嗎？有人說坑填，這是社會進(jìn)步抛人，也有人說，這是返樸歸真脐瑰，究竟是什么妖枚，我說不清，搞不懂苍在。
