Protein, fat, or carbs?
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好許多人知道吃出健康的道理这弧，注意健康營養(yǎng)膳食凿叠。許多通過健康營養(yǎng)膳食指南俯逾，也了解平衡膳食，豐富飲食可以提高身體健康匣吊。
人體長期保持健康需要宏量營養(yǎng)元素包括蛋白質儒拂、脂肪和碳水化合物寸潦；需要各種維生素，目前已知的維生素大約有13種社痛，維生素A见转、B類、C蒜哀、D斩箫、E，主要從水果和蔬菜中補充撵儿；還有身體必須的各種礦物質微量元素乘客，如納鎂鋅鐵銅鈣，等等淀歇，主要從每天飲水中補充易核。
針對現(xiàn)代人心腦血管疾病已經變成人類身體健康的重要殺手的狀況，預防心腦血管疾病對于提高生命質量非常重要房匆。研究人員認為幾種膳食組合可以改善提高心臟健康耸成，但這里面是由上面所說三大部分組成中哪些營養(yǎng)膳食元素構成心臟健康食譜报亩？碳水化合物浴鸿、脂肪和蛋白質這些每天需要的宏量營養(yǎng)素的構成比例是多少？
研究發(fā)現(xiàn)弦追，與現(xiàn)在流行的減肥或者健康食譜提倡素食主義不同岳链，在每日營養(yǎng)食譜中攝入較多的碳水化合物、蛋白質和脂肪劲件，只要是合乎情理不偏食掸哑，就會促進身體健康。（consuming more carbs, fat, or protein can promote good health as long as they are part of an overall sensible and varied diet）
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由哈佛大學和以色列研究機構組成的團隊發(fā)現(xiàn)零远，（Stephen Juraschek at Harvard-affiliated Beth Israel Deaconess Medical Center ）推薦的任何一款健康心臟食譜苗分，都會導致心臟損害的兩種化學標志物減少，（reduction in two chemical markers of heart damage）意味著對心臟有益牵辣。
在參與者堅持食用推薦有益心臟健康僅僅六周以后摔癣，就可以讓心臟健康有較大改善。
研究團隊推薦的健康食譜的根本原則是平衡飲食纬向，不偏向任何一種元素择浊。而相比較市面上幾十年來流行的所謂健康飲食療法，都是偏向一種或者集中營養(yǎng)逾条，會導致身體吸收營養(yǎng)不平衡琢岩。
比如幾年前流行的阿特金斯食肉減肥法（Atkins Det），就是基本上只吃肉不吃蔬菜水果师脂，據(jù)說減肥也有成功的担孔，但是缺乏多種維生素江锨，時間長了肯定出問題。
還有舊石器時代飲食糕篇，（Paleolithic Diet）講究返璞歸真泳桦，認為回到洞穴和狩獵時代的飲食是最健康的。"舊石器時代飲食"理論由美國健康學家洛倫·科丹教授提出娩缰。他認為灸撰，現(xiàn)代人類食用了過多谷類。他提倡人們像1萬年前的祖先那樣拼坎，多吃應季水果浮毯、瘦肉和魚類，不吃或少吃經過加工的食品泰鸡，比如糖债蓝、面包及奶制品，從而避免患上癌癥盛龄、肥胖等現(xiàn)代疾病饰迹。
當然還有生酮飲食法（ketogenic diet）。生酮飲食(簡稱KD)是一個脂肪高比例余舶、碳水化合物低比例啊鸭，蛋白質和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。這一療法上世紀用于治療兒童頑固癲癇已有數(shù)十年的歷史匿值。生酮飲食是從觀察饑餓能減少癲癇發(fā)作而開始的赠制。很早以前，還有Hippocrates用饑餓療法來治療癲癇挟憔，Bible也提到饑餓療法作為癲癇治療的一種方法钟些。
這些治療方法的問題都在于，過分重視一種宏量元素（Protein, fat, or carbs?）绊谭，而過度忽視了其它宏量元素的重要作用政恍，總體上是營養(yǎng)不平衡的。
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外國人到中國达传，如果有機會和中國人一起吃飯篙耗，會發(fā)現(xiàn)幾乎每個中國人都是養(yǎng)生專家，都知道這個食品吃了好趟大，那個不好鹤树，這個食物和那種食物相生或者相克，等等逊朽。這是文化傳統(tǒng)習慣罕伯，有沒有文化，都有一套自己的養(yǎng)生辦法叽讳。
問題在于追他，都知道要吃得健康坟募，但是沒有深究如何才能吃得健康。既沒有對自己身體到底需要什么邑狸，缺少什么需要補什么不知道懈糯，都是聽別人瞎忽悠；也沒有對食物營養(yǎng)成分進行仔細甄別研究单雾。
西方人自工業(yè)革命以來赚哗，嚴重依賴肉類和碳水化合物，并且還都是工業(yè)流水線加工過的快速食品硅堆，至于蔬菜和水果都是后來的事情屿储。比如，美國健康營養(yǎng)膳食指南（guidelines recommend Americans）推薦美國人需要每天五份量的水果和蔬菜渐逃，（eat five servings of fruits and vegetables daily）實際上美國人均每天才食用1.8份蔬菜水果够掠。而分析普通美國人的每天食譜，最為通常的蔬菜是土豆茄菊，還都是炸薯片疯潭、炸薯條之類，或者是罐頭西紅柿面殖，（ often in the form of french fries and potato chips — and canned tomatoes）這也不算是新鮮蔬菜和水果竖哩。
