人類非遺：

中國雕版印刷技藝

?雕版印刷技藝是運用刀具在木板上雕刻文字或圖案，再用墨融涣、紙漱抓、絹等材料刷印么翰、裝訂成書籍的一種特殊技藝，迄今已有1300多年的歷史辽旋。揚(yáng)州雕版印刷技藝始創(chuàng)于唐代浩嫌，清代得到空前發(fā)展，康熙年間刊印了包括《全唐詩》在內(nèi)的內(nèi)府書籍三千余卷补胚。清代以后码耐，尚能保留雕版印刷工藝的地區(qū)已為數(shù)極少，目前溶其，全國僅揚(yáng)州廣陵古籍刻印社保留著國內(nèi)惟一的全套古籍雕版印刷工藝流程骚腥，共有二十多道工序，并存有近30萬塊雕版板片瓶逃，聚集了一批雕版印刷藝人束铭，國家級傳承人僅有陳義時一人。2009年揚(yáng)州雕版印刷技藝作為中國雕版印刷技藝的核心入選聯(lián)合國教科文組織“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”厢绝。

?江蘇省保護(hù)地區(qū)或單位：揚(yáng)州市契沫、南京市

國家級非遺名錄：

揚(yáng)州玉雕傳統(tǒng)美術(shù)江蘇省揚(yáng)州市

泥塑（惠山泥人）傳統(tǒng)美術(shù)江蘇省無錫市

雕版印刷技藝傳統(tǒng)技藝江蘇省揚(yáng)州市

金陵刻經(jīng)印刷技藝傳統(tǒng)技藝江蘇省南京市

蘇州玉雕傳統(tǒng)美術(shù)江蘇省蘇州市?

光福核雕傳統(tǒng)美術(shù)江蘇省蘇州市

竹刻（無錫留青竹刻、常州留青竹刻）傳統(tǒng)美術(shù)江蘇省無錫市昔汉、常州市擴(kuò)展

泥塑（蘇州泥塑）傳統(tǒng)美術(shù)江蘇省蘇州市擴(kuò)展

象牙雕刻（常州象牙淺刻）江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)

*省級名錄：

揚(yáng)州玉雕揚(yáng)州市

蘇州玉雕蘇州市

蘇州石雕（金山石雕懈万、藏書澄泥石刻）蘇州市吳中區(qū)

光福核雕蘇州市吳中區(qū)

竹刻（無錫竹刻、常州竹刻）無錫市靶病，常州市天寧區(qū)

泥塑（惠山泥人会通、蘇州泥塑、沛縣泥模）無錫市娄周，蘇州市涕侈，沛縣

雕版印刷技藝揚(yáng)州市

金陵刻經(jīng)印刷技藝南京市

象牙雕刻（南京仿古牙雕、揚(yáng)州牙刻煤辨、常州象牙淺刻）南京市揚(yáng)州市常州市武進(jìn)區(qū)

虞山派篆刻藝術(shù) 常熟市

木雕（南京仿古木雕裳涛、揚(yáng)州木雕木张、南通紅木雕刻）南京市玄武區(qū)、揚(yáng)州市调违、南通市崇川區(qū)、如皋市

蘇州磚雕蘇州市相城區(qū)

泰興麻將雕刻泰興市

東海水晶雕刻東盒汉洌縣

連云港鍛銅技藝連云港市

*天工奇技 明清蘇州雕刻工藝展技肩，張林杰，紫禁城浮声、2016年08期

1虚婿、明清蘇州雕刻與宮廷，雕刻系指在木泳挥、竹然痊、牙、角屉符、漆剧浸、玉、石等材料上矗钟，利用各種工具通過雕唆香、刻、劃鏤吨艇、磨等技法裝飾各種圖案的工藝躬它，

