前幾天同事妹妹讓我接著寫寫流沙包的制作攻略，說實話码倦，咱們北方人不太喜歡這種咸甜口味的小面點，但是對于孩子們來說袁稽，可能會有不一樣的口感吧，自從大妞子去了上海讀書推汽，就變得南北通吃，各種口味都能吃的蜜了香甜莲组。
第一次做流沙包暖夭，先上網(wǎng)搜了一下撵孤，找了個制作簡單竭望，熱量比較低的方子，主要是這孩子體重一直不降闭专，實在也沒有好的辦法旧烧。
根據(jù)教程的提示，先用200克面粉掘剪，2克酵母，60克牛奶和面肆汹，牛奶一倒進(jìn)去予权，我就覺得不對，液體太少了扫腺，和不成面團(tuán)，這就開始10克10克的往里加牛奶攒至，加了四五次迫吐，終于和成面團(tuán)了账忘，算了一下，大約加了120克牛奶溉浙，面和好后蒋荚，蓋上玻璃鍋蓋讓它發(fā)酵，教程上說20分鐘期升，我沒看時間互躬，覺得時間長一點兒也沒關(guān)系吨铸。
接著開始制作流沙餡行拢，我覺得正宗的流沙餡是應(yīng)該一咬開包子，那個餡就會淌出來竭缝，但是那樣的話沼瘫，在用料上就要多放油類，并且還要冷凍一個小時左右湿故，讓它便于成型，所以我沒用這個方案坛猪，用了一個比較簡單皂股，制作時間較短的方子：咸鴨蛋黃50克(三個咸鴨蛋黃)壓成泥，鍋里放入10克黃油就斤，融化后倒入蛋黃泥蘑辑，小火炒成泥，放入20克白糖洋魂，100克牛奶，煮沸后加入30克玉米淀粉刁标，小火炒成泥址晕，關(guān)火，放涼谨垃。
把面團(tuán)分成了8個小劑子硼控，搟成厚一些的包子皮牢撼，蛋黃泥分成8分滾圓疑苫，包起來，整整型捍掺，再發(fā)酵。
因急著做中午飯曲横，發(fā)酵了十幾分鐘就上鍋蒸了不瓶，蒸了15分鐘，其實包子餡都是熟的蚊丐，十分鐘就可以，我為了安全起見吠撮，就多蒸了五分鐘。
大妞子吃了一口弄屡，我一看表情，給我打了60分膀捷，我自己嘗了一口削彬，包子皮有點兒硬，餡沒有淌黃壶笼，口感上不細(xì)膩。
妞說覆劈，包子皮再軟一些，糖再少放三分之一炮障，黃油再增加一些坤候，玉米淀粉再少放一些。
又隔了一天白筹，大圓子要來吃午飯，我還要繼續(xù)做流沙包吹害。這次我在和面的時候又多加了10克牛奶虚青，用了130克牛奶螺男，我覺得下次再和面的時候可以用140克牛奶，這樣的比例做出來的包子皮應(yīng)該比較松軟下隧。
在做餡的時候，我重新調(diào)整了配方何乎，用了四個咸鴨蛋黃土辩，15克黃油，10克白糖拷淘，20克玉米淀粉，流程還是跟上次一樣贬堵。
并且延長了第二次發(fā)酵的時間结洼。
在分劑子的時候，分成了10個松忍，這樣包子就比較小了。
再蒸出來的時候伟桅，大妞子的表情給打了90分，基本接近她在上海吃的口味了楣铁，我嘗了一口，還是覺得奶香味太重盖腕，我跟大圓子都是典型的北方口味，每人吃了一個后劲厌，還是覺得米飯吃的過癮听隐。
上圖是第二次蒸好的流沙包，真正的流沙包是整型成小饅頭的形狀雅任，我有點著急，就整成了蒸包的形狀硼婿，口感應(yīng)該都差不多禽车。
經(jīng)過這兩次實驗，我總結(jié)一下殉摔，面團(tuán)配方：面粉200克，酵母2克钦勘，牛奶140克。餡的配方：咸鴨蛋黃4個腐缤，15克動物黃油肛响，白砂糖10克，牛奶100克剃浇，玉米淀粉20克巾兆。分成10個或者12個小劑子比較好虎囚，上鍋蒸10分鐘即可。
明天打算寫寫叉燒包誕生記圃伶。
