喝茶

（一）

很多年前的一天玷过，兒子看到我茶杯里面的茶葉，很驚訝地跑過來跟我說：“爸爸筑煮，你的茶杯里面好多草辛蚊！”

現(xiàn)在想來，他說的也不錯(cuò)真仲。

當(dāng)時(shí)袋马，茶對于我就是和草差不多。喝茶秸应，是因?yàn)椴幌矚g自來水里面漂白劑的味道虑凛。

后來碑宴，身邊喝茶的人越來越多，茶也喝得越來越講究了桑谍。

只是延柠，我總是泡不好一杯茶。

記得早些年去旅游時(shí)锣披，導(dǎo)游會(huì)帶著去茶莊品茶贞间，也是遇到很多茶很爽口，照樣買了些雹仿，可是回來以后增热，泡出來的依然是澀澀的味道。所以胧辽，總是以為自己又被騙了一回峻仇。

（二）

三年前，和好朋友去貴州一個(gè)茶葉市場邑商，偶遇一個(gè)賣茶葉的水族姑娘摄咆，邀請我們喝茶。

水族姑娘泡了高中低檔的毛尖茶給我們品嘗奠骄，然后又換了不同的水來泡豆同。她給我們娓娓介紹茶葉的性格和水的性格，甚至是對水溫的把握含鳞，都將會(huì)帶來茶水口感的不同影锈。

我這時(shí)才知道，以前并非我受騙蝉绷，泡茶原來并不是將茶葉和開水放在一起那么簡單鸭廷。

再好的茶葉，用劣質(zhì)水來泡都不會(huì)有好的味道熔吗，同樣辆床，極品的山泉投入劣質(zhì)的茶葉，只會(huì)讓泉水變得難以下咽桅狠。好茶遇到好水讼载，在恰當(dāng)?shù)臏囟龋拍墚a(chǎn)生極品的香茗中跌，這需要極大的緣分來成就咨堤。

一個(gè)人遇見適合他（她）的另一半，亦是需要極大的緣分來成全的漩符。

（三）

年輕人大多不習(xí)慣喝茶一喘，他們會(huì)覺得碳酸飲料和啤酒咖啡會(huì)更過癮，喝茶只是一種比較昂貴的裝逼而已嗜暴。

就像我曾經(jīng)一樣凸克，總以為兩百一斤和兩千一斤的茶葉议蟆，區(qū)別只是包裝的不同。

真正喝茶的人并不在乎包裝萎战，他們能在一泡茶里咐容，喝出多種花香，甚至哪座山哪顆老樹的出品撞鹉，即使你用兩種相似的茶葉混合疟丙，他們都能清楚說明颖侄。

就像對于生活鸟雏，我們年輕時(shí)總是以為一切都是如此簡單，賺錢然后醉生夢死是天經(jīng)地義的事情览祖，年紀(jì)慢慢長大以后孝鹊，才發(fā)現(xiàn)生活的滋味不是那么簡單≌沟伲活得越久又活、智慧越多，才越覺得自己的微不足道锰悼，值得去體驗(yàn)的東西實(shí)在是太多太多柳骄，只是生命太短。

（四）

很多喝茶的人箕般，真正的興趣是茶背后的文化耐薯。什么樣的茶要怎么樣的喝法，茶的歷史和淵源丝里，怎么喝茶才能喝出健康曲初，我卻一直在琢磨：為什么這個(gè)地方的人喜歡喝綠茶，而那個(gè)地方的人喜歡喝紅茶杯聚，喝茶的真正意義在哪里臼婆。

早幾年我會(huì)認(rèn)為這樣的人一定是瘋了，沒事找事幌绍。想那么多沒用的颁褂，還不如炒一碟花生米喝兩盅。

然而傀广，每個(gè)人眼里的世界真的是不一樣的颁独，就像有的人活著只是為了活著，而有的人非要思考人生主儡。對于只是活著的人來說奖唯，思考人生是毫無意義的事情，但是對于喜歡思考的人來說糜值，思考才是樂在其中丰捷。

（五）

綠茶是中國最主要的茶類之一坯墨，主要產(chǎn)地范圍極為廣泛，但基本上都是陽光充沛病往、雨水充足的地方捣染。最好的綠茶只在春天的清明谷雨時(shí)節(jié)采摘，明前雨后大有差別停巷，清明前采的茶耍攘，由于嫩而清新脫俗，谷雨前的茶畔勤，則由于長得好而香氣濃郁蕾各，立夏后，一般就不再采茶了庆揪。由于大部分綠茶都是采用嫩葉制作式曲，就像溫婉的江南女子，沖泡手法要溫柔缸榛、水亦不可太熱吝羞，八十度左右才好，如果用不加蓋的玻璃杯或者白陶瓷杯内颗，茶味會(huì)更濃郁钧排，茶色以及浮浮沉沉的葉片也妖嬈多姿。