2、蘇州是聞名海內(nèi)外的歷史文化名城,山青水秀,人杰地靈,文化積淀豐厚东涡。自宋代以來,蘇州逐漸成為南方的經(jīng)濟(jì)文化中心,手工業(yè)發(fā)展迅速冯吓。

明代中后期,隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,蘇州手工業(yè)空前發(fā)達(dá),雕刻工藝更是蓬勃發(fā)展,并受到文人階層的推崇和影響,逐步形成獨特的地域風(fēng)格,引領(lǐng)著雕刻工藝的時代潮流。

清代,通過蘇州織造府,蘇州和宮廷之間的聯(lián)系加強(qiáng)了疮跑。蘇州不僅負(fù)責(zé)為宮廷輸送良匠賢才,承接宮廷活計,而且還利用自身的優(yōu)勢,極力發(fā)展當(dāng)?shù)氐牡窨碳夹g(shù),不斷強(qiáng)化獨樹一幟的藝術(shù)風(fēng)格,進(jìn)而對宮廷藝術(shù)品的創(chuàng)作和制作技術(shù)產(chǎn)生影響组贺。

據(jù)清宮內(nèi)務(wù)府造辦處活計檔記載,清代宮廷雕刻工藝品有大量出自蘇州和在宮廷效力的蘇州工匠之手,品種有竹木牙角雕、玉雕祖娘、漆雕锣披、硯雕、果核雕等贿条。故宮博物院是在明清兩代皇家建筑和收藏品的基礎(chǔ)上建立起的博物館,因此,在其工藝類藏品中有大量蘇州和具有蘇州風(fēng)格的雕刻工藝品雹仿。

3、明代中后期,蘇州經(jīng)濟(jì)整以、文化空前發(fā)達(dá),工藝門類齊全,制作水平高超,雕刻工藝尤為突出,遂有「良材雖集京師,工巧則推蘇郡」之說胧辽。

此時的雕刻工匠基本擺脫了人身依附關(guān)系,創(chuàng)作積極,而且吳地文風(fēng)熾盛,文人的參與推動了雕刻工藝的發(fā)展。竹刻藝術(shù)在嘉定興起,名家輩出,名播海內(nèi);玉器雕刻和牙角雕刻亦發(fā)展迅速,玉雕名匠陸子岡和治犀名家鮑天成曾被譽(yù)為上下百年無敵手公黑。而繼承顧家祖?zhèn)骷妓嚨念櫠锍幍窆に?更是堪稱吳中絕技邑商。

4摄咆、據(jù)文獻(xiàn)記載,蘇州雕刻工匠至遲在康熙時期已進(jìn)入宮廷應(yīng)差。雍正時期,宮廷造辦處匯集了蘇州竹木牙角匠人断、玉匠吭从、硯匠等多種雕刻匠人,他們在其自身所擅長的領(lǐng)域擔(dān)當(dāng)起主要的設(shè)計和制作任務(wù),占據(jù)重要甚至是壟斷地位。乾隆時期,隨著宮廷活計的大量增加,進(jìn)入宮廷造辦處的蘇州雕刻工匠人數(shù)達(dá)到空前恶迈。其門類也發(fā)生了變化,較為明顯的是,竹木牙角匠因不合乾隆帝的喜好而逐漸被廣東工匠所取代;玉匠則大量增加,人數(shù)漸臻頂峰涩金。

5、乾隆時期,蘇州不但為宮廷造辦處輸送了許多優(yōu)秀工匠,而且還承擔(dān)了大量的宮廷活計暇仲。據(jù)宮廷檔案記載,蘇州承接了多數(shù)的玉器雕刻步做、絕大多數(shù)的雕漆制作和澄泥硯制作任務(wù),也有少量的竹木牙角活計。

由于蘇州承接活計量大,造辦處檔案特設(shè)立「蘇州」專項奈附。這些活計一般先由乾隆皇帝下旨,命造辦處畫樣或做樣呈覽獲準(zhǔn)許后,再發(fā)往蘇州,由蘇州織造內(nèi)匠人或外雇匠人依樣制作,然后呈進(jìn)宮廷全度。這種活計必須嚴(yán)格按皇帝的旨意制作,要求符合宮廷的「內(nèi)廷恭造式樣」。

