回鍋肉
帶皮五花肉片 300克
青尖椒 適量
紅尖椒 適量
豆瓣醬 一勺
蒜頭 適量
生姜 數(shù)片
做法?
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1朱监、將青庵楷、紅尖椒切成大小一致的塊踪央、蒜切片備用；五花肉涼水加蔥段渊额、姜片煮至八分熟况木，用筷子能扎透即可垒拢，取出，放涼水沖洗放涼火惊，切成3cm的肉片
2鍋小火加熱三分鐘求类，不用放油，直接倒入洗凈瀝干的五花肉片屹耐，蓋上鍋蓋尸疆，直至出油，兩面煎黃
3惶岭、將煸炒出油之后的肉片瀝干油之后盛盤(pán)寿弱、肉片盛出后，鍋中余有肉片析出的油按灶，將蒜瓣倒入鍋中小火炒香症革，加入郫縣豆瓣炒香，
5鸯旁、重新倒入肉片噪矛，繼續(xù)煸炒。煽炒一二分鐘之后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水铺罢，可以讓五花肉中的油份更好的釋出摩疑，肉質(zhì)更嫩
6倒入切好的青、紅椒塊畏铆，蒜苗段，翻炒一分鐘吉殃。最后倒入一勺老抽辞居，一勺糖調(diào)味，炒勻盛盤(pán)即可蛋勺。
