一個省內(nèi)的“互不認(rèn)同”能嚴(yán)重到什么程度橱乱。
除了大名鼎鼎的內(nèi)斗省江蘇辜梳，南北跨度長達(dá)863千米的陜西也絲毫不遜色。
說起陜西泳叠，省外的人大都會想起西安作瞄、兵馬俑、窯洞危纫、秦腔宗挥、黃土高坡、頭上扎的羊肚肚手巾還有震天響的安塞腰鼓……
一時半會掰不過來的刻板印象种蝶，讓陜北契耿、關(guān)中人民嘆氣，
但誰也比不過陜南人的心塞螃征，即使是滿口的“錯誤答案”也一個都與陜南無關(guān)搪桂。存在感幾乎為0，以至于身邊的陜南朋友都已經(jīng)不想去辯解会傲。
今天烽鳥帶大家去了解陜南锅棕，認(rèn)識陜南~
但這也不能怪外省的朋友，著實是陜南實在太不“陜西”淌山。
從地域上看裸燎，它是實打?qū)嵉哪戏?/strong>，地處秦嶺以南泼疑，水資源豐富德绿，提供了南水北調(diào)中線70%的水源；
高處俯瞰，
柔和的山水線條
間點綴著幾艘小船移稳；遍布的
梯田
蕴纳、水稻；擁有青石板个粱、煙雨巷古毛、明清古建的
古鎮(zhèn)
，很難不想起
江南
都许。
@攝圖網(wǎng)
@留壩旅游
近些年才開始完善交通網(wǎng)稻薇，沒有游客的過多參與讓
原生態(tài)風(fēng)光
俯拾皆是。
古蜀道胶征、懸索橋塞椎、茶馬古道、明清梯田睛低、山間古剎……讓恩施一炮打響的
碧綠水潭漂浮船
在這也有同款案狠；
近幾年才發(fā)現(xiàn)的
留壩
一經(jīng)面世就引爆了旅游圈。
過于好的生態(tài)钱雷，讓這里甚至成立了
中國首個野外大熊貓繁育研究基地
骂铁。
既有巴蜀之雄渾剛強(qiáng)，又有荊楚之柔媚清麗罩抗，也有三秦之古樸粗獷从铲，還有中原文化的質(zhì)樸通達(dá)。
走進(jìn)漢中澄暮，就連方言也帶著一股子川味。
@央視《味道》
就連吃阱扬，陜南也自成一派泣懊，融合多地特色，關(guān)中的面食在這里衍生出別樣風(fēng)味麻惶，
川渝流行的串串在這里也能找到翻版馍刮。
山野的靈氣讓簡單一盤炒蔬菜、一鍋糊湯飯也香氣逼人窃蹋，一口接一口停不下來卡啰。
西安朋友發(fā)朋友圈說自己自駕出來玩，仿佛跨了省一般來到了南方警没。
?別說陜西省了匈辱，
?就連同屬陜南的三個市也差別巨大?
山環(huán)水繞讓陜南分割出了多個小桃源，靠近四川杀迹、甘肅的漢中亡脸，靠近川渝、湖北的安康和靠近湖北、河南的商洛浅碾，景色和美食都大不相同大州。
漢中
一碗熱面皮征服大江南北
陜南最出圈的城市，沒有之一垂谢。
曾風(fēng)靡一時的《武林外傳》佟掌柜就來自這里厦画，人人都能哼上兩句的《我的滑板鞋》，演唱者約瑟翰·龐麥郎也生在這里滥朱。
@攝圖網(wǎng)
漢家發(fā)祥地根暑，文物古跡眾多。青木川古鎮(zhèn)焚虱、武侯墓购裙、森林公園、石門棧道鹃栽、淳樸古村……雖然位于中國西部躏率，但卻擁有與江南同樣的秀色。是地球上同緯度生態(tài)最好的地方民鼓。
/熱面皮/
@《早餐中國》
據(jù)說始于秦漢時期的熱面皮薇芝，是漢中的美食代表，也是漢中人永遠(yuǎn)吃不膩的家鄉(xiāng)味丰嘉。
面皮的制作說起來沒那么復(fù)雜：
每日鮮制的米漿上籠蒸成薄皮兒夯到，趁熱抹上菜籽油，切成條狀饮亏，依個人口味調(diào)入油辣子耍贾、鹽、醋路幸、醬油荐开、蒜泥水等佐料，拌勻食用简肴。
@《早餐中國》
但又處處是講究：
比如
米一定要是當(dāng)?shù)氐墓鸪?/strong>
晃听，蒸后光滑筋道；美味靈魂油辣子則要用
鳳縣線椒+朝天椒
給辣味保障砰识。
碗里一定要鋪上配菜（底墊子）能扒，黃豆芽、土豆絲辫狼、黃瓜絲初斑、胡蘿卜絲……吃到嘴里增加清爽口感和咀嚼的快感。
@《早餐中國》
米漿制成讓熱面皮
無敵軟糯
膨处，跟關(guān)中的涼皮完全不一樣越平。每一次咀嚼都讓牙齒“深陷溫柔鄉(xiāng)”频蛔。
切得
比涼皮寬得多
一筷子嚼到嘴里幸福感滿滿。
《早餐中國》取景地在城固
??劉家面皮
秦叛，但評價一般
漢中城里最出名的??張明富
面皮店晦溪、??鄧
慧民面皮
口味各有千秋
/菜豆腐/
▲ 菜豆腐煮節(jié)節(jié)
▲ 搭配著吃的配菜??
