陽春三月比搭，草長鶯飛。萬物復蘇南誊，大地萬物到處充滿著生根發(fā)芽的氣息身诺，大自然也總會帶給我們意外的饋贈。渭北旱塬經(jīng)歷了寒冬的蟄伏抄囚，又到了挖野菜霉赡、吃野菜的季節(jié)。
在我們這里幔托，可吃的野菜品種不下十余個穴亏。沐浴過初春雨水滋潤的大地，盡顯一派生機重挑。田間地畔嗓化，山坡坳谷，到處可覓野菜的蹤影谬哀。葉片鮮嫩肥厚的馬齒莧刺覆。婆娑婀娜的灰灰菜，一串串色澤光亮的洋槐花史煎，還有白蒿谦屑、小蒜、榆錢錢篇梭，等等氢橙，它們都是大自然賦予人類的綠色食物。
白蒿
白蒿恬偷，又稱茵陳悍手。既是一味中藥材，又是野菜中的上等佳品。渭北地區(qū)有一句俗話叫谓苟，正月茵陳二月蒿三月桿桿當柴燒官脓。渭北地區(qū)的正月時節(jié)，春天還沒有來到涝焙，但白蒿已不甘寂寞卑笨，在陽坡的鹼畔上、溝邊上仑撞，白蒿已偷偷從去年的蒿桿底下冒出了一點點兒嫩芽赤兴，悄悄地躲在枯草叢中，靜等春天的來臨隧哮。
正是因此桶良，正月的茵陳少之又少。每年正月二十三和三十燎疳時沮翔，小伙伴們便會三五成群帶了鐮刀陨帆，去鹼畔、溝邊割燎疳用的蒿子桿采蚀，再仔細尋找那些剛冒出一點點嫩葉子的白蒿疲牵。采摘下來，舍不得當菜吃榆鼠，放在窗臺上晾干后纲爸，或賣到藥材公司換兩個錢花，或自己泡水可以治黃膽肝炎等肝部疾病妆够。
待到陽春三月识啦，春天的腳步已越來越近，萬物復蘇神妹。白蒿也已長出了七八厘米長的葉子颓哮，這時候薺薺菜、小蒜等也有了灾螃，于是才敢把采摘到的白蒿和面一拌题翻，蒸成白蒿麥飯揩徊，改善一下生活腰鬼。
記得大舅開的農(nóng)家樂里曾有一道別致的菜，油炸白蒿芽塑荒。洗凈晾干的白蒿芽放在油鍋里迅速一炸熄赡，撈出裝盤，再灑點芝麻和其他調(diào)味品齿税，白蒿的香味便迅速地竄入鼻腔彼硫，嚼一口，又脆又香，實乃人間美味也拧篮。
過了清明節(jié)词渤，白蒿已長得快半尺來高了，地里的蒿籽也生根發(fā)芽了長成了蒿串绩，一朵一朵缺虐，外型類它似白蒿。曾有不認識白蒿的小伙伴采了一大籃子回家給母親表功礁凡，結果引得大家哈哈大笑高氮，淪為笑柄。
薺薺菜
薺薺菜顷牌，在春天的田間地頭到處可見剪芍。薺薺菜餃子、薺薺菜面大概是春天里最美的味道窟蓝，母親經(jīng)常將薺薺菜洗干凈或包餃子罪裹，或焯水后和面做成菜面，蘸點兒料汁或調(diào)上點韭菜运挫，輕輕一口坊谁，春天的滋味就出來了。
薺薺菜雖然味道鮮美滑臊，但在農(nóng)民眼里口芍，更是一種令人頭疼的一種田間野草。每年開春雇卷，麥苗兒還沒有長起來鬓椭，薺薺菜、牛筋草等卻先長了起來关划，一株株小染、一片片地擠在麥苗中間，甚是難拔贮折。周六不上學裤翩，我就會隨著母親上地去拔薺薺菜。圪蹴在麥地里调榄，春日的陽光雖然沒有那么毒辣踊赠，但時間長了也熱得頭上直冒汗。
都說小孩沒腰每庆，然而在地里圪蹴一會兒筐带，便感覺腰酸背痛、兩腿發(fā)麻缤灵，再看看母親卻仍蹲在地里仔細地拔掉一個個薺薺菜等野草伦籍。來給你教個“薺薺菜蓝晒、爬鍋蓋……”在這個民間俗語中，讓我從小就記住了這個大家都愛吃帖鸦、卻見不得的薺薺菜芝薇。
挖小蒜
“三月小蒜，香死老漢”作儿。一場春雨過后剩燥，綠盈盈的小蒜便迫不及待地爭相破土而出，一簇簇立倍，一叢叢灭红，散布在山間的荒坡上、溝畔邊口注，充滿了春日的生機变擒，格外引人注目。
