青椒肉絲是一種什么菜呢派哲？
是一種你不知道吃什么的時(shí)候永遠(yuǎn)可以選擇的菜偎血。
從年輕的時(shí)候開(kāi)始就有個(gè)問(wèn)題困擾我霸株，類(lèi)似于西紅柿炒雞蛋雕沉，青椒炒肉絲這種XX炒XX的菜，誰(shuí)才是主體去件。
按照飯館里做的或者外賣(mài)點(diǎn)的坡椒，前者是主體，所以今天這道菜才叫做肉絲炒青椒尤溜。
備料
冰箱里面取一塊兒肉倔叼，放水里到半解凍狀態(tài)（硬一點(diǎn)兒剛好能切動(dòng)）切絲兒。
然后備好姜絲兒蔥段兒蒜片兒宫莱。
隨便什么品種的青椒洗凈丈攒，還是切絲兒，這一步的關(guān)鍵是青椒和肉的量的比例是1：0.618授霸。
重點(diǎn)來(lái)了巡验，腌制，這一步?jīng)Q定肉絲香不香碘耳。
生抽老抽料酒鹽糖淀粉显设，比例我說(shuō)不清楚，反正是生抽打底其他調(diào)味辛辨。
全部倒進(jìn)去以后用手狠抓5分鐘捕捂，然后再放10分鐘腌制入味瑟枫，備料就這樣了。
起鍋
起鍋燒油自不必多說(shuō)绞蹦，油溫178°下蔥姜蒜爆香力奋，
接著把腌制好的肉一股腦兒倒進(jìn)去，猛火幽七，鍋鏟輕攏慢捻，炒散炒變色溅呢。
青椒進(jìn)鍋澡屡，賣(mài)力翻炒，待它軟一點(diǎn)兒下去咐旧，小火驶鹉，
將雙線(xiàn)程操作調(diào)制的料汁兒從鍋邊淋入，炒勻上色铣墨。
料汁兒是用生抽+老抽+鹽+糖調(diào)制室埋。
上菜
裝盤(pán)，顏色比想象中的稍深一點(diǎn)伊约，不過(guò)味道是沒(méi)的說(shuō)姚淆。
主食是奶奶蒸的饃饃，這頓差不多吃了倆屡律。
這菜懂得都懂腌逢，下飯界一絕。