@央視《味道》
與普通豆腐不同，菜豆腐點豆腐時用的是
特制的酸漿水
挣跋，吃起來有自己獨特的酸味三圆。但不是那種讓人皺眉的酸味，而是可以細(xì)品避咆，余味悠長的淡淡酸味舟肉。
對于漢中人來說，
菜豆腐幾乎是萬能的
查库，配面皮路媚、燉雞湯、熬米粥樊销、煮節(jié)節(jié)都可以加入菜豆腐成就獨特風(fēng)味整慎。
一般面皮店都會搭檔出售菜豆腐
/漢中鍋貼/
@《早餐中國》
這種漢中特有的鍋貼，老輩人都叫它鍋邊油花子围苫，后來被簡稱為鍋貼裤园。
@《早餐中國》
不包肉餡，做法有些像花卷
剂府，老面+堿發(fā)酵5小時拧揽，
搟成薄面片，里面抹上油腺占、鹽淤袜、花椒粉等作料，再卷成長細(xì)的卷衰伯，把這樣“卷子”并排放進(jìn)大鍋里面饮怯。
從形狀就和傳統(tǒng)的鍋貼區(qū)分開來。
@《早餐中國》
鍋也不是平底鍋嚎研，就是傳統(tǒng)的大鍋，
水+菜籽油
库倘，半燜半炸临扮。
分軟脆兩種。
軟的熟透后就撈出來教翩，綿軟但又帶上了油香杆勇。
脆的就要多炸一會，炸到外皮又酥又脆饱亿，鍛煉牙口蚜退。
吃到不肯放手 @《早餐中國》
一定要趁熱吃闰靴，色澤金黃，香氣撲鼻钻注。
一入口先是席卷而來的面香蚂且，之后再是核桃芝麻五香粉的餡香，不同味道在嘴里融合幅恋，咽下肚依舊唇齒留香杏死。
??張家純菜油鍋貼
：漢中市太白路段金地大酒店與天爺廟巷交接處
/麻辣雞/
@《七女秀陜西》
毗鄰四川，讓漢中寧強(qiáng)縣誕生了川渝味道極為濃厚的麻辣雞捆交。
本地黑腳雞
淑翼，
先炒再腌再煮
，熟后撈出放涼表面刷上芝麻油品追。
工序看似很多玄括，但經(jīng)驗豐富的廚師們就是可以
入味的同時保持雞肉本身的嫩度
。
圖自@漢中視點
點單之后加入調(diào)味汁一起拌肉瓦，
油潑辣子是香氣關(guān)鍵
遭京。
辣得開心，麻得舒坦风宁。第一口平平無奇洁墙，越吃越上癮。
??小芳正宗寧強(qiáng)麻辣雞
：漢臺區(qū)東大街118號
/略陽烏雞/
▲ 野生板栗燉烏雞
▲ 菜豆腐烏雞湯
▲ 辣子炒烏雞 ?
@央視《味道》
山靈水秀戒财，讓略陽烏雞成為了中國四大烏雞之一
热监，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道濃香饮寞。
為了不辜負(fù)烏雞的好品質(zhì)孝扛，漢中人不斷挖掘著烏雞的最佳做法，辣子雞幽崩、燉烏雞苦始，鹵水雞什錦、鐵鍋燜烏雞等都是無上的美味慌申。
/大鯢/
▲ 烤大鯢串 ?
