文/煢倚
昨日吃藕帶，忽地想起了雞頭包梗子憎乙。小時(shí)候票罐，每逢暑假，我們便坐上腰盆泞边，揮舞著竹竿该押，在池塘里撈雞頭包梗子和菱角。撈上來(lái)的雞頭包梗子阵谚，老的剁碎了統(tǒng)統(tǒng)喂豬蚕礼，嫩的則拿來(lái)炒著吃。菱角則無(wú)論老嫩梢什，都成了小孩子的零嘴奠蹬。
這些年，在京城嗡午，菱角倒是能輕松買到囤躁，雞頭包梗子，卻從來(lái)不曾見(jiàn)過(guò)荔睹。一次與朋友提起狸演，她把握十足地贈(zèng)與我一些，拿到手僻他，卻原來(lái)是藕帶宵距。乍一看，藕帶與它吨拗，著實(shí)恍若孿生姐妹——都像是蓮藕的縮小版满哪，且其切面皆有小孔婿斥。
殊不知，滋味卻大為不同哨鸭。雞頭包梗子民宿，食之清脆爽嫩，一點(diǎn)渣兒都沒(méi)有像鸡，唯留一股清鮮氣兒在口中繚繞勘高。較之藕帶，其清新綿軟有過(guò)之而無(wú)不及坟桅。
雞頭包梗子做法簡(jiǎn)單，與辣椒清炒最妙蕊蝗。先將雞頭包梗子切小段仅乓，辣椒切片，隨之辣椒入鍋蓬戚，熗炒片刻夸楣，再下雞頭包梗子，擱適量鹽子漩，點(diǎn)一點(diǎn)生抽豫喧，撒些許蒜蓉，扒拉三兩下幢泼，裝盤即成紧显。這道菜要快速翻炒，手慢則有損爽脆缕棵，更是有損清香孵班。非常有意思的是，雞頭包梗子有變色的本領(lǐng)招驴，一旦受熱紅色便瞬間幻變成白色篙程，有點(diǎn)類似于紫菜薹。
雖說(shuō)它做法簡(jiǎn)單别厘，但加工卻極為麻煩虱饿，因其表皮有刺，須剝?nèi)ケ砥ず蠓娇墒秤么ヅ浚切┟苊苈槁榈拇痰ⅲ傋屓朔啦粍俜溃徊恍⌒牡癖危蜁?huì)扎到手折柠。倘若戴上一次性手套，卻又不易揭起那一層薄薄的表皮批狐，所以扇售，只能徒手挑戰(zhàn)前塔。要想免受其苦，就得退避三舍承冰，巧妙為之华弓。
有人說(shuō)，雞頭包梗子與臘肉同炒困乒，味道也不錯(cuò)寂屏。我雖不曾品嘗，但仍舊固執(zhí)地認(rèn)為娜搂，不管怎樣準(zhǔn)是要遜于清炒的迁霎。因這道菜，最難得的便是那股與生俱來(lái)的清香味百宇，臘肉如此醇厚考廉，定然會(huì)掩其清香，所以携御，就談不上味有多美了昌粤。
還有人說(shuō)，雞頭包梗子可以做泡菜吃啄刹。有幸在同學(xué)家嘗過(guò)一回涮坐，加醋少許，佐以紅辣椒誓军，酸辣爽口袱讹，也還不錯(cuò)。
朋友凡事愛(ài)追根求源谭企，自從誤把藕帶當(dāng)雞頭包梗子后廓译，她便一直耿耿于懷。于是上網(wǎng)多番查找债查，終于得知非区，原來(lái)雞頭包梗子就是芡實(shí)植株的梗。芡實(shí)屬睡蓮科盹廷，所以其梗與藕帶如同孿生征绸，便不足為怪了。我們老家俄占，祖祖輩輩都稱之為雞頭包梗子管怠，我也就從來(lái)沒(méi)將它與芡實(shí)聯(lián)系起來(lái)。
雖然了解雞頭包梗子的人不多缸榄，但芡實(shí)卻是隔著門縫吹喇叭——名聲在外渤弛。芡實(shí)有“水中人參”之稱，其性能與蓮子相似甚带，常與蓮子同用她肯，醫(yī)書上說(shuō)佳头，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人晴氨，為健脾益腎佳品康嘉，自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物籽前⊥ふ洌”
奇怪的是，如此營(yíng)養(yǎng)的東西枝哄，在我們老家追捧的人并不多肄梨，大家更熱衷的不過(guò)是雞頭包梗子，興許是留戀那刺里的一抹暗香吧挠锥？
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
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