《燉牛佑》
1.緊肉
提前處理好牛肉，涼水浸泡幾次盲憎，洗干凈嗅骄，在緊一遍（溫水煮出血沫即可）。
緊完的肉
2.炒糖色
用水（或者油）饼疙，加熱溺森，放入冰糖，融化，炒制大糖泡變小儿惫，觀察糖漿變成琥珀色澡罚。
此圖用油炒的，剛剛開始肾请。
接下來(lái)留搔，將處理好的牛肉倒入鍋中，翻炒铛铁，使牛肉著色隔显，成暗紅色。視口味添加生抽饵逐，老抽括眠，佐料，繼續(xù)翻炒倍权，注意火候和時(shí)間掷豺，不要炒胡了。
蔥姜蒜薄声，花椒大料香葉当船，辣椒
隨后，倒入熱水（務(wù)必?zé)崴┠妫_始燉煮德频，煮沸幾分鐘后，倒入高壓鍋缩幸。
3.高壓鍋燉煮
使用加壓閥壹置，大火煮至壓力上來(lái)（呲呲呲！冒氣）表谊，關(guān)小火钞护，繼續(xù)燉15-20分鐘，關(guān)火爆办，高壓鍋靜置难咕，直到壓力跑光。（輕輕提起高壓閥時(shí)押逼，沒(méi)有蒸汽步藕，注意高壓閥階梯位置惦界，不要給拔下來(lái)）
工作的高壓鍋
4.出鍋
高壓鍋燉煮后挑格，可以開蓋繼續(xù)燉煮，收湯沾歪，根據(jù)個(gè)人喜好繼續(xù)加工漂彤。
燉牛右
