文/Annababe
偶爾間看到央視的紀(jì)錄片《尋味順德》捣作，便開(kāi)始對(duì)順德的美食念念不忘。
順德美食歷史悠久鹅士，俗話有說(shuō)"吃在廣東券躁，廚出鳳城。"順德的名廚在中國(guó)甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來(lái)自民間也拜，植根于千家萬(wàn)戶以舒、大街小巷，是千百年來(lái)順德人智慧的結(jié)晶慢哈，它與順德菜互相依存蔓钟，共同發(fā)展，是順德飲食文化的奇葩卵贱。順德的風(fēng)味小吃種類(lèi)繁多滥沫，簡(jiǎn)樸純正，原汁原味键俱，不摻假兰绣，歷來(lái)以質(zhì)段味佳、價(jià)廉物美取勝编振，贏得了大眾的口碑和食家的贊譽(yù)缀辩。
現(xiàn)在就開(kāi)始介紹一下這次國(guó)慶我的順德尋味之旅。
第一站：邂逅大良----順德菜踪央、雙皮奶臀玄、毋米粥、燒鵝畅蹂、美食節(jié)
-01- ?了能館
了能健无，在廣東方言就是另類(lèi)的意思。但其實(shí)吃過(guò)之后覺(jué)得其實(shí)這家店的菜并沒(méi)有那么另類(lèi)也沒(méi)有那么驚艷魁莉。不過(guò)這家店人氣很高睬涧，光排隊(duì)我們就排了一個(gè)多小時(shí)募胃，排到我們的時(shí)候旗唁，很多列入清單的美食都沒(méi)有了，也算是一個(gè)小小的遺憾痹束。
其中值得一提的是順德很出名的倫教糕检疫。倫教糕已經(jīng)在順德人的餐桌上行走了五百年，只需稻米和蔗糖祷嘶，便成就了它的江湖傳奇屎媳。 煉糖技術(shù)的提升，讓白砂糖成為主流论巍，倫教糕有了潔白的外觀烛谊。倫教糕選用隔年秈米，直鏈淀粉含量高嘉汰，更易凝聚成緊密規(guī)則的分子團(tuán)丹禀，賦予米糕柔韌彈糯的口感。米粒浸泡一晝夜后，加水打磨双泪，反復(fù)過(guò)濾持搜，只留下最細(xì)幼的米漿，在35攝氏度的環(huán)境中醞釀一整夜焙矛，米將自然發(fā)酵葫盼，活躍的二氧化碳沖出表層，形成豐富的氣泡村斟，從而形成微酸且甜的獨(dú)特風(fēng)味贫导。
不過(guò)我覺(jué)得倫教糕太甜了，吃一兩個(gè)就差不多了蟆盹。
這次我們是四人同行脱盲，點(diǎn)了5個(gè)菜，人均100多日缨。以下圖片就是我們這次的菜單钱反。香茅焗蝦不錯(cuò)，很新鮮匣距，蝦肉肥美面哥。
推薦指數(shù)：三顆星
另外了解到，與了能館風(fēng)格類(lèi)似的有一家叫“豬肉婆”毅待，但由于行程安排尚卫，所以我們這次是二選一，沒(méi)有去“豬肉婆”尸红，下次有機(jī)會(huì)準(zhǔn)備再去一次吱涉。
-02- 仁信雙皮奶、姜撞奶
廣東順德是雙皮奶的發(fā)源地外里。其特別之處在于采用的是水牛奶怎爵。順德水牛奶乳脂含量高達(dá)8%，是普通牛奶的兩倍盅蝗。水分少鳖链，奶香格外濃郁。滾燙的牛奶接觸到碗壁和空氣墩莫，迅速冷卻芙委。奶中的脂肪顆粒上浮，形成了一層致密厚實(shí)奶皮狂秦。倒出牛奶灌侣，使第一層奶皮貼附在碗底。奶液混合蛋清和糖重新倒入裂问，隔水燉20分鐘侧啼，第二層奶皮形成玖姑。這就是遠(yuǎn)近聞名的“雙皮奶”。
但是個(gè)人原因慨菱，我覺(jué)得奶味太重焰络，有點(diǎn)不習(xí)慣，姜撞奶的姜味特別重符喝，辛辣感非常強(qiáng)闪彼。
除了仁信還有金榜的雙皮奶都很有名。畢竟大良雙皮奶很出名协饲，如果去的話還是建議試一下畏腕。
推薦指數(shù)：四顆星
-03- ?毋米粥