6斥滤、蘇州當(dāng)?shù)毓そ吃诔薪訉m廷活計的同時也逐漸掌握了宮廷的喜好将鸵。他們在實踐中揣摩上意,在玉雕、硯雕佑颇、漆雕等方面均取得較大發(fā)展,并得到宮廷的認(rèn)可咨堤。

另外,作為引領(lǐng)雕刻技藝前沿的蘇州,也是新技術(shù)的策源地,工匠平七創(chuàng)制的鏇玉技術(shù)就是其中之一。鏇玉技術(shù)極大地提高了琢玉效率,且能使所作器物的造型更加規(guī)整漩符。此項技術(shù)被乾隆皇帝下令引入宮廷后,豐富了宮廷的琢玉技術(shù)一喘。

7、雕刻（carving）嗜暴，在雕塑中凸克，是指把木材、石頭或其他材料切割或雕刻成預(yù)期的形狀皆可稱之為雕刻闷沥。服務(wù)于這一目的的工具有刀萎战、鑿子、圓鑿舆逃、圓錐蚂维、扁斧和錘子。在最常見的雕刻方法中路狮，一只手拿著鑿子虫啥，另一只手拿木槌，然后用木槌將鑿子敲入木頭或石頭中奄妨。盡管一些金屬加工技術(shù)例如焊接和裝配涂籽，在過去的一個世紀(jì)中逐漸變得重要，但是雕刻和制模仍是兩種主要的雕塑技法砸抛。一個雕刻完成的作品可以被稱為雕刻评雌，但雕塑一詞通常被用來指具有嚴(yán)肅藝術(shù)意涵或美學(xué)意涵的作品树枫。[1]

8、歷史悠久景东、技藝精湛的各種雕塑工藝砂轻，如牙雕、玉雕斤吐、木雕搔涝、石雕、泥雕曲初、面雕体谒、竹刻杯聚、骨刻臼婆、刻硯等，是中國工藝美術(shù)中一項珍貴的藝術(shù)遺產(chǎn)幌绍。牙雕颁褂、玉雕等工藝由于材料昂貴，做工又十分的精細(xì)傀广，所以逐漸從實用品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蕾p品颁独，因此被人們稱為“特種工藝”，解放前伪冰，它僅是剝削階級手中的玩物誓酒。木雕、石雕贮聂、泥雕靠柑、面塑等工藝，則大都流傳在民間吓懈，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息歼冰。

9、微觀雕刻是一種以微小精細(xì)見長的雕刻技法總稱耻警，是雕刻技法的一門獨立分支隔嫡。常見的種類有微刻、微畫甘穿、微畫雕腮恩、核雕、骨雕和微雕等温兼。

10庆揪、

11、12妨托、中國名的牙雕工藝缸榛，已有幾千年的歷史吝羞，早在龍山文化時期就發(fā)現(xiàn)了有

簡單的牙雕制品。商代整只的刻花象牙内颗，唐代的“撥鏤”牙尺都已達(dá)到了很高的工藝水平钧排。中國的牙雕精細(xì)工整，玲瓏剔透均澳，極富有裝飾性恨溜。各地的牙色的風(fēng)格，也都不一樣找前。

13糟袁、核雕是民間藝術(shù)中的一絕。它是在植物果核上躺盛，利用其外形特點或起伏的變化项戴，雕摟出各種人物、走獸槽惫、山水周叮、樓、臺界斜、亭仿耽、閣等。核雕的原材料有核桃各薇、桃核项贺、橄欖核、象牙果核峭判、杏核开缎、櫻桃核等等，最佳的是油橄欖核朝抖，體積僅有一節(jié)指頭那么大啥箭。在這么小的橄欖核上進(jìn)行雕刻，其難度是可想而知的治宣。正是由于其操作上的高難度急侥，核雕技藝鮮有傳人。

