? ? ? ? “哧溜溜……”得勁的吸
? ? ? ? 咥一碗自制的漿水面，你是這個夏天最幸福的食客……
? ? ? ? 想起小時候在炎熱的夏天吃著母親做的涼爽寸认，酸香的農(nóng)家漿水面纵顾，不禁口舌生津，不自覺得咽起口水间唉，眼前時不時的晃動著母親的那個裝漿水的大黑瓷壇子……
? ? ? 每當盛夏時節(jié)大量呑食淀粉喜食面食的娃他爸就嚷著要吃漿水面绞灼，無奈我沒習得制作漿水面的傳統(tǒng)工藝，他只能在農(nóng)家飯店解解饞呈野。
? ? ? 前幾天美麗熱心的同事給我?guī)硪淮笃繚{水引子并細心指導我如何制作漿水面低矮。回家后買芹菜被冒，燙芹菜军掂，倒?jié){水引子轮蜕，倒面湯，靜置發(fā)酵蝗锥。至此每天起床跃洛，下班回家第一件事就是用筷子攪動漿水促進發(fā)酵。一日至少攪三回终议，攪的發(fā)酵的酸香氣撲鼻而來税课。
? ? ? 中午回家準備好花椒、蔥痊剖、姜韩玩、蒜、辣椒陆馁，跟著抖音學著熗漿水湯找颓。漿水面香不香關鍵看這漿水湯熗的如何。別看這漿水湯清湯寡水的叮贩，吃起來清涼击狮、爽滑、酸脆益老，味道真真聊咋咧……把這熗好的湯給撈出的面條上一澆彪蓬，一碗酸爽、開胃的正宗漿水面就成功了捺萌。
? ? ? 開吃……
? ? ? 若能再配上一盤牛肉档冬，一份涼菜，讓營養(yǎng)均衡些桃纯，簡直是盛夏時刻最幸福的王了……
? ? ? 當然農(nóng)家漿水面僅限于有鄉(xiāng)土情結酷誓，喜食碳水化合物的中老年人群，現(xiàn)在小年輕可不吃這一套态坦，“啥嘛盐数，這么熱的高溫天氣，你把那個湯慪了三四天了伞梯，早酸臭了玫氢，還能吃……算了我還是吃點別的吧”
? ? “醋酸菌發(fā)酵，懂不懂谜诫？”“據(jù)說這漿水中的乳酸桿菌漾峡，能降低人體的尿酸，是蘭州大學的研究課題……”
? ? ? 這些女兒不懂猜绣，不懂先民是如何發(fā)明并傳承漿水面這道西北美食的灰殴，更不懂這一碗看似清湯寡水的漿水面背后隱藏的濃濃深情……
