內(nèi)蒙古地區(qū)自古以來(lái)就是我國(guó)北方少數(shù)民族的聚居地斩启，歷史悠久序调、地域遼闊、物產(chǎn)豐富兔簇，其飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)发绢，具有濃郁的地方特色和民族特色。飲食文化是民族文化的重要構(gòu)成要素垄琐，不僅反映了各民族鮮明的文化特征边酒，而且體現(xiàn)了各民族優(yōu)秀的文化內(nèi)涵。遼闊的內(nèi)蒙古獨(dú)特的地形地貌和多樣性的氣候環(huán)境狸窘，使本地區(qū)的動(dòng)植物呈現(xiàn)出多樣性和獨(dú)特性墩朦，也造就了獨(dú)具特色的蒙餐。
提到蒙古民族翻擒，提到草原氓涣，人們自然會(huì)想到“天蒼蒼牛哺，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的美景劳吠，提到蒙餐引润，我們馬上會(huì)聯(lián)想到蒙古包內(nèi)熱騰騰的奶茶、醇香的馬奶酒痒玩、香味撲鼻的手把肉椰拒、烤全羊……來(lái)到內(nèi)蒙古，這四樣兒美食是不能錯(cuò)過(guò)的凰荚！
烤全羊
蒙古族傳統(tǒng)名菜燃观，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴。
一般選用草原上膘肥便瑟、體重40斤左右的綿羊宰殺后缆毁，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜到涂、椒脊框、鹽等佐料整體烤制而成〖模烤完以后浇雹，羊形完整，羊跪在方木盤內(nèi)屿讽，色澤金紅昭灵，羊皮酥脆，羊肉嫩香伐谈。
手扒（把）肉
到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣烂完，虛此一行。
手扒肉是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品诵棵，是牧民們的家常便飯抠蚣。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料履澳，用原汁煮熟嘶窄。
吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉距贷，蘸上調(diào)好的佐料吃柄冲。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐储耐。
注意：如果在牧民家做客羊初，不要自己動(dòng)手隨意選食。主人會(huì)視客人的年齡和地位，為客人選擇不同部位的羊肉长赞。老年人一般吃羊大腿晦攒，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉得哆；小孩啃羊小腿脯颜；女賓更受照顧，一般吃肥嫩的羊脯肉贩据。
莜面
民間有句話：“四十里莜面栋操，三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰饱亮》剑”說(shuō)的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程近上，而吃了蕎麥面只能走二十里路程剔宪。
其實(shí)呢，莜面不僅十分耐餓壹无，而且營(yíng)養(yǎng)豐富葱绒。蛋白質(zhì)平均含量達(dá)15%，比白面高51%斗锭，比稻米高93%地淀，比米高54%，比玉米高68%岖是；脂肪含量居各種糧食之首帮毁，平均達(dá)8.5%，是面粉的4.5倍璧微，是稻米的6倍作箍；鈣磷含量亦很高，每百克莜面含鈣58毫克前硫，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克荧止；含磷312毫克屹电，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克跃巡。
是不是數(shù)據(jù)太多沒(méi)明白危号？
好吧，通常的講素邪，好吃不長(zhǎng)肉外莲，而且當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為可以降低三高——具體不能說(shuō)，違反《廣告法》。
小知識(shí)
莜麥偷线，亦稱“裸燕麥”磨确，俗稱“油麥”，是一年生草本作物声邦。原產(chǎn)于中亞地區(qū)乏奥，最先引進(jìn)歐洲大陸，爾后被我國(guó)引進(jìn)亥曹，種植于西北邓了、華北北部、內(nèi)蒙古等地媳瞪，已有兩千年的歷史骗炉。光緒二十八年頒布開墾蒙署令，流民遷入此地蛇受，莜麥從此在壩上落戶痕鳍。莜麥耐寒性強(qiáng)，非常適合壩上的冷涼氣候龙巨。而且莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高笼呆，秸行稈和麩殼中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B旨别，是牲畜的上等飼料诗赌，還可用于造紙。莜麥面可食用或做飼料秸弛。
羊雜碎
用羊頭铭若、蹄、下水為主料递览，加輔料煮制而成叼屠。
具體做法：
將羊頭、蹄的毛绞铃，燙镜雨、燎、刮洗干凈儿捧，羊肚用開水燙去毛荚坞，心、肝菲盾、腸等下水分別翻洗颓影、浸、漂干凈懒鉴。鍋內(nèi)加清水入主料及花椒诡挂、山奈、小茴香、鹽等調(diào)味品煮燉璃俗，鍋開時(shí)奴璃，撇去浮沫，繼續(xù)煮至香味溢出旧找，頭溺健、蹄的骨肉能分離。其余下水熟爛后撈出钮蛛，切成條或薄片鞭缭。鍋內(nèi)加羊油燒熱，用蔥魏颓、蒜岭辣、辣椒熗鍋，添入煮羊骨頭湯甸饱、清水及適量的原湯和精鹽等調(diào)味品沦童，待燒開后，下入主料叹话，煮至湯濃味醇時(shí)即成偷遗。
本地人吃法
配白焙子、香菜食用驼壶。
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