漿水面是以漿水做湯汁的一種面條，廣泛流傳于甘肅鸿市、寧夏锯梁、山西即碗、陜西一帶。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起陌凳，其味酸剥懒、辣、清香合敦，別具一格初橘，漿水菜的菜可選用芹菜、白菜充岛、薺菜等葉類蔬菜保檐。
制作漿水的方法很簡(jiǎn)單，用小缸或壇子崔梗，放在溫度較高的鍋臺(tái)上夜只。小缸內(nèi)放入蓮花菜或芹菜，之后炒俱，倒入不沾油漬的純凈面湯盐肃，需在三十度以上的高溫中發(fā)酵三五日，其味變酸权悟，口感純正無(wú)怪味者砸王，就成漿水。
今天就吃了這一種味道“不敢恭維”的漿水面峦阁，這里的道長(zhǎng)自己做的漿水谦铃，發(fā)酵了好幾天，一開開蓋著缸子的蓋子榔昔，又酸又臭驹闰，簡(jiǎn)直有點(diǎn)太臭了，我聞著味道就很想吐撒会，但也對(duì)于漿水面充滿了好奇嘹朗，就大著膽子想嘗一嘗…
請(qǐng)道長(zhǎng)做這個(gè)漿水，我下面條诵肛，空氣中一直彌漫著酸臭的味道屹培，只見道長(zhǎng)說(shuō)了一句“嗯，就是這個(gè)味道怔檩，可以吃了”就拿了一個(gè)盆從缸子里舀出漿水褪秀，放在廚房桌子上，我以為這樣就能吃了薛训，結(jié)果還需要炒媒吗，切好的姜，還有花椒在油里爆香乙埃，在淺淺放了幾根韭菜闸英，炒一炒把漿水倒入鍋中锯岖，放入少許鹽，煮開后自阱，漿水的味道變了嚎莉，沒(méi)有剛剛那么臭了，聞著好像還有那么一點(diǎn)香香的沛豌，讓我突然間想到了榴蓮…會(huì)不會(huì)聞著臭趋箩，吃著香？
然后我就大著膽子先嘗了一小口湯加派，味道酸酸的叫确，并不是醋的那種酸，是一種帶著面香在口中很柔和的一種酸芍锦，但是也很酸啦竹勉，很開胃，立馬盛了一大碗吃完啦娄琉，大唐跟我口味一樣都覺(jué)得很好吃次乓，連丁丁小朋友吃的也很香，但是小月就受不了這個(gè)味道孽水，我心里感嘆道“原來(lái)漿水面也和榴蓮一樣票腰，有的人吃著就覺(jué)得特好吃，有的人聞著吃著都感覺(jué)在吃粑粑女气！”
吃完感覺(jué)胃里特別舒服杏慰，一問(wèn)才知道，這種自己發(fā)酵的炼鞠，不放鹽發(fā)酵的漿水對(duì)胃特別好缘滥，還可以幫助消化與吸收…
吃完后我又喝了一碗湯才罷休……簡(jiǎn)直不要太愛(ài)這個(gè)漿水！
又發(fā)現(xiàn)了一種好吃的東西谒主，還養(yǎng)胃朝扼，有機(jī)會(huì)大膽的友友們可以自己在家做一做嘗一嘗，不一樣的味道……
