炎炎夏日抱冷，大家都沒有什么胃口，如果有一盤酸酸辣辣的涼皮腾誉，再配上一碗稍有溫度的稀粥徘层，實在是消夏的美味啊利职！
今天教大家做一道美味的“懶涼皮”來消夏趣效。之所以叫懶涼皮，是因為它與搟面皮猪贪、蒸面皮相比少了很多道工序跷敬，但是一樣好吃，而且口感柔韌更好消化热押，老人小孩也不怕吃多了積食西傀。搟面皮工序極為復(fù)雜斤寇，洗面、發(fā)酵拥褂、制面團娘锁、搟制、上籠蒸饺鹃、制做油潑辣子莫秆，而且每道工序都有嚴格的要求。蒸面皮就簡單多了悔详，但也需要提前洗好面镊屎。懶涼皮實在要簡單得多，下面就開始介紹做法：
1.和面水
盆里舀適量面粉茄螃，一邊加水一邊用筷子攪拌缝驳。這里說一個小經(jīng)驗，不要一次加夠水归苍，邊加水邊攪用狱，大致成團后停止加水，用力攪拌均勻再加水稀釋霜医，這樣和出的面水不容易有小疙瘩齿拂。面水一定要稀稠適度，過稀蒸出的涼皮不筋道肴敛、過稠不容易熟而且口感發(fā)硬署海。
2.燒水、準備羅兒(蒸涼皮的容器医男，一般五金店或路邊攤會有賣砸狞，和賣籠布的在一塊)、給羅兒刷油(防止涼皮粘連)镀梭，舀一勺面水搖勻(面水的多少可以蒸出一張后再調(diào)整刀森，厚了就少些、薄了就多些)报账。
四個羅兒交替用
3.水燒開后就可以把盛著面水的羅兒放入鍋里了研底，一般十五分鐘就熟了(判斷是否熟了可以揭開鍋蓋看顏色，發(fā)青說明熟了透罢、發(fā)白說明欠火榜晦；也可以用手按一下邊緣較厚的地方，熟了的很筋道羽圃、未熟的會粘手)乾胶，取出羅兒后晾一會再揭下涼皮。(我是同時用兩個鍋、四個羅兒交替蒸的)
兩鍋齊上陣
蒸好的涼皮
4.準備配菜识窿，可以根據(jù)自己喜好準備綠菜或者黃瓜絲斩郎、綠豆芽之類的配菜。
焯菜加鹽不蓋蓋
焯出的菜不要過涼水喻频，自然放涼即可
我今天用的青菜和豇豆缩宜，洗干凈切段用水焯熟備用。(焯菜時放點鹽半抱、開鍋煮脓恕，出來的菜顏色比較好看，如果蓋鍋蓋窿侈，焯出的菜會發(fā)黃)
5.準備油蒜。吃涼皮一定要配油蒜才好吃秋茫，而且蒜可以殺菌有益健康史简。
介紹一下我制造油蒜的小秘方，一部分姜和蒜搗爛肛著、一部分切粒圆兵，放脫皮芝麻、自制調(diào)料粉枢贿、農(nóng)家辣椒粉殉农，油燒熱冒煙澆于蒜上，邊澆油邊攪拌使其充分熟化即成局荚。
6.面湯超凳。做完涼皮剩下的面水可以做成稀面湯(水燒開倒入面水燒滾即成)，放涼就著涼皮耀态，一口涼皮一口湯轮傍，美！
7.拌涼皮首装。根據(jù)自己喜好切片或者細條
放入配菜创夜、油蒜、油潑辣子仙逻、醋驰吓、鹽、雞精
攪拌均勻即成
涼皮配面湯系奉，美檬贰！
最后，分享一點我平時做事的小心得喜最。今天蒸的涼皮比較多偎蘸，大概夠兩個人吃四頓，由于鍋子和羅兒都比較小，蒸了整整三個小時迷雪，如果是在老家的話限书，用大鍋一個小時就能搞定！今天這四個小時里章咧，我在蒸涼皮的同時還打掃了房間的衛(wèi)生倦西、洗了工作服、洗了頭赁严、澆了花扰柠。我特別喜歡幾件事情一起做，這樣可以省好多時間疼约。像今天蒸涼皮卤档，燃氣灶很方便，調(diào)好火力就不用再管了程剥，而且蒸涼皮的十五分鐘間隙是無事可干的劝枣，正好可以拿來干其它事。最后提醒一下织鲸，干完其它事再回去蒸涼皮時一定要洗干凈手哦舔腾！
明天就蒸些懶涼皮來吃吧，一次多蒸些搂擦，吃不完可以放冰箱稳诚，后面幾頓簡單準備些配菜就行了，是不是很方便捌偬摺扳还！行動起來吧！
