茄子切菱形刀买猖，加鹽淹20分鐘刁笙，
糖醋蒸茄子的所需食材---
主料：長茄子400g破花、大蒜碎1茶匙（5g）、香菜1支或者蔥葉疲吸、生抽2茶匙（10ml）座每、香醋2茶匙
（10ml）、辣椒油1茶匙（5ml）摘悴、芝麻香油1茶匙（5ml）峭梳、白砂糖1/2茶匙（3g）、花椒粉1/2茶
匙（3g）蹂喻、鹽1/2茶匙（2.5g). ? ? ? ? ? ? ? ? 操作步驟
1.摘去茄子蒂延赌，卻掉兩頭，將茄子切為6等份叉橱，每等份1/2中間切開挫以，變成12塊，每塊兩面上下斜刀
切菱形花刀窃祝，輕輕劃刀不能切段掐松。用鹽水浸泡20分鐘，除去澀味粪小；
2.擠去水分大磺，置于一較深容器中，加蓋高火18分鐘探膊；
3.整齊地排于盛菜盤中杠愧，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、蒜茸逞壁、糖流济、辣椒油锐锣、米醋、花椒粉绳瘟、芝麻油雕憔、
精鹽）；
4.用保鮮紙覆蓋糖声，放入冰箱內(nèi)冷卻斤彼，作為冷菜食用。[耶
??吃上茄子了蘸泻，味道勁爆琉苇，清香爽口。以后要當作我家的常做菜了
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