這個場景是不是有點眼熟熟呛，像極了《深夜食堂》里的一幕：
白領(lǐng)們下班后宽档，來到街角的一家料理店，坐下來邊吃邊聊庵朝，偶爾也會和做料理的師傅交談吗冤，也許只是身邊的一些小事又厉，卻足以溫暖人心。
拖了很久終于寫的一篇椎瘟，
有一些比福利更重要的事
這是一家才試業(yè)一周就被一眾美食KOL推薦的天婦羅專門對覆致，顧名思義，只做天婦羅一種料理肺蔚。
在如今這個時代煌妈，不少的店都恨不得自己可以做個中西全餐出來，而這家店卻只做一種宣羊？
這是噱頭還是一種信念的執(zhí)著璧诵？
我想敢于用師傅自己的名字命名的店，不會是只為了嘩眾取寵仇冯。
聽到天婦羅這個詞腮猖，恐怕不少朋友和我一樣，第一直覺反應(yīng)都是“啊赞枕，容易上火啊”澈缺。
一直以來，對我而言炕婶，天婦羅似乎都是日料里一個可有可無的雞肋角色——以炸物的形式呈現(xiàn)姐赡，總讓人感覺也許用的是不新鮮的食材吧。
其實這個誤解也許是因為腸胃敏感柠掂，對平時太多餐飲制作的不放心導致的吧项滑。
撇開愛國主義不談，對待飲食上涯贞，日本確實有很多值得我們學習的地方枪狂，比如對食材的用心。
必須是嚴格挑選新鮮的蔬菜和刺身級別的海鮮肉類宋渔；根據(jù)現(xiàn)代人飲食習慣而調(diào)整使用的芥花籽油州疾，不含反式脂肪酸，高溫調(diào)至186攝氏度左右的油溫以保證色相皇拣；以中國的小麥粉為主严蓖，按照特定比例混合美國和澳大利亞的冬季小麥粉而成的天婦羅粉，因為冬夏兩季所產(chǎn)出的小麥粉質(zhì)量會有不同氧急，所以混合的比例也需根據(jù)每個季節(jié)作出特別的調(diào)整颗胡。加上質(zhì)量穩(wěn)定的冰純凈水和雞蛋，攪拌成淡淡的雞蛋水面糊是為“衣”吩坝，裹在食材之上毒姨，既要薄透又要均勻。
每一個細節(jié)钉寝，都是為了極致的口感追求弧呐。
就連鹽鸳址，都要分食鹽，紫蘇鹽泉懦，花椒鹽和抹茶鹽四種口味稿黍。
所有的食物都是下單后才制作。師傅要根據(jù)天婦羅鮮炸的聲音和筷子的觸感崩哩，來判斷食物炸制的速度巡球，因而如若沒有一心一意的研習這種料理，恐怕是很難做出口感酥脆輕盈如羽的天婦羅邓嘹。
開放式廚房酣栈，廚師可以根據(jù)客人的進食速度來調(diào)控出品速度，即使是這樣汹押，店里也沒有過多的油煙味道矿筝。
每一件天婦羅，都必須要由師傅親自為客人呈上棚贾。
店長看到我們拿了相機出來窖维，特別跑過來叮囑說，先吃妙痹，不要拍铸史，冷了影響口感。
當然怯伊，作為日本人的他中文說得有點崴腳琳轿。
這些微小的細節(jié)，無一不體現(xiàn)著天婦羅人的堅持與執(zhí)著耿芹。
匆忙時可以來一份定食崭篡，每一種食材都有一件的套餐，就著醬汁吧秕，正好下飯琉闪。
飯是日本大米，圓滾滾的那種寇甸。
要是約上三五知己塘偎，也可以單點自己偏愛的食材疗涉，長條的海鰻和大蝦拿霉，都是我的favour，咬一口就知道咱扣，都是刺身級別的食材绽淘，經(jīng)過高溫油炸，依然保持著原有的味道闹伪，外皮薄如蟬衣沪铭，里面新嫩多汁壮池，正是體現(xiàn)出極致的【職人技】。
而天婦羅的另一個關(guān)鍵細節(jié)杀怠，就是蘸汁椰憋。
一份由味霖、醬油赔退、糖等和蘿卜泥調(diào)制天婦羅蘸汁橙依，可以為食物增色不少。
這時候硕旗，沒有什么比一杯朝日生啤更適合了窗骑。
明明已經(jīng)品嘗了不少，卻還是意猶未盡漆枚，大概是最高的贊評吧创译。
【后話】
一開始知道要去吃天婦羅，我是拒絕的墙基，本身就不愛炸物（容易胖容易胖容易胖）软族。
但美食達人們都去了，總得跟風試試残制，沒想到滿心歡喜互订。
在這里，能感受到的痘拆，不但是對食物的極致追求仰禽，更是對事業(yè)對人生態(tài)度的一種極致追求。
我的推文時常以《汁吃詩》作為美食欄目分類纺蛆，除了是因為發(fā)音念著好玩吐葵，更是因為欣賞以食物做出詩意的料理態(tài)度。
而這家店桥氏，當之無愧温峭。
又及，
拖著這篇稿很久沒寫字支，主要是因為想寫得深入一些凤藏，但好味的食物，在我筆下堕伪，大多都變成了“真的好好好吃哦”揖庄。
有一句老話是這樣的，不忘初心欠雌，放得始終蹄梢。
我想無論是什么事，只要自己認為值得富俄，就必須要好好的堅持禁炒。
