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這是一道讓人想起來就要開始防止自己口水流出來的菜煎殷。郫縣豆瓣醬帶來的不僅是咸鮮，還有香辣腿箩，全都附著在一片片外皮有一點焦的五花肉上豪直。單是這一層味道，就已經(jīng)能讓你抱著飯碗放不下了珠移，帶皮的五花肉弓乙，比起其他肉來講要香許多，那一層恰到好處的肉皮和一點恰到好處的肥肉——全都是沖著嘴饞的你來的钧惧。
郫縣豆瓣醬一定要炒出紅油和香味再下其他料暇韧，而五花肉也只有在煸的有些發(fā)干的時候，香味才會到達頂峰浓瞪。
用料
- 帶皮五花肉350g
- 青蒜100g
- 郫縣豆瓣醬1湯匙
- 姜片5g
- 蒜片5g
- 醬油2茶匙
- 料酒2茶匙
- 白砂糖少許
- 雞精1/2茶匙
- 油適量
做法
- 帶皮五花肉洗凈懈玻，與清水、姜片放入鍋中煮熟后盛出過涼水緊一下追逮，瀝干水分切片酪刀；青蒜洗凈粹舵、切段钮孵。
- 鍋中燒熱油，放入肉片煸炸至微干后盛出瀝油眼滤。
- 另起一鍋燒熱油巴席，放入蒜片、豆瓣醬煸炒出紅油和香味后诅需，加入肉片及醬油漾唉、料酒、白砂糖堰塌、雞精大火炒勻赵刑。最后撒入青蒜翻勻即可。
