調(diào)料：食鹽0.5茶匙价匠，生抽0.5大匙霞怀，香菜1顆，小蔥1顆颓遏，辣椒粉1大匙叁幢，植物油1大匙曼玩，紫蘇油（適量）
香辣皮蛋拌豆腐的做法
1.準(zhǔn)備好材料窒百。
2.豆腐切塊篙梢。
3.皮蛋去殼切塊(我先用水煮一下渤滞，這樣先出來(lái)皮蛋比較容易定形)妄呕。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水绪励，把豆腐放上去蒸兩分鐘(要在碗上蓋上保鮮膜疏魏，不要讓水氣進(jìn)入)蠢护。
5.蒜蓉葵硕、辣椒粉懈凹、鹽悄谐、放入碗內(nèi)，碗內(nèi)燒熱植物油乘油倒入調(diào)味碗內(nèi)寒瓦，制成蒜蓉辣油杂腰。
6.在蒸好的豆腐上放上皮蛋喂很，倒上蒜蓉辣油少辣、芝麻香油漓帅、紫蘇油煎殷、香菜豪直、香蔥碎即可弓乙。
南豆腐的功效與作用
南豆腐又稱南方豆腐、嫩豆腐懈玻、軟豆腐涂乌，指用石膏作凝固劑制成的豆腐湾盒。質(zhì)地細(xì)嫩罚勾，有彈性尖殃，含水量大分衫。因此南豆腐很容易碎裂蚪战，不適合炒菜邀桑，多用來(lái)做湯壁畸、涼菜捏萍。
南豆腐具有益中氣令杈、和脾胃掉丽、健脾利濕捶障、清肺健膚纲刀、清熱解毒示绊、下氣消痰的功效耻台。
南豆腐中含有蛋白質(zhì)，雖然與北豆腐相比較含量稍微少一點(diǎn)摄杂，但是與其他食物相比析恢，其蛋白質(zhì)的含量還是相當(dāng)豐富的映挂。其中所含有的蛋白質(zhì)與人體所需要的比例比較接近，所以是蛋白質(zhì)補(bǔ)充的最佳食物之一柑船。
南豆腐中含有植物雌激素帽撑，它能夠保護(hù)血管內(nèi)的細(xì)胞不被氧化破壞，經(jīng)常食用南豆腐可以減輕血管系統(tǒng)的破壞鞍时，而且還可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松亏拉、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。
南豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂逆巍，對(duì)于促進(jìn)神經(jīng)及塘、血管锐极、大腦的發(fā)育具有重要的作用笙僚。
南豆腐中的大豆蛋白能夠起到很好的降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞的作用溪烤，經(jīng)常食用可以預(yù)防心血管疾病味咳。
南豆腐對(duì)于病后調(diào)養(yǎng)、減肥檬嘀、保護(hù)皮膚等都具有重要的作用槽驶。
制作南豆腐的原材料大豆中含有皂苷，這種物質(zhì)能夠幫助清除體內(nèi)的自由基鸳兽，具有明顯的抗癌掂铐、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
香菜的功效與作用
認(rèn)識(shí)香菜揍异，即芫荽全陨，有特殊香氣，一般用作食用衷掷。
原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)辱姨，香菜原產(chǎn)于亞洲西部、波斯及埃及一帶戚嗅，唐時(shí)由阿拉伯人傳入中國(guó)雨涛，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植枢舶。
香菜為傘形植物云姜屬，一年生或兩年生草本植物替久。
在《說(shuō)文解字》中有載：“荽作莜凉泄，可以香口也。其莖柔葉細(xì)而根多須蚯根，綏綏然也后众。張騫使西域始得種歸，又故名胡荽颅拦。
荽蒂誉，乃莖葉布散貌。石勒諱胡矩距，故晉地稱為香荽拗盒。”
食用價(jià)值
莖葉作蔬菜和調(diào)香料锥债，并有健胃消食作用陡蝇；果實(shí)可提芳香油；種子含油約20%哮肚；
香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? 含蛋白質(zhì)登夫、維生素C、鉀允趟、鈣和揮發(fā)油恼策、蘋果酸鉀、甘露醇潮剪、黃酮類以及正癸醛涣楷、壬醛和芳樟醇等。
? 中醫(yī)認(rèn)為抗碰，凡氣虛者狮斗，或服一切補(bǔ)藥中的白術(shù)、牡丹者弧蝇，不可食用香菜碳褒。容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜看疗，因?yàn)檫@類人常存在不同程度的氣虛沙峻，而香菜味辛能散，多食或久食两芳，會(huì)耗氣摔寨，損精神，導(dǎo)致感冒更加頻繁怖辆。
藥用價(jià)值
香菜的功效與作用