毋米粥其實(shí)就是粥水火鍋。自19世紀(jì)初茉稠，順德人們就有飲用粥水來(lái)滋補(bǔ)身體的傳統(tǒng)習(xí)俗描馅，“毋米粥”的制作技藝傳承至今也有近百年歷史。作為順德的老字號(hào)餐飲名店而线，大良毋米粥精耕細(xì)作铭污，不斷追求突破，同時(shí)也被許多美食家認(rèn)為是吃順德菜的一個(gè)極佳去處膀篮。
順德毋米粥的粥水濃稠雪白嘹狞，清甜綿軟，不見(jiàn)米粒誓竿。建議在放入其他食材之前磅网，先喝一碗清清的粥水，雖沒(méi)有太多味道筷屡，卻有股粥的清香涧偷。之后可放入貝類(lèi)，蝦毙死，肉等燎潮，蘸著店內(nèi)提供的醬汁，味道極佳规哲。最后放入青菜跟啤，這時(shí)候粥底濃郁飄香诽表，吃起來(lái)更是別有一番滋味唉锌。
另外，他們家有陳村粉竿奏，又薄又滑非常有彈性袄简，可以試試。
推薦指數(shù)：四顆星
-04- ?黃連大頭華燒鵝
又一家讓我們排隊(duì)排很久的店泛啸。據(jù)說(shuō)是上午11:30和下午4:30是出爐時(shí)間绿语，所以吃貨們要自己把握好時(shí)間。
這家大頭華燒鵝皮脆肉嫩多汁，咬下去有股淡淡的酒味吕粹。但是個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)肥种柑，因?yàn)槲冶旧聿怀苑嗜猓杂X(jué)得有點(diǎn)膩匹耕。不過(guò)總體味道還是不錯(cuò)的聚请。
推薦指數(shù)：四顆星
-05- ?順德美食節(jié)
說(shuō)來(lái)也巧，我們?nèi)サ臅r(shí)候剛好趕上順德美食節(jié)稳其，說(shuō)道美食節(jié)就不用多說(shuō)了驶赏，肯定是一堆吃的。但其實(shí)很多平時(shí)都可以吃到既鞠，所以就挑些順德比較特色的吃煤傍。我們吃了炸牛奶、均安蒸豬肉等嘱蛋。順便說(shuō)一句蚯姆，炸牛奶真的好好吃。
推薦指數(shù)：三顆星
第二站：邂逅容桂----椰奶凍洒敏、醉鵝
-01- 半甜初心椰奶凍
這家店是在一個(gè)酒店大堂里面蒋失，古色古香的擺設(shè)，感覺(jué)像是泡茶的地方桐玻。不過(guò)這都不重要篙挽，重要的是椰奶凍真的很好吃。據(jù)說(shuō)是用水牛奶和椰汁煮滾混合后用淮山粉一類(lèi)的凝膠結(jié)凍镊靴，有點(diǎn)像雙皮奶的做法铣卡。吃下去的第一口就驚艷到了，冰冰的偏竟，滑滑的煮落，一股淡淡的椰奶香，口感非常好踊谋。不過(guò)遺憾的是沒(méi)有看到老板蝉仇，尋味順德里的顏值擔(dān)當(dāng)——甘甘。
推薦指數(shù)：五顆星
-02- 醉正大地醉鵝
首先吐槽一下這個(gè)地方讓我們找了好久殖蚕。就是很不起眼在一個(gè)馬路旁邊轿衔，幸好路邊有立個(gè)招牌。
不過(guò)吃了第一口之后睦疫，感覺(jué)一切都是值得的害驹。鵝肉被酒香味包裹著，尤其是湯汁蛤育，真的真的真的太好吃了宛官，強(qiáng)烈建議要米飯葫松，把汁淋在飯上一起吃，那味道簡(jiǎn)直了底洗，無(wú)比美味腋么。
推薦指數(shù)：五顆星
這次去順德最大的感覺(jué)就是：順德真的沒(méi)有什么好玩的，但絕對(duì)是吃貨的天堂亥揖。我們這次也只是品嘗了一小部分党晋，還有很多紀(jì)錄片中提及的美食都還沒(méi)去嘗過(guò)，下次一定要找個(gè)機(jī)會(huì)再去一次徐块。
我們大多數(shù)的人平時(shí)為生存所累未玻，舍不得對(duì)自己好腹缩。其實(shí)我一直覺(jué)得人最重要的還是活的舒心快樂(lè)最重要元莫，想做的事情一定要趁自己還有激情還有體力就去做，千萬(wàn)別總對(duì)自己說(shuō)等下次吧艰匙。因?yàn)槟憧谥械南麓沃缂ぃ苍S永遠(yuǎn)不會(huì)來(lái)庇绽，也許會(huì)因此讓你錯(cuò)過(guò)許多美麗的風(fēng)景。
