甜點烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來出路：
一、甜點烘焙行業(yè)市場分析
我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低巫员，這使得蛋糕被我國廣大消費者接受厅翔，其市場狀況非常樂觀魔策，銷售量呈逐年上升的趨勢薪前。隨著國內(nèi)民眾生活水平的提高，對蛋糕的質(zhì)量要求和養(yǎng)要求越來越高猿涨，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計顯示晃择，市場對于以下兩類需求強烈：
1.方便、快捷的旅游蛋糕也物，現(xiàn)在旅游已成為人們放松自己宫屠，愉悅心境的絕好方式，由此帶動了方便食品的急速發(fā)展滑蚯，所以市場需要更方便快捷的蛋糕
2.低糖浪蹂、低脂、清淡和營養(yǎng)平衡的蛋糕告材，將更為人們所重視坤次。 對于高糖、高脂的飲食斥赋，被現(xiàn)代人視為烘水猛獸缰猴，科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求蛋糕改變高糖疤剑、高脂肪滑绒、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡隘膘、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展疑故，如低糖、無糖弯菊、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖纵势。這樣的蛋糕可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音钦铁。添加食物纖維素的蛋糕软舌，可利用大豆蛋白粉、麩皮育瓜、燕麥碎粒等制成高蛋白葫隙、富含纖維素、礦物質(zhì)營養(yǎng)蛋糕躏仇。這將是二十一世紀最具誘惑力的產(chǎn)品之一恋脚。
二、個性化焰手、特色化糟描、形象化服務更受歡迎
個性化、特色化书妻、形象化的服務是消費者對蛋糕消費提出的新要求船响。 隨著消費水平的提高，業(yè)界人士要重視消費者的具體要求躲履，對消費場景见间、消費時間、消費對象提供有針對性的服務工猜，塑造出符合顧客需要的企業(yè)形象米诉，開辟特色鮮明的消費場景，如音樂蛋糕店篷帅、情人蛋糕屋史侣、兒童樂園蛋糕屋等。使人們不僅消費到商品本身魏身，而且也能享受到商品的文化內(nèi)涵惊橱。