果核雕刻的起源尚待考證侮邀。明清時期坏怪，我國大型雕塑藝術(shù)無大發(fā)展，然而小件雕塑品和工藝品的裝飾制作卻搞得生氣勃勃绊茧，富于創(chuàng)造性铝宵。其中的桃核、杏核雕刻和橄欖核雕刻是一個頗有特色的品種，其作品的構(gòu)思和雕刻都達(dá)到了極高的工藝水平和藝術(shù)境界鹏秋，被人稱作是“微雕神技尊蚁，藝術(shù)奇葩”。明侣夷、清兩代這種核雕的微雕藝術(shù)堪稱一絕横朋，當(dāng)時京城和江浙一帶官宦商賈中流行玩賞竹木牙雕等古玩奇珍，精湛而玲瓏的核雕藝術(shù)品就是當(dāng)時人們搜羅的熱門之一百拓。 據(jù)史籍記載和文物考證琴锭，果核雕 刻在明代已達(dá)到了很高的藝術(shù)水平，明宣德年間衙传，夏白眼在橄欖核上雕刻16個小孩决帖，每個小孩僅有半粒米大小，眉目清晰 蓖捶。明代最有名的果核雕刻家是天啟年間江蘇虞山（今常熟）的王毅（字叔遠(yuǎn)地回，號初平山人）。他在天啟二年（1622）創(chuàng)作的“赤壁之舟”是果核雕刻史上的珍品腺阳。舟長約3厘米（cm）落君，高約0.5cm穿香，中間為艙亭引，上以篷覆之，旁開小窗 皮获，左右各4扇 焙蚓，且能開合 。窗旁雕欄上 洒宝，右刻“山高月小”购公、“水落石出”，左刻“清風(fēng)徐來”雁歌、“水波不興” 宏浩。船首刻蘇東坡及其好友黃魯直、佛印和尚3人 靠瞎，其中蘇東坡比庄、黃魯直兩人共執(zhí)一書閱讀，而佛印和尚如同彌勒乏盐，袒胸露乳佳窑，左臂掛念珠，念珠歷歷可數(shù)父能。船尾橫豎一楫神凑，楫的左右各雕刻船夫一人。船背題款：“天啟壬戌秋日虞山王毅叔遠(yuǎn)刻 ”何吝。字跡細(xì)如蚊足溉委，又刻篆章“初平山人”鹃唯。這件核舟成為后世果核雕刻名匠仿效的典范“旰埃《東坡赤壁泛舟圖》俯渤，把核雕藝術(shù)推上了歷史的高峰。明代文人魏學(xué)伊著有《核舟記》一文詳記其事型宝。新中國建立之后八匠，《核舟記》被載入中學(xué)課本，核舟也因此名傳華夏趴酣。宜興雕刻家丘山精于胡桃核雕刻梨树，題材大多為蘇東坡游赤壁、漁家樂岖寞、百花籃抡四、山水等。清代仗谆，果核雕刻的藝術(shù)水平進(jìn)一步提高指巡，以江蘇為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)×タ澹康熙年間藻雪，蘇州金老（名不詳）、嘉定封錫祿以及乾隆年間的蘇州杜士元狸吞、沈君玉等都是果核雕刻名手勉耀。封錫祿的橄欖核雕刻“草橋驚夢”，屋宇蹋偏、人物等在構(gòu)圖上安排得當(dāng)便斥，并配合疏柳藏鴉，柴門臥犬威始，充分表現(xiàn)了鄉(xiāng)村夜景枢纠。沈君玉的橄欖核雕刻“駝背老人”，頭戴棕帽黎棠，蓄胡須晋渺，衣服肩部有補(bǔ)綴，手持一扇葫掉，扇上刻有詩文存筏；他用楊梅核雕刻的“獼猴”比伏，眉目畢具脖母，據(jù)《金玉瑣碎》記載澡刹，有的藝人以桃核雕刻串連成108枚念珠，每枚念珠刻有3～6名羅漢 ，姿態(tài)各異 叼丑，面目無一雷同关翎。此外，嘉慶鸠信、道光年間纵寝，福建霞浦的果核雕刻名匠方建劭創(chuàng)作的“東坡游赤壁”，“篷窗撐辟星立，江柳掩映 ”爽茴，舟中人物、舷櫓刻畫細(xì)致绰垂。

