大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體胞谭，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食垃杖，讓生活更有味≌梢伲”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǖ鞣@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食旺垒。天天用普通的食材彩库，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂先蒋。
青椒火腿炒雞蛋
食材
青椒2個骇钦、火腿200g、雞蛋2個鞭达、姜3片司忱、蒜3瓣皇忿、油適量畴蹭、鹽1勺、蠔油1勺鳍烁、白糖少許叨襟、胡椒粉少許
做法
1、青椒洗凈幔荒，切成小塊備用糊闽。
2梳玫、火腿切成片，姜蒜剁成末右犹。
3提澎、雞蛋打散，攪至許多小泡念链。
4盼忌、起鍋燒油，倒入雞蛋液掂墓，煎至成型盛出備用谦纱。
5、另起鍋君编，下入姜蒜末爆出香味跨嘉。
6、下入火腿翻炒出香味吃嘿。
7祠乃、倒入青椒塊，大火翻炒至斷生兑燥。
8跳纳、最后倒入煎好的雞蛋，加入少許開水贪嫂，大火翻炒均勻寺庄。
9、加入適量鹽力崇，少許白糖提鮮斗塘，一勺蠔油，少許胡椒粉亮靴，翻炒入味即可馍盟。
油爆河蝦
準備食材：1斤中型河蝦，1杯油茧吊，用于油炸贞岭，2個大蔥，僅需要蔥白部分搓侄，3片姜瞄桨，1湯匙紹興酒，半杯雞湯讶踪，1茶匙糖芯侥，1/4茶匙陳醋，1茶匙芝麻油，鹽柱查，用來調節(jié)味道
做法：
1.從準備蝦開始廓俭，使用廚房剪刀，剪去蝦的腿部和頭部頂部尖銳的部分唉工。然后用牙簽從蝦的背部二或三節(jié)穿透研乒，小心地揭開并將蝦線全部拉出，而不損壞外殼（見照片Ａ芟酢）告嘲。然后徹底沖洗蝦，瀝干奖地，然后用紙巾擦干橄唬。
2.鍋中放油， 在高溫下加熱参歹，直到它開始冒煙仰楚。小心地將蝦分兩次放入油中，每批輕輕過油煎炸犬庇，這個時間大約約5-10秒僧界。
3.蝦會很快變得不透明。立即將它們用漏勺舀出臭挽，控出多余的油捂襟，將多余的油倒回鍋中。將蝦放在一邊欢峰。第一次油炸時葬荷，蝦會變成淡粉色，如下圖所示纽帖。
4.現在宠漩，讓油再次升溫直至吸煙。再次將蝦放入油中（分兩批）懊直，再過油炸5-10秒扒吁。煎炸時間取決于蝦的大小，煎炸時間太長會使蝦變干室囊。
5.把蝦舀出來雕崩，放在一邊控油。隨著第二次煎炸融撞，蝦會變得更深粉紅色盼铁。關掉熱量，將油舀出到一個耐熱的碗懦铺，在鍋中留下約1湯匙的油捉貌。調成小火，確保保持低溫冬念，加入蔥白和生姜趁窃。在油中翻炒2分鐘，直到香氣撲鼻急前。
6.加入紹興酒醒陆，雞湯，糖和醋裆针。將火逐漸調大刨摩，使混合物慢慢變冷。翻炒30秒以減少醬汁世吨。此時澡刹，如果不喜歡的話，可以去掉蔥和姜耘婚，然后丟棄罢浇，或者你可以將它們留在盤子里。我這次決定將他們從鍋中取出來沐祷。最后嚷闭，將蝦和芝麻油一起加入鍋中。炒5秒鐘赖临，直到醬汁都均勻的涂在蝦上胞锰。加入鹽調味，就可以將蝦盛出享用了兢榨。
腰果蝦仁
材料：腰果嗅榕、蝦仁、姜吵聪、蒜誊册、胡椒粉、生抽暖璧、青椒紅椒
做法：
1案怯、鍋里先放油，開小火澎办，涼油的時候嘲碱，把腰果丟進去，然后小火慢慢的炸局蚀，讓腰果隨著油溫慢慢加熱麦锯，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼琅绅，備用扶欣；
2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎料祠，青椒紅椒切碎骆捧；
3、鍋里油燒熱髓绽，姜蒜入鍋爆香敛苇，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水顺呕，然后加一點兒胡椒粉枫攀，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒株茶，試試咸味来涨，不夠加鹽；
4启盛、入青椒紅椒翻炒蹦掐，斷生即可；
5驰徊、待湯汁收的差不多笤闯，關火。晾涼的腰果倒入棍厂，拌勻出鍋颗味。
粉蒸魚頭
原料：
魚頭10個、水發(fā)粉絲150克牺弹、五香米粉60克浦马、自制辣椒醬、姜末张漂、蔥花晶默、鹽、醬油航攒、米酒磺陡、胡椒粉、味精漠畜、色拉油各適量币他、開胃小菜若干。
制法：
1憔狞、將魚頭分別用刀剖開成兩片治凈蝴悉，納盆加辣椒醬、醬油瘾敢、姜末拍冠、米酒尿这、味精和五香米粉拌勻。
2庆杜、把水發(fā)粉絲拌上醬油射众、辣椒醬、鹽欣福、味精和色拉油责球，放在盤里墊底焦履，擺上魚頭拓劝，入籠蒸熟取出。最后在魚頭上撒蔥花和胡椒粉嘉裤，并在周圍的盛器里放上開胃小菜郑临，即成。
