? ? ? 劉學(xué)光
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? ? ? 近日到岳母家吃飯，飯桌上一盤(pán)豬蹄凍睁蕾，讓妻子和我爭(zhēng)相舉箸苞笨，喜愛(ài)有加。挾一塊放入嘴中子眶，涼涼的猫缭，爽爽的，神清氣爽壹店，好不愜意猜丹，在酷熱難耐的這大暑天，頓時(shí)渾身的燥熱消失一半硅卢，食欲大增射窒，全家喜樂(lè)融融，都直夸岳母廚藝高超将塑。臉上盛開(kāi)桃花的岳母脉顿，更是感覺(jué)美美的，醉醉的点寥。
? ? ? ? ? 跟岳母取得做豬蹄凍的真經(jīng)艾疟，就想自己也展露一手給全家人一個(gè)驚喜。那天趕大集敢辩，見(jiàn)一戴眼鏡的中年人在賣(mài)肉蔽莱，豬肉膘肥，肉色新鮮戚长，就問(wèn)其豬是啥豬盗冷，他說(shuō)是農(nóng)村一年的土肥豬⊥看豬蹄收拾干凈仪糖，又帶蹄筋，就買(mǎi)上一對(duì)迫肖，回家做豬蹄凍锅劝。
? ? ? 首先把豬蹄剁成小塊，再用開(kāi)水焯至皮變色蟆湖，去除血腥雜味故爵，放入水適中的高壓鍋或電飯煲中，加入醬油帐姻、蔥姜稠集、花椒奶段、大料、桂皮剥纷、肉蔻痹籍、丁香、料酒晦鞋、鹽蹲缠，慢火低檔燉40分鐘即可。等豬蹄和湯涼透悠垛，倒入湯盆中线定，放入冰箱冷凍層，半小時(shí)左右取出确买，一盤(pán)顏色鮮亮紫紅斤讥、透澈清涼的豬蹄凍就做好了。
? ? ? ? 豬蹄凍是下酒菜湾趾，小時(shí)候只有在過(guò)年的時(shí)候芭商，母親才做上幾盤(pán)宴請(qǐng)來(lái)客，我們小孩子是很難過(guò)把嘴癮的搀缠，也只有望“凍”興嘆的份兒铛楣。可現(xiàn)在艺普，“小皇帝”簸州、“小公主”們?cè)缫巡幌『绷恕?/p>
? ? ? ? 豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物歧譬，并含有鈣岸浑、磷、鎂缴罗、鐵以及維生素A助琐、維生素D祭埂、維生素E面氓、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)蛆橡。特別炎炎夏日舌界，經(jīng)常出汗，營(yíng)養(yǎng)成分也流失較多泰演，吃上一些豬蹄凍呻拌，既補(bǔ)從了營(yíng)養(yǎng)，又解除了酷暑睦焕，還解了饞癮藐握，真是一舉多得靴拱，何樂(lè)而不為呢？
? ? ? 大家快來(lái)在這酷熱難耐的大夏天猾普，自己做一盤(pán)豬蹄凍犒賞一下自己吧袜炕！讓冰爽的豬蹄凍消除你的燥熱和疲憊吧！
該文發(fā)表于《齊魯晚報(bào)》初家。
