今天大年初一，相信今年大家也沒什么心情外出游玩了宵溅，大多朋友都與父母宅在家中凌简，上了年紀(jì)的老父親們都有喝燒酒習(xí)慣，在春節(jié)喝燒酒恃逻，怎能少了下酒菜雏搂？分享2020年春節(jié)下酒菜清單，香寇损，本期分享6道簡單易做的美味下酒菜給大家凸郑，每一道都香辣惹味，抿一口小燒酒矛市，別樣的滋味芙沥。
【第1道】：辣炒豬耳
【所需材料】：鹵豬耳，香菜浊吏，小米椒而昨，大蒜，大蒜葉找田，花椒歌憨，青椒，生抽墩衙，老抽躺孝，老干媽
【烹飪做法】：
1.小米椒享扔、青椒、香菜各切圈切片植袍，蒜切末惧眠，蒜葉切段，蒜白切段于个，鹵豬耳洗凈后切成長絲狀氛魁。
2.熱鍋冷油，下入鹵豬耳不斷翻炒出香厅篓。
3.下入小米椒圈秀存、蒜白、蒜末羽氮、花椒粒或链、青椒片，混合翻炒至配菜斷生档押，下入生抽調(diào)味澳盐，少許老抽上色澤，適量老干媽帶醬辣令宿，混合翻炒片刻叼耙。
4.最后下入大蒜葉與香菜段，翻炒幾下就能起鍋粒没，上桌品嘗筛婉。
【第2道】：香酥小魚
【所需材料】：小魚干，姜蒜蔥癞松，花生米爽撒，干辣椒，花椒响蓉，料酒
【烹飪做法】：
1.魚干先清洗數(shù)遍把雜質(zhì)洗出匆浙，再用溫水浸泡30分鐘，控干水分后備用厕妖；姜蒜切末，干辣椒切絲在塔。
2.熱鍋熱油脐帝，下花椒粒小火炸香厅瞎，撈出丟棄只留底油，再下入泡軟的小魚干举畸，小火炒至金黃酥脆狀，調(diào)入料酒炒勻鏟出備用凳枝。
3.鍋中留下少量油抄沮，下入干辣椒絲跋核、姜蒜末、蔥花并快速炒香叛买，再倒入小魚干炒香砂代。
4.倒入適量清水，轉(zhuǎn)成大火收汁率挣，接近收干后關(guān)火刻伊，倒入花生米炒勻，即可起鍋品嘗椒功。
【第3道】：夫妻肺片
【所需材料】：牛腱肉捶箱，牛舌，牛肚动漾，調(diào)料鹵包丁屎，花椒油，花椒粉旱眯，紅辣油晨川，生抽，醋键思，鹽础爬，糖，辣椒粉吼鳞，配菜(油豆腐/豆干/香菇等)
【烹飪做法】：
1.先把牛腱肉看蚜，牛舌，牛肚下入開水中焯煮至變色赔桌，肉中無血水滲出的程度即可供炎。
2.把調(diào)料鹵包下水中煮成鹵水湯料，把葷菜與自己喜歡的素配菜下鍋煮30分鐘疾党，關(guān)火后燜20分鐘音诫，有肉有菜才好吃。
3.鍋中葷菜熟透后撈出雪位，滾刀切薄片竭钝。
4.最后把其它調(diào)料下鍋中調(diào)勻，把切好的葷菜下鍋中拌勻吸收入味雹洗，撈出擺盤香罐，最后根據(jù)個人喜好撒上花生、芝麻时肿、香菜點(diǎn)綴庇茫，即可上桌品嘗。
【第4道】：椒鹽泥鰍
【所需材料】：泥鰍螃成，蔥姜蒜旦签，干辣椒查坪，油，鹽宁炫，料酒偿曙，椒鹽
【烹飪做法】：
1.鮮活泥鰍先靜養(yǎng)1～2天，讓其排出多余泥質(zhì)淋淀，蔥姜蒜切末遥昧，干辣椒切圈。
2.干鍋燒熱朵纷，把還在歡快游泳的泥鰍撈起炭臭，直接丟進(jìn)干鍋中，并蓋上鍋蓋干炸斷生后鏟出備用袍辞。
3.把鍋洗凈后鞋仍，熱鍋熱油，油熱5成油溫時(shí)搅吁，倒入斷生的泥鰍炸至焦香金黃威创，控油撈出并晾干。
4.鍋中留下少許油谎懦，加熱后下入蔥姜蒜末肚豺、辣椒圈炒香。
5.把炸好的泥鰍下入鍋中界拦，炒勻后調(diào)入鹽吸申、料酒翻炒，再撒入適量椒鹽拌勻享甸，即可關(guān)火截碴，鏟出上桌品嘗。
【第5道】：辣子雞丁
【所需材料】：雞腿蛉威，干辣椒日丹，花椒，蔥姜蒜蚯嫌，鹽哲虾，料酒，生抽择示，糖束凑，雞粉，白芝麻
【烹飪做法】：
1.冰鮮雞腿先解凍緩化对妄，再切成大小均勻的丁狀，下鹽敢朱、生抽剪菱、料酒摩瞎，拌勻腌制20分鐘，期間把干紅辣椒切段孝常，姜蒜切片旗们。
2.鍋中添加能沒過雞肉的油量，加熱至7成油溫后构灸，把腌制好的雞塊下油鍋上渴，小火炸至雞塊呈金黃酥脆狀后，控油撈出喜颁。
3.鍋中油分再次加熱得更高溫稠氮，把雞塊下鍋復(fù)炒一遍，炸至色澤更金黃香脆半开，控油撈起隔披。
4.鍋里留下少許底油，燒熱后下姜蒜片炒香寂拆，再下花椒粒奢米、干紅辣椒炒出辣鮮味，把炸好的雞塊下鍋炒勻纠永。
5.調(diào)入糖鬓长、鹽、雞粉調(diào)味提鮮尝江，再撒上蔥段與白芝麻點(diǎn)綴涉波，翻拌數(shù)下即可關(guān)火起鍋，上桌品嘗茂装。
【第6道】：油炸花生米
【所需材料】：花生米怠蹂，油，鹽少态，白酒
【烹飪做法】：
1.花生米先過水洗凈城侧，控干水分備用。
2.冷鍋冷油狀態(tài)彼妻，把洗凈的花生下入鍋中并鋪開嫌佑，小火慢炸并不斷翻動，聽著花生米啪啪聲響侨歉，斷生了即可關(guān)火屋摇。
3.花生米關(guān)火后，趁熱調(diào)入幾滴白酒拌勻幽邓，花生稍微涼了撒上鹽調(diào)咸炮温，拌勻即可上桌。
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