胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美侧戴、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能跌宛,李時(shí)珍稱之為“菜蔬之王”酗宋。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽(yù)疆拘,降血壓蜕猫、降血糖、護(hù)心臟入问、提高免疫等很多方面丹锹,都有較好的功效。
但是關(guān)于胡蘿卜的吃法芬失,很多人都存在誤解楣黍。
1、胡蘿卜用油炒才健康:錯(cuò)
? 近年來棱烂,關(guān)于胡蘿卜的健康吃法租漂,多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。
相關(guān)解釋似乎還合情合理颊糜,胡蘿卜中最有營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪哩治,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發(fā)揮最好的功效衬鱼。而事實(shí)并非如此业筏!
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅這樣解釋:
1、溶于脂肪并不等于用油炒鸟赫!
事實(shí)上蒜胖,胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關(guān)系消别,因?yàn)楹}卜素的吸收?qǐng)鏊饕∧c,只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪台谢,就足夠胡蘿卜素的吸收了寻狂,并不需要用油炒;
相反朋沮,油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式蛇券,會(huì)造成其中大量營(yíng)養(yǎng)成分的流失,大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值樊拓。
2纠亚、用大量油,營(yíng)養(yǎng)損失更多!
很諷刺的是骑脱,如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒”菜枷,胡蘿卜素反而損失更多。
因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟热ィ€怕在熱油下接觸氧氣啤誊。
此外,正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂拥娄,用大量油炒蚊锹,不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù)),粘在鍋壁盤子上稚瘾,豈不是最后都倒進(jìn)了下水道牡昆?多浪費(fèi)多可惜!
那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢摊欠?
2丢烘、胡蘿卜,蒸著吃最好
蒸是胡蘿卜最健康的吃法些椒,因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中播瞳,經(jīng)過加熱之后,細(xì)胞變軟免糕,通透性升高赢乓,胡蘿卜素能夠更好的釋放,吸收利用率更高石窑。
這樣吃胡蘿卜的好處也頗多:
1牌芋、護(hù)心、通血管
胡蘿卜素中含的槲皮素松逊、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量躺屁,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成经宏,因而有降壓強(qiáng)心的作用犀暑。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽熄捍,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用母怜。
胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素缚柏。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后苹熏,有很好的降壓作用。
2币喧、抗衰老轨域、減緩老化
β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過程杀餐。
3干发、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品史翘,其所含的某些成分枉长,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量琼讽,降低血脂必峰,促進(jìn)腎上腺素的合成。
4钻蹬、護(hù)眼明目
眾所周知吼蚁,多吃胡蘿卜對(duì)眼睛大有益處。因?yàn)楹}卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀问欠,還能預(yù)防夜盲癥肝匆,并加強(qiáng)眼睛的辯色能力。
5顺献、提高免疫力
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A旗国,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用滚澜,而胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制粗仓。
“菜蔬之王”胡蘿卜,您吃對(duì)了嗎设捐?看完此文記得告訴大家:別再用大量油去炒胡蘿卜了借浊,胡蘿卜最好的吃法是蒸,能降壓萝招、護(hù)心蚂斤、保護(hù)血管!好食材烹飪對(duì)了才有效哦~