武夷山的女人很能干，不但會(huì)制茶榛鼎，還會(huì)釀酒逃呼，她們釀出來的紅米酒燦若桃花，堪稱一絕者娱。
我們小時(shí)候抡笼，武夷山人春節(jié)宴請朋友，或做紅白喜事黄鳍，都是用自己家釀的紅酒推姻。我媽媽也釀過幾次，我印象深刻际起。那時(shí)立冬后拾碌，每家每戶都開始釀酒吐葱，先將糯米浸泡街望，然后蒸熟，平鋪在大竹篩上晾冷弟跑，之后捏成一個(gè)一個(gè)10厘米直徑大小的飯團(tuán)灾前，放入預(yù)先浸有紅粬的冷開水或冷水中。酒壇密封孟辑，每過幾天就要攪拌一次哎甲，一個(gè)禮拜就出酒蔫敲，時(shí)間越長，酒越紅炭玫，這樣等一個(gè)月后奈嘿，色如桃花的紅酒就釀成了。
初期的紅米酒最好喝吞加，很甜裙犹，酒味不濃，那時(shí)還是小孩子的我衔憨，常偷喝叶圃。取酒也有講究，用圓錐形的竹篾簍插進(jìn)酒缸中践图，酒糟就擋在外面掺冠，在竹篾簍里直接舀酒。也有人把酒壇用黃泥封住码党，留兩三年再喝德崭，就是陳酒了，倒出來的陳酒紅中帶綠闽瓢，甘香撲鼻接癌。
每年的喜宴，在酒桌上扣讼，紅米酒是用錫壺裝的缺猛，冬天大都喝熱的酒，酒味醇厚椭符，入口甘美荔燎，下喉凈爽。大家猜拳比輸贏销钝，常有人喝得滿臉通紅有咨，也有喝醉了說胡話的，耍酒瘋的蒸健，哈哈座享，很熱鬧，這都是因?yàn)榧t米酒的功效似忧。無酒不成宴渣叛，因?yàn)樽约裔劦募t酒，讓物質(zhì)貧乏的年代盯捌，也增添了很多樂趣淳衙，這是武夷山人的智慧。
離開武夷山已經(jīng)很多年了，我依稀還記得武夷山民間喝酒的風(fēng)俗：比如說敬酒一般要敬雙杯箫攀，叫好事成雙肠牲；遲到三杯酒；站著喝酒不算數(shù)靴跛；滴酒罰三杯等等......我耳邊時(shí)常還會(huì)響起大人們猜拳的聲音：一登高缀雳，兩相好，三星照梢睛，四季財(cái)俏险，五魁首，六六順扬绪，七個(gè)巧竖独，八仙飄，快來到挤牛，滿堂紅......
曾有一個(gè)將軍說莹痢，閩北的紅米酒，勝過葡萄酒墓赴。
