零烘焙基礎(chǔ)的寶媽鲸阔,也可以給孩子做的甜品

孩子都喜歡吃甜食,可直到我自己開始做甜點(diǎn)迄委,才發(fā)現(xiàn)好的材料那么貴褐筛,那么,那些烘焙店里低價賣給孩子們的蛋糕叙身,到底摻雜著一些什么東東呢渔扎?真是想都不敢想。

于是信轿,我開始給孩子做各種各樣的甜點(diǎn)晃痴。

但我要說的是,我是做飯白癡财忽,烘焙零基礎(chǔ)倘核,完全沒有這方面的天賦,估計有許多寶媽定罢,也是我這個程度的“廚師”,那么旁瘫,我們這種零基礎(chǔ)的寶媽祖凫,到底可以給孩子做什么甜品呢?

戚風(fēng)蛋糕

我首先推薦的就是這個啦酬凳!它是一切復(fù)雜蛋糕的基礎(chǔ)和鼻祖惠况,而且,不需要復(fù)雜的材料宁仔。很多寶媽其實(shí)都是很想嘗試做甜點(diǎn)的稠屠,可是往往有那個心思的時候,一查配方,發(fā)現(xiàn)缺這少那权埠,為那么幾克的東西榨了,又不想興師動眾的跑一趟超市,于是作罷攘蔽。戚風(fēng)蛋糕的好處在于龙屉,它所需要的材料都是我們?nèi)粘I钪惺诌叺牟牧稀1热珉u蛋满俗、白糖转捕、牛奶、油唆垃,唯一復(fù)雜一點(diǎn)的五芝,就是低筋面粉,這個不難買辕万,超市里買上一袋枢步,可以做10個以上的蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕的做法在網(wǎng)上很容易搜到蓄坏,我做過不下10個戚風(fēng)蛋糕价捧,有點(diǎn)心得需要分享:戚風(fēng)蛋糕最重要的環(huán)節(jié)就是打發(fā)蛋白,失敗的戚風(fēng)往往是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)造成的涡戳。什么樣的蛋白打不發(fā)呢结蟋?

1、放蛋白的盆里有水渔彰,哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)嵌屎,都打不發(fā)。

2恍涂、剛從冰箱里拿出來的涼蛋白宝惰,打不發(fā)。

3再沧、夏天做戚風(fēng)蛋糕尼夺,蛋白放到太熱,也打不發(fā)炒瘸。(總之淤堵,蛋白很挑溫度,20度常溫最容易打發(fā))

4顷扩、打發(fā)好的蛋白要放到冰箱里拐邪,然后趕緊做蛋黃液,不然隘截,放久了蛋白還會回泡扎阶,白打發(fā)了汹胃。

每一條都是我曾經(jīng)失敗后血淋淋的教訓(xùn),只要蛋白打發(fā)的技術(shù)掌握好东臀,白癡都可以做好軟綿綿的戚風(fēng)蛋糕着饥。


這就是做好的戚風(fēng)蛋糕

酸奶慕斯

這是一款由戚風(fēng)蛋糕延伸出來的甜品,如果你做好了戚風(fēng)蛋糕啡邑,卻吃不完贱勃,就提前切出來兩片,薄薄的兩片谤逼,就可以做一個好吃的酸奶慕斯了贵扰。它的簡單在于,完全不用上烤箱烤流部,所以戚绕,即使家里沒有烤箱,也可以做出來嘗嘗枝冀。酸奶蛋糕相比奶油蛋糕來說舞丛,爽滑可口,甜而不膩果漾,非常適合不愛吃甜點(diǎn)的人球切。

酸奶慕斯的配方在網(wǎng)上也很容易找到,需要注意的是绒障,同樣在打發(fā)環(huán)節(jié)容易出問題吨凑,這次不是打發(fā)蛋白了,是打發(fā)奶油户辱,相對來說鸵钝,奶油比蛋白更難打發(fā)一些,它對于溫度的要求也很高庐镐,蛋白是要求常溫恩商,而奶油則需要冷藏,低溫的奶油很容易被打發(fā)必逆,但是溫度一定不能過低怠堪,冷凍過的奶油,是無法被打發(fā)的名眉。