有的人習(xí)慣保溫杯加開水泡均澳，這就好像把江南女子煮熟并穿上乞丐的服裝一樣恨溜，不僅毫無美感，味道也只是澀澀的苦汁负懦。

講究的人筒捺，會(huì)用茶樹所在山上的泉水，其次是用山泉水來泡纸厉，極致會(huì)如《紅樓夢》里妙玉系吭，書中寫到：妙玉冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人颗品，連水也嘗不出來肯尺。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪躯枢，共得了那一鬼臉青的花甕一甕则吟，總舍不得吃，埋在地下锄蹂，今年夏天才開了氓仲。我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來敬扛？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮晰洒，如何吃得∩都”好一個(gè)“梅花上的雪”水谍珊！

我遇見許多喝綠茶的人，都是一溜煙的性格溫和急侥，生活精致和清爽利落的砌滞，不知是偶然還是必然。

（六）

如果說綠茶是江南女子坏怪，黑茶就是關(guān)西大漢贝润。

黑茶采用的原料較粗老，主要有藏茶陕悬、普洱茶题暖、以及磚茶等品類。黑茶的生產(chǎn)和制作都是很草根捉超，采茶葉的時(shí)候，根本不講究什么一針兩葉唯绍，老葉茶蛊丛溃混雜著粗大的葉片，一把擼下來就是况芒，制作工藝也非常粗放惜纸。雖然生產(chǎn)不講究而且口感較苦澀，但是卻富含維生素和食物纖維绝骚。

喝綠茶地區(qū)的人們耐版，大多喜歡清淡、低脂压汪、精致粪牲，注重食物的色香味俱佳；而喝黑茶的地區(qū)止剖，大都以肉食為主腺阳。

這亦或是一種必然吧。

因?yàn)楹诓枞珀P(guān)西大漢穿香，所以亭引，喝黑茶的方法就完全不同了。你得用開水猛泡皮获，如果能夠煮著喝就會(huì)更對味了焙蚓。

藏區(qū)的人，會(huì)把茶磚狂煮上幾個(gè)小時(shí)，然后加入大量酥油购公，于是就有了一種特殊的美食——酥油茶赵哲。但是，這種茶好像只有在高原上喝才會(huì)口感好君丁，海拔越高枫夺，喝起來越爽。有一年我去拉薩绘闷、去阿里橡庞，高反很厲害，頭暈且痛印蔗，不想吃任何東西扒最，因?yàn)槌陨抖紱]味道，唯一稱得上享受的华嘹，就是窩在小茶館里吧趣，一杯接著一杯喝鐵皮暖水壺里的酥油茶“液瘢回來以后强挫，我專門去一家藏族餐廳喝酥油茶，感覺真心不好喝薛躬。

黑茶運(yùn)到新疆和內(nèi)蒙俯渤，當(dāng)?shù)厝藭?huì)加入牛奶、羊奶或者駱駝奶型宝，就成為特色奶茶啦八匠。在新疆或者內(nèi)蒙，鐵簽子穿起碩大流油的孜然烤羊肉串趴酣，濃辣野韭菜醬蘸著的手撕羊排梨树，如果沒有這樣解膩的奶茶，就全然算不上美味了岖寞。

黑茶抡四，尤其是普洱茶曾被藏家炒作到天價(jià)，據(jù)說日軍占據(jù)香港時(shí)期慎璧，大批茶樓關(guān)門結(jié)業(yè)床嫌，等到抗戰(zhàn)結(jié)束重新開業(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)庫房里發(fā)霉了的普洱茶居然特別好喝胸私，從此普洱茶成為茶道神品厌处，很多人都是買回家藏著等發(fā)霉。黑茶上的霉岁疼，還有個(gè)美好的名字叫“金花”阔涉，有些專家認(rèn)為缆娃，生成金花的菌種叫冠突散囊菌，不但對人有益瑰排，且能抑制其他菌種贯要，據(jù)說，黑茶還有提高身體免疫力椭住、降血糖血脂等功效崇渗，我覺得或許是宣傳的需要。

一方水土養(yǎng)一方人京郑，一個(gè)地方和什么茶一定是和他們的文化宅广、生活習(xí)慣息息相關(guān)的，喝茶些举，最開始或許只是一個(gè)生活習(xí)慣跟狱，而已塔次。