自古至今室奏，玩核的名人舉不勝舉，從明劲装、清的皇帝胧沫，到王公大臣，從富賈巨商到三教九流占业，明熹宗朱由校自己親自動手雕刻绒怨，清乾隆皇帝更是對核雕偏愛有加。他們把小小核雕作為一種垂掛在衣帶谦疾、紈扇或是繡袋下面的墜物南蹂，作為裝飾和點綴，一方面也可玩賞餐蔬。后來至清代中期開始碎紊，核雕物品就不光作為墜物裝飾和點綴了佑附，許多橄欖核和胡桃核雕刻工藝品專門供文人雅士或富家子弟手里摩挲把玩樊诺。用橄欖核雕刻的各種花船小船還可配上鏤空雕刻的象牙、紅木座架音同，陳設(shè)在微型博古架上欣賞词爬。果核雕刻品價值也不斷攀生，由把玩品逐漸變成了兼收藏权均、升值顿膨、欣賞、健身等多重功用于一身的工藝品叽赊。核雕以其特有的藝術(shù)魅力讓無數(shù)藏家玩家驚嘆和入迷恋沃，行情始終看好，這也激發(fā)了心靈手巧的藝人們的創(chuàng)作熱情和才智必指。今天的核雕繼承前人精湛的傳統(tǒng)技藝囊咏，同時融入了新時代的內(nèi)容和技法，把這一古老而又神奇的民間藝術(shù)推向又一個高峰。以往人們所了解的核舟表現(xiàn)的多是古代人物梅割，河北省工藝美術(shù)大師楊洪武雕刻的核舟“南湖紅船”把寫真肖像人物引入核舟創(chuàng)作中霜第，寫實刻畫了黨的一大代表，展現(xiàn)了“日出東方户辞、開天辟地”的偉大創(chuàng)舉泌类，當(dāng)為別開生面，既是古為今用底燎，也是推陳出新刃榨，使古老的核舟藝術(shù)賦予了新的內(nèi)涵。核舟“南湖紅船”双仍，橄欖核材質(zhì)喇澡，楊洪武先生于2006年6月創(chuàng)作完成，2009年3月12日捐贈中國航海博物館殊校。據(jù)悉晴玖，楊洪武此次捐贈的核雕除《南湖紅船》外，還包括《天后娘娘》为流、《鄭成功思念故鄉(xiāng)》兩件作品呕屎。

核雕這種精致而小巧玲瓏的微型工藝品，只要雕刻者雕鏤技藝精湛敬察，創(chuàng)作的題材符合當(dāng)代賞玩和收藏者們的口味秀睛，又具有一定的新意和品位，這樣的核雕永遠(yuǎn)受人青睞和珍愛莲祸。

果核雕刻的主要工具為銼蹂安、鑿、鉆锐帜。銼有毛銼田盈、光銼、圓銼缴阎。鑿刀有方鑿允瞧、圓鑿兩種。果核雕刻的工序是：①用毛銼蛮拔、光銼將果核進(jìn)行初步加工述暂。②設(shè)計構(gòu)思 ，并在果核上畫樣建炫。③用圓銼按畫樣進(jìn)行粗加工畦韭，做出粗糙的造型。④用鑿刀雕刻細(xì)部肛跌，并以小方鑿刻畫人物的眉毛艺配、眼睛据过，以小圓鑿刻畫嘴部等。⑤磨光妒挎，上蠟绳锅。最后打眼，串連成念珠酝掩，或配以底座鳞芙，作為欣賞品。