? 果入藥祷肯，有驅(qū)風(fēng)沉填、透疹、健胃佑笋、祛痰之效“弑牵《本草綱目》稱"芫荽性味辛溫香竄蒋纬，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢"坚弱。
? 香菜性味辛蜀备、溫，適用于感冒荒叶，小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢碾阁，飲食積滯，消化不良等些楣，對(duì)某些食物中毒有解毒作用脂凶。香菜能治感冒，具有利尿等功能愁茁，還能促進(jìn)血液循環(huán)蚕钦。食用香菜可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有利尿鹅很、降血糖的良好功效嘶居。
? 經(jīng)常食用香菜，可消除血液中的有害物質(zhì)促煮，能減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的痛苦邮屁。《嘉柘本草》說(shuō)香菜‘可拔四肢熱菠齿，止頭痛佑吝、療沙疹’。它能透發(fā)麻疹和風(fēng)疹泞当，在小兒麻疹初起時(shí)迹蛤，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁熏吸襟士，或用香菜擦拭患兒頸部及全身盗飒，可誘疹透發(fā)。
? 香菜利尿陋桂，可健腎逆趣，有利于維持血糖含量，減輕膀胱炎癥狀嗜历⌒患痔瘡出血者抖所，吃香菜熘肥腸，有一定療效痕囱。肛門脫垂田轧、痔瘡腫痛，可用香菜適量鞍恢，煮湯熏洗傻粘。香菜煎湯服，治產(chǎn)后乳汁不足帮掉，對(duì)誤食毒蕈引起的中毒弦悉，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲(chóng)咬傷蟆炊，搗爛香菜外敷稽莉，能消腫止痛。
香菜果實(shí)還用作藥材涩搓，能健胃污秆、驅(qū)寒玛臂，主治脘腹脹滿链瓦、寒疝腹痛艾凯。香菜中含有全草汁液火俄，具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果晋控，經(jīng)常吃香菜可以幫助身體排出鉛崔挖。香菜根中的皂甙能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞并防止細(xì)胞老化矢渊，可以擴(kuò)張血管战转，促進(jìn)血液循環(huán)痛黎。
? 香菜味可驅(qū)蚊予弧，比起蚊香來(lái)更接近自然，且對(duì)身體沒(méi)有副作用湖饱，因此掖蛤，自家種香菜更有利于使用。
香菜的食用禁忌
? 痧疹已透井厌，或雖未透出而熱毒壅滯蚓庭，非風(fēng)寒外束者忌服。
? 香菜性溫仅仆，體質(zhì)寒涼的患者可以多食用一些器赞。相反，體內(nèi)有虛熱的患者墓拜，盡量少食用港柜，以免加重體內(nèi)的火。生活中，要是感冒了夏醉，我們可以做點(diǎn)香菜湯爽锥，香菜治療感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以適當(dāng)?shù)氖秤孟悴伺先幔粌H養(yǎng)生氯夷，還可以降血糖。
皮蛋的別名:
松花蛋靶擦、變蛋肠槽、彩蛋、堿蛋或泥蛋等奢啥。
皮蛋的功效與作用:
味辛、澀嘴拢、甘桩盲、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤(rùn)喉席吴、去熱赌结、醒酒、去大腸火孝冒、治瀉痢等功效柬姚。若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神庄涡、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病量承、口瘡、咽干口渴等穴店。
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
皮蛋有鴨蛋制成,皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓撕捍。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血泣洞、涼腸忧风、止瀉、降壓之功效球凰。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用狮腿。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
適合人群:
一般人都可食用,火旺者最宜食用,少兒呕诉、脾陽(yáng)不足缘厢、寒濕下痢者、心血管病义钉、肝腎疾病患者少食昧绣。
