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不放醬的毛豆炸醬牲阁。鍋里加水后放入鹽和油燒開后倒入毛豆米焯水固阁。這一做法，第一可以去除豆腥味咨油。第二可以讓毛豆保持碧綠爽口且再次燒制時可以減少時間保持營養(yǎng)不會被流失哦您炉。香干切小塊，肉切的時候把肥肉和瘦肉分開役电。鍋再次燒熱把肥肉下鍋赚爵，煸炒至出油，這樣能使這一道菜香味逼人法瑟，食之入味冀膝。肥肉燒好之后把瘦肉倒進去，燒至變色霎挟。瘦肉變色之后窝剖，加生抽和糖再次來來回回翻炒幾回。倒入焯好水的毛豆米酥夭，翻炒一兩分鐘之后倒入足量開水赐纱，燒開后加少許蠔油準備收汁。收汁前倒入香干塊熬北，翻炒幾遍疙描。這種香干可以生吃的，所以不需要下鍋太早讶隐，下鍋之后來回炒幾下就可以了起胰。把辣椒放下去，翻炒均勻之后加適量鹽提味裝盤即可巫延！
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鹵雞胗效五。雞胗買回來之后，放鹽水里面泡半個小時之后再用清水反復(fù)沖洗幾遍炉峰。鍋里加水燒開之后倒入雞胗畏妖，加幾片生姜，少許料酒疼阔，再次燒開之后瓜客，清洗干凈備用。鍋里再次加入清水竿开，倒入生抽，老抽玻熙，香味否彩，八角，糖嗦随。（鹵料一般是家里有什么就放什么列荔，我個人平時做鹵菜也就喜歡放這幾種敬尺，孩子也喜歡這些，太多了反而沒覺得多好吃）燒開贴浙。等鍋里的料燒開之后砂吞，放入之前焯過水的雞胗。再次大火燒開崎溃，轉(zhuǎn)小火慢燉入味蜻直，一般我會燉個40分鐘左右，當(dāng)然也是看雞胗的多少啦袁串。最后十分鐘左右再加鹽進去概而！鹽不用過早的加進去。鹵好之后囱修，建議不要立馬撈了來赎瑰，泡在湯汁里面三個小時以上最好。我一般是放一夜再取出來破镰，這樣雞胗完全吸收到了鹵汁里面的味道餐曼，再吃的口感會更好。鹵好之后的雞胗鲜漩，切片源譬。再拍幾個蒜子進去，最后滴幾滴麻油拌勻就可以了宇整。喜歡的話可以撒一點香菜瓶佳，再倒一點辣椒油進去，這樣的更好吃鳞青。
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毛豆米炒雞蛋霸饲。熱鍋涼油，放入蒜泥臂拓，炒出香味厚脉。一般我燒菜喜歡用蒜泥來炒下香味，如果不喜歡吃蒜泥胶惰，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出來扔掉的傻工。毛豆米剝好之后，先焯下水再倒入鍋里跟蒜泥一起爆炒孵滞。這樣既去除了毛豆米的豆腥味也讓毛豆米在炒制的過程中更容易熟透中捆。毛豆米炒出香味之后，倒入些許蠔油炒勻坊饶。讓毛豆米能吸收到蠔油香味才好吃泄伪。毛豆米炒出香味之后，雞蛋打散倒入鍋里面匿级。淋到里面不要倒同一個地方蟋滴，中小火染厅，防止倒入的雞蛋液變糊了。倒入雞蛋液之后津函，不急著動鍋哈肖粮，中小火燒一下下等雞蛋液差不多凝固了再動最好 。用鍋鏟輕輕翻炒至雞蛋跟毛豆米能混合成塊最好了尔苦。這個時候依舊是保持中小火涩馆，不要太急，慢慢來回翻炒就好蕉堰。為了方便入味凌净，也讓豆料更軟爛清香，可以加少許的開水燒一下屋讶。出鍋前加鹽提味即可冰寻。其實一般清淡口味的是不需要再加鹽的，之前加了蠔油已經(jīng)差不多有點味道的皿渗，這樣我還是覺得清淡一些更香更好吃斩芭。
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蒜泥蠔油生菜。蒜去外皮拍碎乐疆。呃划乖，這里想問一下，大家叫這個什么呢挤土。我們老家這邊都是統(tǒng)稱大蒜的琴庵，那種帶葉子的也是就大蒜，所以仰美。很多朋友問我是不是分不清大蒜跟蒜苗迷殿。其實不是分不清，只是叫法上好像有些不統(tǒng)一吧咖杂。生菜買回來之后一一分開庆寺，然后加鹽水泡一會。中間用手翻洗幾次诉字，最后過幾遍清水瀝干即可懦尝。鍋燒熱加油之后倒入蒜泥，爆出香味壤圃。這里說一下陵霉，這里先只加一半的蒜泥。倒入生菜伍绳，一直翻炒至生菜變色撩匕，可以明顯感覺到生菜體積的變少對吧。所以說墨叛，準備的時候需要多準備一點生菜止毕，因為一下鍋炒就沒有多少了。生菜完全變軟之后漠趁，這個時候可以下之前準備的另一半蒜泥了扁凛，繼續(xù)翻炒幾下。出鍋加蠔油提鮮闯传，在我的認知里一般素菜加上蠔油還是特別有味道的谨朝。可以嘗一下下甥绿，一般我會再適當(dāng)加少許鹽提味的字币。假期午餐在家吃，合理搭配共缕，健康實惠洗出！
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