蔥爆蝦仁
材料：蝦仁屑宠、小蔥厢洞、姜末、蒜末
醬汁比例：鹽典奉、糖躺翻、花雕酒/料酒、淀粉卫玖、清水
做法：1公你、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復輕輕揉搓假瞬，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈陕靠。瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘；
2脱茉、 小蔥切段剪芥，姜蒜切末；
3琴许、 鹽1g税肪，糖1g，花雕酒5g榜田，淀粉2g益兄，清水30g調成''醬汁''備用；
4串慰、 炒鍋燒熱偏塞，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁平鋪在鍋內煎邦鲫；
5灸叼、 兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末神汹；
6、 炒出姜蒜的香味古今；
7屁魏、 淋入調好的''醬汁''，大火煮滾醬汁捉腥；
8氓拼、 待芡汁變濃稠明亮后，放入蔥段和另一半的蒜末抵碟；
9桃漾、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
生爆鹽煎肉
材料：五花肉400克(肥三瘦七的豬后腿肉更好)青蒜苗4根大蒜3粒生姜1塊鹽(幾十粒)郫縣豆瓣1湯匙永川豆豉1湯匙菜油3湯匙黃酒1/2湯匙白糖1/2茶匙
做法：
1拟逮、將主材料準備好撬统，肉和青蒜苗洗凈。
2敦迄、姜和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段恋追。
3、豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮罚屋，切成片苦囱。
4、鍋里燒油脾猛，油熱后撕彤，放入五花肉，加幾十粒鹽尖滚，翻勻喉刘，煎出油，并有些縮小漆弄。
5睦裳、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。
6撼唾、加入豆豉和姜蒜片炒香廉邑。
7、加入蒜梗部分和白糖倒谷，炒勻蛛蒙。
8、加蒜綠部分渤愁，炒斷生牵祟，關火，即成抖格。
剁椒炒雞丁
食材：雞全腿诺苹、剁椒咕晋、姜、蒜收奔、小蔥掌呜、料酒、白糖坪哄、生抽质蕉；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁翩肌；
2.鍋里放上適量清水模暗，加姜片，料酒燒開后摧阅，倒入雞丁汰蓉，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用绷蹲；
3.熱鍋上油棒卷，油熱后下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味祝钢；
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g比规、木耳50g、尖椒30g拦英、胡蘿卜50g蜒什、蒜適量、紅干椒適量疤估、糖1小勺灾常、白醋半勺、老醋1小勺铃拇、鹽2g钞瀑、胡椒粉少許、水淀粉少許慷荔、生抽老抽1小勺雕什、干淀粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲显晶。放上少許干淀粉拌勻贷岸。
2、木耳泡發(fā)洗凈切細絲備用磷雇。胡蘿卜切絲偿警。尖椒洗凈去心切絲。
3唯笙、將醬油螟蒸，胡椒粉落剪，鹽，糖尿庐，醋忠怖，蒜放在碗中調成魚香汁。
4抄瑟、起鍋熱油凡泣，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻皮假。
5鞋拟、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻惹资。
6贺纲、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料褪测。
7猴誊、淋入水淀粉至稠即可出鍋。
手抓鹵水扇子骨
原料：豬扇子骨750克侮措。
調料：A料（魚露10克懈叹，鹽20克，味精分扎、雞精各15克）
香料包（花椒10克澄成，羅漢果1個肮柜，黨參萝玷、八角、白芷帅刀、草果各5克菲饼，紅曲米2克）
花椒鹽100克肾砂，蒜蓉油50克，高湯2千克巴粪。
制作：1通今、扇子骨用清水沖泡30分鐘，撈出吸干水份肛根，加炒香的花椒鹽腌制2小時辫塌，入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用派哲。
