一想到烤肉時“刺啦刺啦”的聲音，入口時外焦里嫩的肉質(zhì)兄春，實在很難不流下口水澎剥。
烤箱內(nèi)有條不紊進行的美拉德反應(yīng)，完全激發(fā)了肉的美味赶舆。
比起煎炸或明火烤肉哑姚，用烤箱烤肉還能減少油煙的產(chǎn)生。如果搭配著蔬菜一起烘烤芜茵，更是一舉兩得蜻懦，營養(yǎng)均衡。
使用烤箱烤肉夕晓，方法多種多樣宛乃。最基礎(chǔ)的方法就是“直烤法”。
如秋刀魚和香腸這類自身塊頭較小蒸辆，且易于調(diào)味的食材征炼，經(jīng)過簡單調(diào)味后直接烘烤，很快就能變成美味的料理躬贡。
對于肉質(zhì)較為厚實的肉類谆奥，例如羊腿和豬肘，需要采用先腌再烤的方式拂玻。腌制過程至少要 1~2 小時酸些，或者在烤前一天就開始腌制宰译，才能讓烤肉真正入味。
烹飪牛排魄懂、鴨胸時沿侈，往往要先在鍋中煎幾分鐘再進烤箱烘烤。煎的步驟可以讓食物外表的色澤更加誘人市栗，再用烤箱均勻加熱肉類內(nèi)部缀拭，以達到自己喜歡的熟度。
除了先煎后烤外填帽，也有先燉后烤的方式蛛淋。
大塊的魚類、肉類都可以先在鍋中燉煮篡腌，再放入烤箱烘烤完成褐荷。如此做出的肉類口感不會偏干，外皮還會因為烤箱的烘烤而酥脆嘹悼。
總而言之叛甫，烤箱絕不只是烘焙愛好者的專屬，也是肉食者必備的廚房利器绘迁。
原火慢烤雞翅
制作時間：35min
通常來說，帶有骨頭的肉更有口感卒密。即使只是簡單調(diào)味缀台，肉質(zhì)也會很香。原火慢烤的雞翅皮酥里嫩哮奇，既可以作為正餐膛腐，也適合做聚會小食。
食材：
雞翅......400?克
魚露......50?毫升
檸檬汁......50?毫升
大蒜......2?瓣
紅辣椒......50?克
黑胡椒粉......適量
制作步驟：
①雞翅洗凈鼎俘、擦干哲身，然后用叉子在表面扎一些小孔，以便入味贸伐。
②烤箱預熱到 220℃勘天。
③將大蒜壓碎，辣椒切圈捉邢。
④將一半檸檬汁加入到魚露中制成腌料脯丝，涂抹在雞翅上腌制 5 分鐘。
⑤雞翅表面撒上適量黑胡椒粉伏伐，放入烤箱烘烤 15-20 分鐘宠进。
⑥烤肉剩下的湯汁可以用來繼續(xù)烤洋蔥、蘑菇等蔬菜藐翎，搭配雞翅食用材蹬。
西班牙風烤魷魚
制作時間：30min
西班牙油蔥料理（Ajillo）指的是加入了蔥实幕、橄欖油的烹飪方式。在制作這道料理時堤器，橄欖油一定要沒過魷魚昆庇，否則露出部分會變硬。
鹽曲是一種古老的發(fā)酵食材吼旧，由米曲和鹽結(jié)合凰锡，融合了恰到好處的酸味、甜味和咸味圈暗，為烤魷魚增添了獨特風味掂为。
食材
魷魚......1 條（400克）
鹽曲......12 克
大蒜......1 瓣
紅辣椒......50 克
橄欖油......適量
小蔥......1 把
制作步驟：
①將魷魚處理干凈，清洗擦干后切段员串。
②將魷魚段勇哗、鹽曲混合后放在耐熱容器中腌制 5 分鐘，倒橄欖油至沒過魷魚段寸齐。
③將辣椒去籽欲诺、切圈，小蔥切碎渺鹦，一起放入待烤的魷魚段中扰法。
④用烤箱以 220℃ 烘烤約 15 分鐘。
法式烤羊排
制作時間：50min
制作法式烤羊排時毅厚，香料是關(guān)鍵塞颁。除了迷迭香外，還可以使用百里香和羅勒葉吸耿。
如果是新鮮香料祠锣，推薦在腌制時使用，烤前可以擦掉以免燒焦增加苦味咽安；如果是干燥粉狀的香料伴网，推薦在烘烤前調(diào)味使用。
食材：
羊單排......3?個
黑胡椒......適量
粗鹽......適量
橄欖油......10?毫升
迷迭香葉......1?枝?