挖小蒜要有耐心寝志，需慢慢挖娇斑。用手亂刨了幾下,接著就去拽,小蒜出來了，那個白格生生的小球兒就斷了材部。唉毫缆，可惜這一窩小蒜。旁邊還有一叢乐导，扒開兩邊的雜草苦丁，小心翼翼用鏟子離著小蒜五六公分左右的地方深深地鏟下去，一大叢小蒜夾雜著泥土而出物臂，輕輕撣去小蒜根上的泥土旺拉，指甲蓋大小般的小蒜就出來了。那綠油油的苗和白晶晶的蒜頭棵磷，如同一個新生嬰兒般鮮活水靈蛾狗，甚是討人喜歡。
小蒜可以算得上記憶中最鮮美的調(diào)味菜仪媒，無論用油炒了夾饃還是調(diào)面條沉桌，或者烙饃、夾鍋盔算吩，都是一道人間美味留凭。
記得有一年，去鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研赌莺。中午在鄉(xiāng)鎮(zhèn)灶上用餐冰抢，鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關灶上苦于沒什么拿得出手的吃食，便把干部們平時吃的現(xiàn)切小蒜末上了一盤艘狭，生小蒜夾饃，生小蒜拌饸饹，大家竟然吃得酣暢淋漓〕惨簦現(xiàn)在回過頭來想遵倦，鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部春季天天就吃這個，真的不容易官撼。
掐苜蓿
苜蓿是多年生草本植物梧躺，營養(yǎng)價值很高，我國對苜蓿菜的栽培已有2000余年歷史傲绣÷痈纾《本草綱目》中曾記載：“利五臟，輕身健人秃诵，洗去脾胃間邪熱氣续搀，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食菠净，亦可作羹禁舷。”由此可見毅往，無論是藥用還是食用牵咙，已是歷史悠久。
苜蓿攀唯，因其蛋白含量大洁桌，營養(yǎng)價值高，是牲口的精飼草侯嘀。聯(lián)產(chǎn)承包責任制前战坤，生產(chǎn)隊都會專門拿出一片地來種苜蓿，并派出專人看管残拐。春天苜蓿剛生出三五片葉子途茫，人們就會用指甲掐取其最上端的嫩芽，焯水后用生蒜一涼拌溪食，再調(diào)點醋囊卜，那酸香可口的味道只可意會，不可言喻错沃。
母親剛嫁給父親那陣子栅组，家貧如洗，缺衣少食枢析。一天玉掸，母親路過生產(chǎn)隊的苜蓿地時，見有人在里邊掐苜蓿醒叁，還有人喊她一塊來掐司浪，猶豫一陣便加入進去泊业。剛掐了一把苜蓿，便聽到有人大喝“富農(nóng)的兒媳婦也敢到生產(chǎn)隊的地里掐苜蓿啊易！”每每看到苜蓿吁伺，便會勾起那段艱難的歲月。
在那個饑饉的年代租谈，馬齒莧篮奄、洋槐花、仁汗割去、灰條等野菜常常是農(nóng)村人餐桌上的必備窟却，雖然沒有一點兒油腥子，但有總比沒有強呻逆。
閻振俗先生的秦腔《白先生教學》里有一段關于野菜的片段夸赫，“春天里薺薺菜砸爛就飯，野貨Ｒ晨丁憔足？夏天里螞蚱菜長得嫩香，還是野貨酒繁；到秋天紅苕蔓端上一碗滓彰，喂雞呢么，那冬天呢州袒？蘿卜纓磨漿水揭绑，比醋還酸±煽蓿”一年四季離不開的野菜绊茧，是農(nóng)村人對那個年代的永久記憶馋艺。
如今生活在城市的森林里拴疤，再也不用為今天或明天吃什么菜而發(fā)愁媳拴，市場上也隨處可見各種各樣的野菜，但家鄉(xiāng)野菜的味道亥至，卻永遠留在了記憶里悼沈。
（圖片來自網(wǎng)絡，侵刪）