@央視《味道》
良好的生態(tài)環(huán)境讓漢中成為中國大鯢之鄉(xiāng)
陌选，在極佳的水質(zhì)中自然生長的大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美蹄溉，因為營養(yǎng)價值極高咨油，被譽(yù)為"水中人參"。
除了最為平常的燉魚和炒魚柒爵，漢中還有風(fēng)味獨特的烤大鯢串役电，選肋下最好的肉和青椒蒜串在一起烤制，味道極為誘人棉胀。
▲ 紙包魚 ?
@央視《味道》
能最大限度鎖住鮮美的
紙包魚
在漢中也極受歡迎法瑟。根據(jù)烹飪方法的不同冀膝，你甚至還能找到蒜香、椒香霎挟、泡椒窝剖、豆豉等多種口味的紙包魚。
安康
遠(yuǎn)古族系巴人美食智慧仍在閃光
小紅書
@_LIUJIAMIN
西康高速氓扛、鐵路貫通枯芬，讓安康全面融入西安2小時經(jīng)濟(jì)圈，成為了“西安后花園”采郎。
秦巴腹地千所，漢水之濱，超棒的生態(tài)環(huán)境讓安康成為了
中國十大宜居小城
蒜埋。
小紅書@迷途的小柒
梯田淫痰、古鎮(zhèn)、古墓整份、廟待错、觀、堂……自有韻味烈评。
用石板疊房子的紫陽
被賈平凹贊美道“有如重慶之盤旋火俄，卻比重慶更迷麗”。
/蒸面/
圖自@安康旅游
品嘗安康讲冠，得從代表性的蒸面開始瓜客。
把面粉加水和少許鹽，調(diào)成面漿放入鍋中蒸熟竿开，刷上香油用刀切成面條谱仪。
碗里墊上黃豆芽，放蒸面否彩，澆蒜泥疯攒、芝麻醬、油潑辣子……
圖自抖音@秦巴憶味 秦巴奶奶
美味靈魂在于特制醋湯
列荔，不能直接用生醋敬尺，而是要將生醋和醬油、花椒贴浙、肉桂砂吞、八角等十多種調(diào)味料一起熬制。
濃縮而成的醋湯
有醋香但又沒有生醋的寡酸刺激
悬而，各種調(diào)味的香氣也完美融入，只需兩勺醋湯就能讓蒸面變得美味異常锭汛。
/紫陽蒸盆子/
已經(jīng)成為非遺的
紫陽蒸盆子
笨奠，也是安康的美食寶藏袭蝗。
傳統(tǒng)的紫陽蒸盆子
主要用料全部都要求當(dāng)?shù)禺a(chǎn)
，
豬蹄般婆、土雞到腥、蓮藕、紅白蘿卜蔚袍、木耳乡范、香菇、蛋餃……放入鍋中隔火而蒸啤咽。
上桌肉香四溢晋辆，多樣配菜的加入讓它豐富不油膩，嘗一口湯就知道這一鍋的滋補(bǔ)宇整。
??蓮花實業(yè)
：大橋路2號金苑大廈
圖自@安康旅游
位于巴山腹地的安康嵐皋縣瓶佳，至今仍沿襲著
古代巴人烹制美食的工具——吊罐
。
靠山吃山鳞青，放進(jìn)吊罐里的通常為自家的
牛羊肉霸饲、“跑山豬”和林下土雞，
配以野生的川穹臂拓、鹿含草厚脉、細(xì)辛、廣三七等佐料胶惰，還可以再放入干洋芋果果傻工、干竹筍等山貨。
圖自@安康旅游
一個個吊罐用索搭勾置于半空中童番，
降精钮，可以猛火燉煮。升剃斧，可以文火慢煨
轨香。吊罐的圓腹底能使受熱面最大化。
因此幼东，也能
最大限度地激發(fā)出食材的美味
臂容。
??
張嶺王老五麻辣燙
麻辣燙雖然不是安康特色，但現(xiàn)在已經(jīng)演變成了安康人離不開的日常美食根蟹。
張嶺這一帶麻辣燙扎推
脓杉。王老五是其中比較有代表性的一家。
不是東北的麻辣燙简逮，而是川渝風(fēng)的串串球散，自選鍋底、串串散庶，自己燙煮蘸上自己喜歡的蘸料蕉堰。
一些夾饃小攤還有
麻辣燙夾饃
凌净，自己抽簽簽的儀式感讓人印象深刻。
地址：張嶺市場路與水電路交叉口西南100米
??