15期虾、食品雕刻原朝，簡稱食雕，是把各種具備雕刻性能的可食性原材料镶苞，通過特殊刀法喳坠，加工成形狀美觀，吉慶大方茂蚓，栩栩如生壕鹉，具有觀賞價值的工藝作品。食品雕刻花樣繁多聋涨，取材廣泛晾浴，無論古今中外，花鳥魚蟲牍白，風(fēng)景建筑脊凰，神話傳說，凡是具有吉祥如意茂腥，寓意美好象征的狸涌，都可以用藝術(shù)的形式表現(xiàn)出來。

歷史悠久最岗，大約在春秋時期具有帕胆。《管子》史書中記載有“雕卵”一詞仑性，即在雞蛋上刻畫惶楼。至唐宋時代，雕刻食品藝術(shù)成為時尚诊杆。所用食用之物用粗礦的器具刻制成形象繁活的各種花、鳥何陆、魚晨汹、蟲等，顯示出當(dāng)時達(dá)官貴族生活的奢侈贷盲，同時也顯示當(dāng)時廚師的高超手藝淘这。到清代時期剥扣，又呈現(xiàn)出許多精雕細(xì)刻的席桌藝術(shù)，如各地不同風(fēng)味的滿漢全席铝穷，形成獨特的食藝風(fēng)格：每桌必刻钠怯，每菜必雕。中國食品雕刻技藝已是一個非常精湛時期曙聂，也出現(xiàn)不少精英大師晦炊，如趙惠源、齊新宁脊、孟爽断国、杜樂、新派食雕師肖強(qiáng)等榆苞，他們將食雕鉆研成空前絕后的藝術(shù)神話稳衬，無論菜肴碟藝、食雕展臺等都用非常奇特的藝術(shù)來表達(dá)中國食雕藝術(shù)的魅力坐漏。

常用原料

常用原料有兩大類薄疚，一類是質(zhì)地細(xì)密、堅實脆嫩赊琳、色澤純正的根输涕、莖、葉慨畸、瓜莱坎、果等蔬菜；另一類是既能食用寸士，又能供觀賞的熟食食品檐什，如蛋類制品。最為常用的還是前一類弱卡。常用的蔬菜品種的特性及用途：

青蘿卜：體形較大乃正、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉婶博，飛禽走獸瓮具，風(fēng)景建筑等，秋凡人、冬名党、春三季均可使用。

胡蘿卜挠轴、水蘿卜传睹、萵筍：這三種蔬菜體形較小，顏色各異岸晦，適合刻制各種小型的花欧啤、鳥睛藻、魚、蟲等邢隧。

紅菜頭：又稱血疙瘩店印，由于色澤鮮紅、體形近似圓形倒慧，因此適合雕刻各種花卉按摘。

馬鈴薯、紅薯：質(zhì)地細(xì)膩迫靖、可以刻制花卉和人物院峡。

白菜、圓蔥：這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄系宜，只能刻一些特定的花卉照激，如菊花、荷花等盹牧。

冬瓜俩垃、西瓜、南瓜汰寓、茭瓜口柳、玉瓜、黃瓜：因為這些瓜其內(nèi)部是帶瓤的有滑，可利用其外表的顏色跃闹、形態(tài)、刻制各種浮雕圖案毛好。如去其內(nèi)瓤望艺，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈肌访，黃瓜等小型原料可以用來雕刻昆蟲找默，可可以加工后起來裝飾、點綴的作用吼驶。

紅辣椒惩激、青椒、香菜蟹演、芹菜风钻、茄子、紅櫻桃轨帜，蔥白魄咕、赤小豆：這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾。