（七）

說茶疆导，總是避不開潮汕的烏龍茶。

閩南耘婚、臺(tái)灣和潮汕地區(qū)叼丑，熱愛海鮮和濃重咸鹵口味关翎，他們對海鮮的料理自成一格，腌一下就生吃的凍蟹和肉如鮮血般的血蛤幢码，普寧豆醬的魚飯笤休、魚露蠔仔煎，加入大量蒜蓉和濃醋的土筍凍症副，高湯熬制的鮑參翅肚會(huì)讓你嘴巴里面鮮得沒味道，這個(gè)時(shí)候政基，一壺濃香烏龍鐵觀音贞铣、大紅袍或鳳凰單叢，才能找回你敏感的味覺沮明。

潮汕的茶通常泡得極濃辕坝，濃到極致就被叫做“工夫茶”，喝不慣的人極易醉茶荐健，頭暈惡心酱畅，比醉酒還要難受許多倍。

潮汕人泡茶是講究的“高沖低灑江场，刮沫淋蓋纺酸，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”址否，非經(jīng)訓(xùn)練不得要領(lǐng)餐蔬。沒事的時(shí)候，大家緊密地圍坐茶桌前，一邊聊天一邊喝茶樊诺，工序復(fù)雜的泡茶倒茶仗考，顯得主人既殷勤又優(yōu)雅，體現(xiàn)了人與人之間的親密词爬、友好秃嗜。

潮汕人喝茶體現(xiàn)的親密是人手一個(gè)玻璃杯的綠茶無法做到的。

（八）

一直以為喝花茶的人要么是女人顿膨，還是女人锅锨。

如果說四川的人習(xí)慣和花茶，我是不信的虽惭。但是橡类，仔細(xì)想來卻也是有必然的。

天府之國芽唇，又麻又辣的火鍋顾画，無論是什么東西，比如鴨腸匆笤、毛肚研侣、豬腦、魚腥草等等炮捧，都能放進(jìn)紅油火鍋里涅槃庶诡，這樣的性格應(yīng)該是干脆的東北風(fēng)格啊咆课！但是末誓，現(xiàn)實(shí)是：四川人才是真的喜歡。

我認(rèn)識(shí)的女性當(dāng)中书蚪，愛吃火鍋的占到100%喇澡。

對麻辣火鍋的喜愛和對花茶的喜愛有什么內(nèi)在的關(guān)聯(lián)嗎？

我猜測殊校，因?yàn)榭梢悦廊莅汕缇粒克裕拇ǖ拿琅芏啵?/p>

事實(shí)上为流，當(dāng)麻辣讓你渾身發(fā)熱呕屎，蒜蓉芝麻油的溫柔撫摸又給你再一次享受的鼓勵(lì)，一頓味覺大和諧的盛宴之后敬察，恐怕秀睛，再也沒有比一杯清香柔和的茉莉花茶更合適的茶了。

飯前飯后静汤，幾個(gè)好友琅催，一邊嗑著瓜子一邊嘮嗑居凶，人手一杯花茶本就很舒適的感覺了，如果再來自摸清一色藤抡，這才算得上是生活吧侠碧。

（九）

中國的茶品類很多，喝法也很多缠黍，茶文化更多弄兜，沒有人能夠在一篇文章里面說完，就像一只魚缸盛不下一個(gè)大海瓷式。

近年來替饿，日本茶道傳入中國，國人開始講究起喝茶的“儀式感”贸典。事實(shí)上视卢，日本的茶道是南宋初年，由日本的僧人榮西在浙江余杭的徑山寺學(xué)得的廊驼，到16世紀(jì)据过，日本茶道宗師千利休創(chuàng)立抹茶道，確定了茶道的禮儀程序妒挎。他將茶道與禪結(jié)合绳锅，把“和、敬酝掩、清鳞芙、寂”的精神訴求推向極致。

日本的茶道就是宋代點(diǎn)茶法期虾，遵循儀式即內(nèi)容的辦法原朝，整套茶道規(guī)矩繁瑣，經(jīng)常一折騰就是三四小時(shí)才能喝上一杯茶镶苞，那杯茶也遵循禪宗原則竿拆，沒有多少香味，而且苦澀不好喝宾尚。

真正的喝茶當(dāng)然需要儀式感，只是我更喜歡舒適的谢澈、隨意的煌贴，更具生活氣息的和茶。

喝茶锥忿，就是一種生活的習(xí)慣牛郑。

（十）

生活就是修行，不是說無論怎樣活著都是修行敬鬓，而是說認(rèn)真生活淹朋，就像是在修行一樣去好好生活笙各，就像喝茶一樣，不是那種極致儀式感的喝茶才叫喝茶础芍。

不好好喝茶的一定不是在喝茶杈抢。

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