荸薺炒黑木耳
材料
荸薺8個(gè)，干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克阳掐，新鮮尖米椒若干始衅，蒜2瓣，香菜2根缭保，油汛闸，鹽，白糖艺骂，味精
做法
1.荸薺去皮切成片壮锻；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起）插爹；蒜拍碎莹规，香菜只取根部，切成小段忧额；米椒敘切成小段厘肮。
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香睦番。
3.放荸薺在油里翻炒幾下类茂，接著下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌托嚣，放白糖巩检、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物示启，最后加味精即可起鍋兢哭。
小訣竅
大火速炒，保持黑木耳干脆荸薺爽口夫嗓。
西芹炒菱角
材料
西芹迟螺，菱角，鹽啤月，料酒煮仇，雞精，淀粉谎仲，蔥浙垫，姜
做法
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水
2.蔥姜炒出香味夹姥，下入西芹杉武、菱角、鹽辙售、料酒轻抱、雞精，翻炒幾下旦部，用水淀粉勾芡祈搜，炒勻即可
西蘭花炒蝦仁
材料
大蝦300克，西蘭花200克士八，生姜容燕、鹽、生抽婚度、香油蘸秘、植物油
做法
1、大蝦去皮去泥腸蝗茁，洗凈醋虏，用少許生抽腌制五分鐘。生姜切片哮翘。
2颈嚼、西蘭花掰成小塊，沸水中滴點(diǎn)植物油饭寺，放入西蘭花焯一分鐘粘舟，快速用冷水沖，再控干水分佩研，撒點(diǎn)鹽，顛簸均勻霞揉。
3旬薯、鍋內(nèi)放少許植物油，七成熱后炒姜片适秩，再放入蝦仁翻炒绊序。
4、蝦仁變色后放入焯好的西蘭花秽荞，翻炒至均勻受熱后骤公，滴幾滴香油，炒勻出鍋扬跋。
小訣竅
生姜有去腥的功效阶捆，提前用生抽腌蝦仁，可以提味；焯好的西蘭花里撒點(diǎn)鹽洒试，能更均勻地入味倍奢。焯綠色蔬菜時(shí)，水里放油垒棋、撈出后用冷水沖卒煞，都是為了保持顏色碧綠。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克叼架、水發(fā)木耳150克畔裕。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙乖订、料酒1湯匙扮饶、蠔油0.5湯匙、植物油40克垢粮、水淀粉和蔥姜絲適量贴届。
做法
1、山藥用火燎掉須根蜡吧，用工具打去表皮毫蚓，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼昔善，切成菱形片元潘，焯水30秒撈出投涼備用；
2君仆、水發(fā)木耳摘洗干凈翩概，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用返咱；
3钥庇、蔥姜切絲備用；
4咖摹、坐鍋加植物油燒熱评姨，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳萤晴，烹入料酒吐句，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡店读，放味精嗦枢，淋明油出鍋裝盤。