酸奶慕斯的另一個關(guān)鍵材料是“吉利丁片”粟矿,這是個不太常見的材料,但是西點(diǎn)很常用到璧针。最好隨買隨用嚷炉,因?yàn)榧∑啪昧嗽▎3冘涀冑|(zhì)探橱,不能使用申屹。它的作用在于把液體凝固成固體狀,說白了隧膏,我們常常吃的果凍哗讥、QQ糖,就是拜他所賜胞枕。

如果想要酸奶慕斯好看杆煞,別忘了給它裝飾一個顏色鮮艷的鏡面,這個很簡單腐泻,把QQ糖融化就可以了决乎,然后在鏡面上擺點(diǎn)新鮮的水果,保證讓人垂涎欲滴派桩。

加入桃子的酸奶慕斯

蛋撻

這又是一個大家常吃的甜品构诚。不知道你們有沒有這種感覺,只要自己在家做一次蛋撻铆惑,再到肯德基的時候范嘱,你一定會大大的抱怨一通他們的蛋撻有多貴。小小的蛋撻员魏,自制的話成品也就是幾毛錢丑蛤,味道一點(diǎn)也不遜色,你想想買來的那些撕阎,又是多少錢呢受裹?

制作蛋撻的最難點(diǎn)在于千層酥皮面團(tuán),只要把這個皮做好了闻书,別的那都不叫事名斟。

說白了,千層酥面皮為什么酥魄眉,就是因?yàn)槲覀円粚訉拥墓M(jìn)了黃油砰盐,就像中餐烙餅一樣,必須油大才香坑律。家用的黃油價格偏貴岩梳,在外面不可能有人用純正的黃油給我們做蛋撻,通常會使用人造黃油晃择,雖然味道尚可冀值,可營養(yǎng)上來講,就差很多了宫屠。

還是一樣列疗,方法不說,說說注意事項(xiàng):

1浪蹂、裹進(jìn)面團(tuán)的黃油必須是冷藏狀態(tài)下比較堅硬的塊狀黃油抵栈,不能使用冷藏狀態(tài)下也很軟的軟質(zhì)黃油告材。天氣熱的時候,黃油特別容易融化古劲,就不太容易做面皮了斥赋。

2、松弛面團(tuán)是關(guān)鍵产艾。松弛面團(tuán)是要面團(tuán)靜置一會疤剑,使面團(tuán)舒展開來,這樣才容易搟開闷堡,而且不會回縮隘膘。但并非每次疊一次都需要松弛,那樣就太累了杠览,兩次也可以棘幸。

3、如果面團(tuán)不太好搟開倦零,或者黃油變軟開始漏油误续,可以上冰箱冷藏一會,再來操作扫茅。

說實(shí)話蹋嵌,這個千層酥面皮,跟戚風(fēng)蛋糕比是比較有難度的葫隙,但是栽烂,用它可以做的東西實(shí)在太多了。所以完全可以一次多做點(diǎn)恋脚,做一份蛋撻的同時盟榴,再做一個黃桃派处嫌,甚至再做一份泡芙雌续。


蛋撻伙单,一次出爐就是一堆


順便就可以做的泡芙


加上點(diǎn)黃桃,就是一個好看又好吃的黃桃派

看吧船响,其實(shí)學(xué)會幾種基礎(chǔ)的西點(diǎn)制作方法躬拢,就可以延伸出好多好看又好吃的甜品來,就我自己的經(jīng)驗(yàn)來說见间,這比中餐容易聊闯,因?yàn)椴襟E清晰,沒有那么多只可意會不可言傳的東西米诉。

跟我一樣有娃的媽媽們菱蔬,可以試試?yán)玻?/p>

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