常用刀法

刀法與墩上加工切配菜肴原料時所用的刀法不同蚌父，它有著獨到之處哮兰。總結(jié)如下幾種刀法苟弛，

旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制喝滞，它能使作品圓滑、規(guī)則膏秫，同時又分為內(nèi)旋和外旋兩種方法右遭。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季缤削、玫瑰等窘哈；內(nèi)旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮亭敢、牡丹花等滚婉。

刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中帅刀。

插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛让腹、翅、尾扣溺、奇石異景骇窍、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法锥余。

劃：是指在雕刻的物體上腹纳，劃出所構(gòu)思的大體形態(tài)、線條驱犹，具有一定的深度嘲恍，然后再刻的一種刀法。

轉(zhuǎn)：轉(zhuǎn)的刀法是指在特定雕刻的物體上表現(xiàn)的一種刀法着绷，其具有規(guī)則的圓蛔钙、弧形狀。

畫：畫這一刀法荠医，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用吁脱，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓彬向。如：雕刻西瓜盅時多采用此種刀法兼贡，一般使用斜口刀。

削：是指把雕刻的作品表面“修圓”娃胆，即達(dá)到表面光滑遍希、整齊的一種刀法。

摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時里烦，摳除多余的部分而言凿蒜。

鏤空禁谦，是指雕刻作品時達(dá)到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。

具體要求

為了作品達(dá)到預(yù)期效果废封，應(yīng)注意以下要求：

了解宴會形式州泊。宴會的形式多種多樣，簡單的可分為“祝壽宴”漂洋、“慶功宴”遥皂、“聚會宴”、“家宴”刽漂，國際交往中的：‘國宴”演训，貿(mào)易往來的工作宴及大型酒會等。了解宴會形式贝咙，就可以刻制出與宴會形式相適應(yīng)的雕刻作品样悟，來烘托宴會氣氛，如：“祝壽宴”可以刻制“松鶴長春”颈畸、“老壽星”等乌奇，“喜慶宴”刻制“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”眯娱、“孔雀牡丹”等礁苗，“慶功宴”刻制“雄鷹展翅”、“駿馬奔騰”等徙缴。

了解客人風(fēng)俗習(xí)慣试伙。隨著中國與國際問交往越來越多，需要更多的了解不同國家和地區(qū)人民的生活習(xí)慣于样，風(fēng)土人情疏叨，宗教信仰，喜好穿剖，忌諱等蚤蔓，以便因客而異，刻制出客人喜愛的作品糊余。

突出主題秀又。在雕刻前應(yīng)首先確定主題，構(gòu)思出所要雕刻作品的結(jié)構(gòu)贬芥、比例（布局）等問題吐辙，確保主題突出，同時又要考慮到一些附加作品陪襯作用蘸劈，如“百鳥朝風(fēng)”作品的“百鳥”昏苏，“孔雀牡丹”中的；‘牡丹花，等贤惯。附加作品不要牽強(qiáng)附會洼专，胡拼硬湊，以免畫蛇添足救巷，起不到畫龍點晴的作用壶熏。

精選原料與因材施藝句柠，在選料時浦译，要選擇質(zhì)優(yōu)色美原料，還要在原料形體方面加以考慮溯职，一般講原料的形狀與作品形象大體形態(tài)相近似精盅，雕刻起來就比較順利，另外對一些形狀奇特的雕刻原料谜酒，應(yīng)充分發(fā)揮作者的想象能力叹俏，開闊視野，因材施藝僻族，以便物盡其用粘驰，創(chuàng)作出新奇別致的藝術(shù)作品。

注意衛(wèi)生要求述么。搞好食品雕刻衛(wèi)生措施特別重要蝌数，首先要保持原料的清潔衛(wèi)生、質(zhì)地優(yōu)良度秘。不要使用變質(zhì)或腐爛的原料顶伞，從而保證宴會的質(zhì)量和客人的健康。