那日邮辽，奶白色的豆腐魚頭湯剛一出鍋贸营，就有友友特別好奇岩睁，那這魚的后半身兒哪里去了呢？把它交給了阮先生冰啃，別急別急刘莹，這就來了......
晚間不宜多食，所以那日晚間只是吃了點豆腐少量魚湯点弯，至于這魚的后半身，被阮先生急凍起來又有了新的吃法狼钮。
叮叮叮～次日熬芜，它就成了這盤兩面都色澤金黃的煎魚涎拉。
說起這炸魚，可不是放點油煎一下即可食用区岗，用點小妙招毁枯，事半功倍。阮先生依然是使用熱鍋冷油加點鹽的方式來煎魚种玛。
所謂熱鍋冷油赂韵，先用油熱下鍋，待油燒開祭示，然后倒出鍋中所有的油，接著放入少量鹽稠歉，接著放入冷油再進行煎魚汇陆，可別小瞧了這個方法，很多人煎魚都很難保證不破皮毡代，但用了這個方法就幾乎沒有失敗率教寂。
熱鍋冷油，就可以實現(xiàn)隨心煎酪耕，任意煎，除了手抖/沒看鍋问潭，會煎糊，就基本沒有失敗率梳虽。
再來看看灾茁，阮先生接下來準(zhǔn)備做些什么呢？
咦禀挫，一轉(zhuǎn)眼的功夫拓颓，長茄子已切塊，加點鹽放入碗中腌制10分鐘驶睦，去除多余水分。
接著熱鍋放點油缠导，將茄子下鍋炒到松軟溉痢，然后全部盛出。
同時準(zhǔn)備蒜末髓削，醬料捣辆、醬油、耗油、醋和鹽少許胡椒粉和糖耸序；
少許蔥蒜下鍋熗鍋坎怪，接著放入肉沫炒制微熟，接著放入茄子和醬汁翻炒。
直至收鍋為止隙券，撒點兒蔥花當(dāng)做點綴闹司。
這道肉末茄子就做好了，做起來難度不大牲迫，不過看起來是不是色香味俱全呢借卧？
