老公和孩子一直嚷嚷著梯码，好久沒吃我做的水煮牛肉（其實也才兩個星期而已，貪吃的人傷不起呀好啰！）轩娶。
因為這是一道稍嫌費時的菜，平時上班也的確沒時間弄框往，趁著周末閑暇鳄抒，君心大悅，我準(zhǔn)備滿足一下他們的相思之情椰弊。
閑話少說许溅，一大早到菜市場割了兩斤牛肉。做水煮肉以黃牛肉為佳秉版，可惜沒有買到贤重，只好退而求其次了。
將牛肉切成薄片清焕，用淀粉并蝗、少許生抽、料酒及姜末腌制半個小時左右耐朴。
趁著腌制牛肉的過程借卧，準(zhǔn)備相應(yīng)的底菜和配菜。底菜依個人喜好筛峭，可以選擇千張絲铐刘、金針菇或豆芽、筍絲影晓，準(zhǔn)備黃瓜镰吵、胡蘿卜、大蔥或是其它的做配菜（洋蔥挂签、木耳疤祭、西芹、西蘭花等等都可以饵婆，你喜歡就好勺馆。），將它們洗凈切好裝盤備用侨核。（顏色有沒有很好看草穆？）
炒鍋燒熱倒油，將底菜金針菇和千張絲分別炒八分熟盛裝（底菜分開炒搓译，分開炒悲柱，分開炒。重要的事說三遍些己。）豌鸡，配菜稍稍打兩個滾兒出鍋嘿般。（油用調(diào)和油、花生油都行涯冠，不過我更喜歡用新鮮的豬肉熬出來的油做菜炉奴。這樣做出來的菜格外的鮮香，更能激起人的食欲功偿。）
牛肉腌制好后盆佣，在炒鍋里略過一下油，收水械荷、肉色稍變共耍，馬上倒出來。這個環(huán)節(jié)要注意火候哦吨瞎，過油要迅速痹兜，時間不能太長，不然牛肉就變老了颤诀，口感要差上許多的字旭。
熬湯底：將油燒熱，放進(jìn)準(zhǔn)備好的姜片兒崖叫、蒜頭遗淳、紅椒、花椒心傀、香料（八角屈暗、桂皮、白果之類的）翻炒出味脂男，放兩勺麻辣醬养叛，加水放鹽、生抽宰翅、陳醋弃甥、料酒燒開。（這些調(diào)味品的分量由個人喜好而定汁讼，醬料我一直喜歡用“三五麻辣醬”淆攻，不僅可以用料酒，我試過啤酒和白酒也是可以的嘿架。嫌湯汁不夠清爽的卜录，可以將熗鍋的這些調(diào)料用漏勺撈起來。）
湯里下進(jìn)剛剛已經(jīng)過過油的牛肉眶明，用大火燒開煮兩分鐘，關(guān)掉火筐高，把煮好的牛肉倒入剛才已經(jīng)炒好的底料配料上搜囱。
都裝盤了丑瞧，水煮牛肉是不是就完成了呢？NO蜀肘！還沒有绊汹，還有最重要的一個環(huán)節(jié)——淋油。
在裝好的牛肉上面撒上紅椒丁扮宠、芝麻西乖、蔥花或香菜，油燒開坛增，放入大把的花椒出味兒后（你要不喜歡太麻获雕，就放少一點。注意不要讓花椒糊了）收捣，趁熱届案，把油淋到牛肉上，一陣“滋滋”聲罢艾，香味飄散而出楣颠，一盆色澤鮮艷、鮮香麻辣咐蚯、爽口嫩滑的水煮牛肉就做好了童漩。
牛肉嫩，千張軟春锋，金針菇面矫膨，黃瓜脆，紅椒的辣看疙，花椒的麻豆拨，醬料的鮮、芝麻的香能庆，各種滋味在你的舌尖中渲染開來施禾，酣暢淋漓，不是吹搁胆，保證好吃得你欲罷不能弥搞，都想咬掉自己的舌頭。
這道菜不僅僅只是顏值高攀例、味道好，可以滿足你的味蕾顾腊，更重要的是它內(nèi)涵豐富粤铭，營養(yǎng)價值也是杠杠的。
被營養(yǎng)學(xué)家稱為“肉中驕子”的牛肉富含鉀杂靶、鐵梆惯、鋅和各種維生素酱鸭，特別是維生素b族含量高。有著補(bǔ)脾胃垛吗、益氣血凹髓、強(qiáng)筋骨、消水腫的功效怯屉，它對于肌肉的生長作用之大地球人都知道蔚舀，所以一直是歷屆奧運會運動員的首選食品。而且它蛋白質(zhì)含量高锨络，脂肪含量低赌躺，吃了不會長胖。美女們要不要心花怒放一下足删。
金針菇具有抗癌作用寿谴，豆制品又有補(bǔ)鈣和抗衰的功效，其它的食材也有各自的營養(yǎng)價值失受。哎喲讶泰，簡直不要太誘人。
心動不如行動拂到，吃貨們趕緊挽起袖子痪署，來試著做做這道水煮牛肉，犒勞下自己吧兄旬！
