香干炒肉
備料：豆干2塊课蔬、肉50克囱稽、郫縣豆瓣醬1勺、姜2片二跋、蒜3瓣战惊、大蔥1段、生抽1勺同欠、鹽半勺样傍。
做法：把豆干切成條，豬肉洗凈切成條铺遂，姜切末、蔥切片茎刚、蒜去皮洗凈切成末備用襟锐。
鍋中燒油，油熱后倒入豬肉片翻炒出油脂膛锭，加入姜蒜末翻炒出香味粮坞。倒入豆瓣醬翻炒出紅油。倒入清水大火煮開(kāi)初狰，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘莫杈。加入豆干、生抽奢入、鹽翻炒均勻筝闹，炒至湯汁收干，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用腥光。
山藥木耳炒肉
備料：瘦肉300克关顷、木耳1把、山藥1根武福、大蔥1根议双、紅薯粉1勺、郫縣豆瓣醬1勺捉片、干紅花椒1勺平痰、生抽1勺汞舱、姜3片、蒜3瓣宗雇。
做法：把木耳放在熱水中泡發(fā)兵拢，洗凈控水備用。胡蘿卜洗凈切成菱形段逾礁，在豎起來(lái)切成片说铃，山藥切菱形片、蔥切片備用嘹履、姜切碎腻扇、蒜切末備用。
把豬肉洗凈切成片砾嫉，放入碗中幼苛，加入鹽、紅薯粉焕刮、姜蒜末和少量的水?dāng)嚢杈鶆蜢o置5分鐘備用舶沿。鍋中燒油，油熱后倒入木耳配并、山藥括荡、胡蘿卜翻炒斷生，盛出備用溉旋。
鍋中留油畸冲，油熱后倒入干紅花椒炒香。加入豆瓣醬翻炒片刻观腊，放入肉片翻炒變色邑闲。加入生抽快速翻炒均勻。倒入木耳梧油、上藥苫耸、胡蘿卜和大蔥片，倒入姜蒜末翻炒出香味儡陨。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用褪子。
辣椒炒臘腸
備料：臘腸1和、線椒5個(gè)迄委、油適量褐筛、鹽半勺、耗油半勺叙身、大蒜3瓣渔扎。
做法：把臘腸放入蒸鍋大火蒸20分鐘，取出晾涼信轿，切成片晃痴。線椒去蒂洗凈切成段残吩，大蒜去皮洗凈切成末備用。
鍋中燒油倘核，油熱后倒入臘腸翻炒片博客泣侮，至臘腸呈現(xiàn)稍微透明。倒入線椒段翻炒斷生紧唱。加入鹽和耗油活尊，翻炒均勻。倒入蒜末翻炒出香味漏益。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用蛹锰。
尖椒小炒肉
備料：五花肉320克、尖椒1根绰疤、胡蘿卜半根铜犬、植物油適量、蔥1根轻庆、大蒜2瓣癣猾、醬油半勺、鹽半勺余爆。
做法：把五花肉洗凈切成薄片纷宇。尖椒和胡蘿卜洗凈切菱形片。鍋中燒油龙屉，油熱后倒入青椒和胡蘿卜片翻炒斷生呐粘，盛出備用。
鍋中留油转捕，油熱后倒入五花肉翻炒偏色，炒出油脂唆垃。倒入蔥花五芝、蒜翻炒片刻，倒入鹽和醬油翻炒上色辕万。倒入炒好的尖椒胡蘿卜片快速翻炒均勻枢步，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。
小炒豬蹄
備料：豬蹄1個(gè)渐尿、紅辣椒5個(gè)醉途、青辣椒5個(gè)、青蒜2根砖茸、食用油適量隘擎、鹽一勺、生抽1勺凉夯、老抽半勺货葬、料酒1勺采幌、八角1個(gè)、桂皮1塊震桶、香葉2片休傍、花椒20粒、姜1塊蹲姐、冰糖6粒磨取、干辣椒4個(gè)、老干媽豆豉15克柴墩。
做法：把豬蹄洗凈切成塊忙厌，放入鍋中。加入清水和姜片大火煮開(kāi)拐邪，加入料酒焯水2分鐘慰毅，撈出沖洗干凈備用。
把豬蹄放入砂鍋中扎阶，加入清水汹胃、姜片、干辣椒东臀、八角着饥、桂皮、花椒惰赋、香葉宰掉、鹽、冰糖赁濒、老抽轨奄、生抽、料酒大火煮開(kāi)拒炎，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)挪拟，撈出煮好的豬蹄趁熱去骨備用。
鍋中燒油击你，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味玉组。倒入老干媽辣醬翻炒出香味，倒入切好的辣椒片翻炒斷生丁侄。加入豬蹄惯雳，生抽、老抽鸿摇、鹽翻炒均勻石景。倒入青蒜段翻炒斷生。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。
