1练对、雞蛋只用煮三分鐘，首先雞蛋放在冷水里下鍋吹害，絕不能放熱水里螟凭，否則蛋殼會(huì)爆裂開，水開之后煮三分鐘它呀，然后關(guān)火螺男，蓋上鍋蓋等雞蛋自然冷卻，不燙手了再撈出來纵穿，注意不要提前撈出來下隧，否則就會(huì)是溏心蛋，自然冷卻以后谓媒，蛋黃凝固了淆院，蛋白還是嫩嫩的，很好吃句惯，這樣煮好的雞蛋皮還特別好剝迫筑。
記住水開后一定不能筑巢過三分鐘的時(shí)間，超過三分鐘以后宗弯，每多煮一分鐘，雞蛋在胃里的消化時(shí)間就會(huì)相應(yīng)的增加搂妻。
2蒙保、蒸雞蛋羹：第一步是把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好欲主，往打好的雞蛋里加米湯邓厕，米湯的量大約是雞蛋液的兩倍，一滴水也不加扁瓢，這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩详恼，加一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，最好是豬油引几，放香油也可以昧互，蒸鍋里放上水，把蒸雞蛋的碗放進(jìn)去伟桅，不要蓋嚴(yán)鍋蓋敞掘，稍微虛掩一點(diǎn)，中火蒸楣铁，水開以后再蒸3到5分鐘關(guān)火就行玖雁。
3、卵磷脂是保肝的盖腕，古代中醫(yī)早就發(fā)現(xiàn)雞蛋能調(diào)理肝病赫冬，這其中就有卵磷脂的作用浓镜，人體的脂肪靠肝臟代謝，肝臟健康劲厌，血脂就不會(huì)過剩膛薛，這就是越吃雞蛋血脂越低的原因。當(dāng)然個(gè)人體質(zhì)不同脊僚，有的人多吃雞蛋沒事相叁，有的人就不能超量吃雞蛋，對(duì)一般人來說辽幌，一天一兩個(gè)雞蛋就可以保持營(yíng)養(yǎng)平衡了增淹。
4、雞蛋殼的作用有：收斂乌企、制酸虑润、止血、補(bǔ)鈣加酵、調(diào)理白內(nèi)障拳喻、皮膚痘瘡、胃炎胃痛猪腕、佝僂病甚至骨結(jié)核
5冗澈、雞蛋是安胎的，蛋殼是下胎的陋葡，
雞蛋可以固澀小便亚亲，蛋殼調(diào)理小便不通的
雞蛋的蛋白質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)過剩對(duì)眼睛不好腐缤，而蛋殼是可以明目的捌归，
雞蛋是補(bǔ)血的，而蛋殼是壯骨的岭粤，
小孩起濕疹惜索，如果破了流出黃水的，還可以把蛋殼粉調(diào)上一點(diǎn)橄欖油來外敷剃浇，
蛋殼粉相當(dāng)于天然的鈣片
蛋殼也是很好的止血藥巾兆，凡出血癥都可以調(diào)理，比如咳血偿渡、便血臼寄、胃潰瘍出血，每次吃一小勺溜宽，每天三次吉拳，三五天就可以止血。
6适揉、制作蛋殼粉：先用蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)給蛋殼（洗干凈堆放收集）消毒留攒，晾干后再碾碎煤惩，但蒸過的蛋殼不容易碾細(xì)，可以用粉碎機(jī)來打碎炼邀，蛋殼粉磨得越細(xì)魄揉，效果就越好，也更容易吃下去拭宁。
7洛退、咸鴨蛋：吃點(diǎn)咸鴨蛋，對(duì)小孩積食咳嗽和濕疹都有調(diào)理作用杰标，對(duì)大人來說兵怯，如果是陰虛火旺體質(zhì)，比如說平時(shí)怕熱愛口渴睡覺愛出汗的人也適宜腔剂，常吃咸鴨蛋媒区，能養(yǎng)陰降虛火。
8掸犬、自制咸鴨蛋：取新鮮的鴨蛋袜漩，不要用水洗，準(zhǔn)備一小碗白酒湾碎，一碟鹽宙攻，先將鴨蛋放進(jìn)酒里蘸濕，然后把蛋全身沾上鹽介褥，如果想不那么咸粘优，就把蛋的兩頭沾上鹽就成了，用干凈的容器或者塑料袋盛裝呻顽，放在冰箱保存，兩周以后就可以食用了丹墨，如果放置的時(shí)間長(zhǎng)一些廊遍，咸味會(huì)更重一點(diǎn)。
注意這個(gè)方法的要點(diǎn)是鴨蛋不能沾水贩挣，否則容易壞喉前，如果蛋殼太臟，可以用白酒輕輕擦一下再做王财。
9卵迂、松花蛋：松花蛋的寒性有食療的作用，它可以清瀉肺熱绒净，去大腸火见咒，體內(nèi)熱重的人吃些松花蛋會(huì)很舒服，愛抽煙愛喝烈性酒的人挂疆，都適合吃松花蛋改览。
10下翎、自制松花蛋：把收集來的蠶豆桿曬干，還可以加一點(diǎn)松針宝当，一起燒成灰视事，在蠶豆桿灰中加少許鹽，用水調(diào)成泥狀庆揩，裹在新鮮的生鴨蛋上俐东，用壇子或食品袋密封好，做好的松花蛋放置一個(gè)多星期后就可以吃了订晌，這時(shí)候松花蛋的堿性還比較重虏辫，如果再放上十來天，等堿性揮發(fā)掉一些腾仅，那口味就更好了乒裆。
11、一般吃松花蛋都要配上姜醋汁推励，大家知道為什么嗎鹤耍？首先松花蛋的堿性很大，所以要加醋來中和這個(gè)堿性验辞，對(duì)胃酸分泌不足的人來說稿黄，這一點(diǎn)尤其重要，如果胃酸分泌過多的人跌造，你吃松花蛋的時(shí)候就可以少放醋杆怕，甚至不放，而是放點(diǎn)醬油壳贪，利用松花蛋的堿性來緩解胃部的不舒服陵珍。其次鴨蛋是涼性的，制成松花蛋以后违施，變成寒性的了互纯，所以吃松花蛋的時(shí)候最好加點(diǎn)姜來平衡它的寒性，松花蛋雖然性寒卻不涼胃磕蒲，所以胃寒的人想吃也是可以的留潦。女孩子生理期期間盡量不吃松花蛋。