2臼氨、除花椒鹽、蒜蓉油之外的調料放入鍋內芭届，小火慢慢熬煮30分鐘至出香储矩，撈出香料包感耙，放入蒜蓉油，調勻后下入扇子骨持隧，小火鹵40分鐘即硼，撈出扇子骨后改刀成重約50克的大塊，用錫紙包住骨頭末端屡拨，裝盤即可只酥。
仔姜炒雞
材料
三黃雞1只，仔姜1大塊呀狼，紅綠小尖椒若干裂允，蒜適量，切成薄片哥艇，辣妹子辣醬2勺绝编，其他調味料：，料酒2勺貌踏，醬油2勺十饥，蠔油少許，雞精少許
做法
1.三黃雞一只哩俭，洗凈切成小塊。
2.油燒七成熱，下仔姜炒香谬运，放入雞塊，翻炒梆暖。加兩勺料酒伞访，再翻炒，水份稍干時厚掷，放醬油兩大勺级解，繼續(xù)翻炒冒黑。
3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉勤哗，蓋上鍋蓋抡爹，燜一會兒芒划，快收汁時欧穴，打開鍋蓋泵殴，放入小尖椒、蒜片焚辅，翻炒一會苟鸯。
4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油湾蔓，一起翻炒砌梆，加少許雞精，完成咸包。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：娃娃菜烂瘫、尖椒、蔥蒜芦鳍、火腿葛账、油柠衅、醬油、糖籍琳、鹽趋急、水淀粉。
做法：
1愈犹、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板漩怎，將菜根部稍加切除后整株分切勋锤，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟叁执。
2谈宛、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈窑滞，小蔥洗凈切末恢筝，蒜瓣去皮切茸。
3此改、炒鍋燒熱侄柔，不放油，將火腿整條鋪入鍋中勋磕，煎至兩面出油焦香起鍋敢靡，放置熟食案板切成條絲狀苦银。
4幔虏、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用陷谱，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面。
5烟逊、炒鍋燒熱注油宪躯，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒详瑞，將蒜茸下鍋煸香臣缀，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加鮮醬油计寇、白糖氯窍，鹽調味，用水淀粉勾薄芡贝淤。
6政供、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃布隔，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面招刨，菜品即成哀军。
麻辣鴨爪爪
原料：
去骨鴨爪15個杉适。
輔料：
黃瓜條、土豆條猿推、蓮藕條、圓蔥條各100克藕咏。
調料：
A料（干辣椒20克侈离，花椒粒、大蔥段铺坞、生姜片洲胖、大蒜各10克）
B料（干辣椒30克，花椒粒擒滑、大蔥段叉弦、生姜片、大蒜各10克）
鹽库车、東古醬油樱拴、花椒油晶乔、香蔥花各5克，自制紅湯600克阵漏，普通紅鹵水1千克翻具，色拉油800克，紅油100克，芝麻油10克晾虑。
制作：
1.去骨鴨爪洗凈，放入沸水中大火焯透糙捺，撈出入紅鹵水中小火鹵熟笙隙，撈出控湯，放入燒至五成熱的色拉油中签钩，小火炸酥坏快。
2.土豆條莽鸿、蓮藕條分別放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸熟兔沃。
3鍋入紅油50克级及，燒至四五成熱時创千，放入A料爆香，下入輔料炒熟追驴，用鹽殿雪、東古醬油調味，出鍋裝入容器內墊底爸业。
4.鍋內倒入紅油50克亏镰，燒至四五成熱時索抓，放入B料爆香毯炮，倒紅湯耸黑，燒開后放入鴨爪大刊，大火收汁，淋花椒油葫辐、芝麻油男翰，出鍋裝入墊有輔料的容器內蛾绎，撒香蔥花即可。
自制紅湯：
鍋內放入自制家常油250克鹏倘，小火熬至四成熱時顽爹，放入剁碎的紅油豆瓣200克，小火煸炒出香捏题，放入蔬菜料（芹菜肉渴、香菜梗同规、胡蘿卜塊、姜片绪钥、蔥段关炼、圓蔥塊各50克）儒拂，繼續(xù)用小火煸炒至圓蔥變成金黃色缀去，倒入開水1千克，大火燒開褥影，改小火加熱20分鐘凡怎，過濾料渣即可。增加了蔬菜料后寨典，這款香辣紅湯就不會太過燥辣了房匆。
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