研究團隊發(fā)現(xiàn)在美國，致力于減少心腦血管疾病死亡率的工作處于停滯不前畜普，（reduction in cardiovascular mortality has stagnated）主要歸因于美國人普遍沒有一個健康的生活習慣期丰。尤其是在飲食上過度依賴工業(yè)加工流水線制作食品和快餐食品群叶，沒有做到飲食質量提高吃挑、平衡膳食、重點增加水果和蔬菜街立，因此需要重新考慮大眾盤子里的營養(yǎng)元素組合如何多樣化而平衡舶衬。（Stephen Juraschek）
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這項研究是在對一項以前發(fā)布研究報告的原始研究血液樣本，用新的檢測方法來關注飲食和心臟健康之間的關系赎离。
原始的研究稱為OmniHeart逛犹，是在2005年發(fā)布結果的。當時研究是為中年參與者設計了幾種旨在降低血壓的食譜梁剔，也降低高血壓前期和高血壓一期的癥狀虽画。（lower blood pressure in middle-aged participants with either prehypertension or stage 1 hypertension）
原始研究的目的是搞清楚高水平含量的碳水化合物、蛋白質和不飽和脂肪荣病，（carbohydrates, protein, or unsaturatedfat）究竟是否可以改善基本事物的表現(xiàn)码撰，就是那種對降血壓對心臟健康更明顯。
原始研究人員考察心臟病的兩個致病風險因素个盆，血壓和膽固醇（blood pressure and cholesterol）脖岛，發(fā)現(xiàn)每種宏量元素都會改善這些風險因素朵栖，但是高脂肪和高蛋白質飲食的表現(xiàn)要稍微好于以碳水化合物為主的食譜。
這三個實驗性食譜都被設計成健康食譜柴梆，包含每天9到11份的水果和蔬菜量陨溅，中等含鹽量咸度，全麥和豆類绍在，堅果類门扇，低脂肪含量牛奶制品，不飽和脂肪偿渡，高纖維食物悯嗓。（ including between nine and 11 servings of fruits and vegetables daily, as well as whole grains, beans, nuts, low-fat dairy products, unsaturated fats, moderate salt, and high fiber）
這三個實驗性食譜，也包含一些精益蛋白質類食品卸察，包括瘦肉脯厨、魚類、禽肉和部分甜食坑质。（ lean proteins from meat, fish, and poultry, as well as some sweets）每個版本食譜中增加的宏量元素合武，都是來自于健康來源：植物蛋白，不飽和脂肪酸涡扼，和盡量少的加工流水線加工碳水化合物食品稼跳。（plant protein, unsaturated fats, and less-processed carbohydrates）
研究團隊的Juraschek副教授認為，對原來OmniHeart研究通常的批評是吃沪，試驗時間太短汤善，只有六個星期，難以了解這些血壓和膽固醇指標的改善票彪，是不是對未來可能發(fā)生的心臟病有沒有預防作用红淡。
研究團隊試圖在原先研究的基礎上走的更遠一些，研究團隊也包括原先一些研究人員降铸。（ from the University of Massachusetts, the National Institutes of Health, Johns Hopkins University, and the University of Maryland）
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發(fā)表在最近《國際心臟病學》雜志（ International Journal of Cardiology）的研究報告稱在旱，研究人員利用原先研究的血液樣本，檢驗了樣本中的肌鈣蛋白水平（troponin）推掸。肌鈣蛋白是一種在心臟肌肉里蛋白質被打破后形成的一種混合物桶蝎，還有一種是一種C活性蛋白質（C-reactive protein），是心血管炎癥的一種標志物谅畅。
經過六周的健康膳食之后登渣，參與者血液樣本中的肌鈣蛋白和C活性蛋白質都有所降低，肌鈣蛋白下降8.6-10.8%毡泻，C-活性蛋白質下降13.9-17%胜茧。
研究人員再進一步，研究哪種食譜直接影響心血管損傷（cardiac damage）牙捉，竹揍，哪種食譜可以降低血壓敬飒，減少對心臟的直接損害，減少心臟的炎癥芬位。
與原先的研究發(fā)現(xiàn)健康食譜可以有益于下降血壓和膽固醇无拗，那些高蛋白和高脂肪食譜對于心血管肌肉損害的恢復更為有益。Juraschek最大的發(fā)現(xiàn)就是昧碉，參與人員每天的食譜只要是按照推薦有益心臟食譜來堅持英染，就會有很大的心血管健康改善，哪一種都可以被饿。
在Juraschek副教授認為四康，也許我們太關注于三種宏量元素的孰優(yōu)孰劣，實際上忽視了日常食譜的質量問題狭握，食物多樣性的平衡問題闪金，重點是增加缺乏的新鮮蔬菜和水果。
最后论颅，回答問題：什么是最健康的食譜哎垦？三種宏量營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質和脂肪恃疯，哪種多一些對身體健康和心臟健康更好一些漏设？答案或許是，基本相同今妄，前提是要平衡飲食和多樣化郑口。相對于目前現(xiàn)代飲食的缺憾，需要大幅度增加蔬菜和水果的份量盾鳞，需要增加堅果類食物豆類等等犬性。