洋蔥......半個
制作步驟：
①將黑胡椒妆棒、粗鹽澡腾、橄欖油和迷迭香混合在一起制成腌料。
②將腌料在擦干的室溫羊排上涂抹均勻糕珊，腌制 30?分鐘蛋铆。
③取出羊排后，先在鍋中每面煎 2 分鐘放接，上色后即可取出刺啦。
④將煎好的羊排、洋蔥圈和香草放入烤箱纠脾，以 190℃?烘烤 10-15 分鐘即可玛瘸。
香烤牛排
制作時間：30min
煎烤牛排時蜕青，牛排留在烤箱內(nèi)的時間不能過長，否則會影響肉的口感糊渊。
如果不確定是否達到五分熟的熟度右核，可以用食物溫度計測量肉內(nèi)部溫度，如果在 65℃ 左右渺绒，就可以取出烤箱了贺喝。
食材：
牛排......1 塊（550?克）
黃油......20?克
鹽......適量
黑胡椒......適量
迷迭香......3?枝
大蒜（壓碎）......2?瓣
制作步驟：
①牛肉在煎之前要提前 1 小時從冰箱中取出，室溫解凍宗兼□镉悖烤箱預熱 200℃。
②將鹽殷绍、黑胡椒均勻抹在牛肉上調(diào)味染苛，腌制 5 分鐘。
③在煎鍋中化開黃油主到，開始煎牛排茶行，鍋中同時放入迷迭香和大蒜借味。
④牛排煎至兩面上色即可登钥，每面煎約 2 分鐘畔师。
⑤將牛排放入烤箱，烘烤 4-5 分鐘牧牢。取出后靜置 5 分鐘即可食用看锉。
BBQ風味烤肋排
制作時間：80min
肋排是常見的肉食食材，用烤箱烘烤后肉質(zhì)軟嫩结执、腌料入味度陆，適合作為家常菜艾凯。
在烤肋排時献幔，可以選擇整排一起放入烤箱烘烤，也可以選擇切成單排烘烤趾诗。單排烘烤所需時間較少蜡感，可以酌情減少烘烤時間。
食材：
豬肋排......500?克
紅糖......50?克
辣椒粉......8?克
胡椒粉......適量
粗鹽......適量
大蒜......5?瓣
BBQ醬......120 克
蜂蜜......1?勺
辣椒醬......20?克
西芹葉......20?克
橄欖油......適量
制作步驟：
①肋排洗凈擦干恃泪，將紅糖郑兴、辣椒粉、胡椒粉贝乎、粗鹽情连、大蒜末混合在一起制成腌料并均勻涂抹在肋排上，腌制 10?分鐘览效。
②將肋排整體用錫紙包住却舀，放入烤盤虫几，用烤箱以 160℃?烤 1.5-2 小時。
③取出肋排后挽拔，倒出湯汁辆脸，靜置 10?分鐘。
④將BBQ醬螃诅、蜂蜜啡氢、辣椒醬和香草混合在一起，制成醬料刷在肋排表面术裸。
⑤煎鍋燒熱倘是，加入少量橄欖油，將肋排放入鍋中煎 5 分鐘至上色穗椅，然后把切碎的西芹葉或其他香草點綴在肋排上即可辨绊。