@秦巴憶味 秦巴奶奶
想知道更多安康美食屋讶，可以關(guān)注
抖音博主@秦巴憶味 秦巴奶奶
冰寻，與你分享秦巴奶奶的私房菜，以及這對老夫妻的神仙愛情皿渗。
你可以看到
原汁原味的安康鄉(xiāng)村傳統(tǒng)菜肴
斩芭，自制油潑辣子、酸壇子泡菜乐疆、面魚兒划乖、漿水面、燴面片诀拭、蒸面迁筛、紅燒豬蹄、牛肉米線耕挨、紅糖糍粑细卧、水煮肉片……
農(nóng)家傳統(tǒng)土灶+奶奶的手藝
，隔著屏幕就能知道它的美味筒占。
你可以看到
向往的田園生活
贪庙，四季變化的花木風(fēng)景，潺潺的溪流翰苫、蔥郁的森林止邮，恬靜的歲月；
你也可以看到
相濡以沫的溫暖愛情
奏窑，爺爺奶奶相守一輩子导披，只要出現(xiàn)在鏡頭里就能形成愛的磁場，讓人想起自己的爺爺奶奶埃唯。
商洛
“洋芋糊湯疙瘩火撩匕，除了神仙就是我”
圖自@攝圖網(wǎng)
“秦嶺最美是商洛”
這一宣傳語就道出了這個城市的底氣。
生龍寨墨叛、古墓止毕、文廟、豐陽塔漠趁、城垣扁凛、老君山、玉虛洞闯传、牛背梁谨朝、柞水溶洞、丹江漂流……一年四季都有無數(shù)風(fēng)景。
豐富的資源和濕潤的氣質(zhì)
讓出生在商洛的
賈平凹先生
行文間也有了江南多見的余裕字币。
比如他講他的故鄉(xiāng)：
“商洛在秦之頭荚孵、楚之尾，秦嶺上空的鳥是丹江里的魚穿上了羽毛纬朝，丹江里的魚是秦嶺上空的脫了羽毛的鳥，它們是天地間最自在的骄呼。我就是從這塊地里冒出來的一股氣共苛，幻變著形態(tài)和色彩◎烟眩”
這樣的文字就絕不可能出現(xiàn)在出生于陜北的路遙筆下隅茎。
/水煎包/
圖自@商洛微幫
商洛游子出門在外最想念的家鄉(xiāng)美食之一
。包餡以紅薯粉條嫉沽，韭菜豆腐為主辟犀。
最大的特色是
吃的時候澆進(jìn)去的辣椒汁
，澆得滿滿的绸硕，入口滿是油香堂竟，但不會油膩，每一口都是香辣的結(jié)合玻佩。
/黑搟面皮/
市面上比較少見的黑搟面皮出嘹，經(jīng)過特殊的發(fā)酵之后，加入了
黑芝麻
炒制而成咬崔，口感筋道税稼，醇香，軟垮斯、薄郎仆。
涼拌調(diào)味時還會再加入
碾碎的熟芝麻，真正的
口齒留香
兜蠕。
圖自 @吃貨在西安
圖自?@美麗商州
特別之處在于不是用糯米扰肌，而是用洋芋制成。
新鮮的洋芋刮皮洗凈后蒸熟牺氨，然后就開始掄錘子“砸糍粑”狡耻，等洋芋漸漸變成晶亮且有了一定黏度后，就完成猴凹∫恼可以涼拌，冬天也可以放進(jìn)熱湯里吃郊霎。
圖自@陜西省文化和旅游廳
粉蒸肉大家應(yīng)該都吃過诞仓。商洛丹鳳縣的粉蒸肉特別之處就在于
會加入當(dāng)?shù)靥厣南懔稀丬俎！?/strong>
肉香和香苜蓿的植物香氣混合孝治，別有一番風(fēng)味。
圖自?@在商洛
賈平凹先生2015年還被網(wǎng)友偶遇在商洛吃
糊湯
土至，被寫進(jìn)書里的洋芋糊湯，其實就是玉米糝熬糊湯猾昆，里面放幾個洋芋塊陶因，上桌后配上酸菜一起吃。
超級簡單質(zhì)樸垂蜗，但
濃郁的粗糧甜香
讓人一口接一口喝到停不下來楷扬，如果你曾經(jīng)喝過，那你一定就懂得為什么商洛人一代接一代對它著迷贴见。
今日討論：
你去過陜南嗎烘苹？
品嘗過當(dāng)?shù)靥厣拿朗趁矗?/p>
想了解更多可以跟隨烽鳥一起去看看~
