抹茶戚風(fēng)蛋糕：6寸配方
1捺典、材料:
雞蛋2個(gè)
（1）材料A加入蛋白中：
檸檬汁：少許
細(xì)砂糖：33g
（2）材料B加入蛋黃中：
細(xì)砂糖：13g
水：20g（為了抹茶風(fēng)味口感所以不加牛奶）
玉米油：20g（乳化作用）
低筋面粉：30g
抹茶粉：5g（日本進(jìn)口，品牌：宇治北川半兵衛(wèi) . 水滴影暴，60多元/100g；丸久小山園 . 箬竹探赫，90多元/100g）
2坤检、工具：
分蛋器、不銹鋼盆底部有硅膠期吓、打蛋器、蛋抽倾芝、刮刀讨勤、烤箱、涼架晨另、電子稱潭千、油紙、漏網(wǎng)
3借尿、蛋糕卷烘烤步驟：
（1）蛋黃和蛋清分開(kāi)（可用分蛋器分）刨晴，分別裝入兩個(gè)不銹鋼盆中（不銹鋼盆底部有硅膠）
（2）材料B開(kāi)始處理屉来，電子稱稱低筋面粉，稱好后電子稱不歸零加入抹茶粉繼續(xù)稱（抹茶粉太少了狈癞，怕電子沒(méi)有反應(yīng)）茄靠。用刮刀攪拌均勻。
（3）在篩網(wǎng)下鋪好油紙蝶桶，面粉和抹茶粉的混合粉過(guò)篩慨绳。
（4）分好的蛋黃加水和細(xì)砂糖，攪拌均勻真竖，繼續(xù)加入玉米油脐雪，用蛋抽攪拌均勻，直到無(wú)固體顆粒恢共，再加入過(guò)篩混合粉（面粉和抹茶粉）
（5）材料A處理蛋清战秋，蛋清中加入少許檸檬汁，打蛋器（電動(dòng)的）攪拌直到起泡讨韭；再加入細(xì)砂糖
（6）打蛋器（電動(dòng)的）開(kāi)啟高速5-6檔脂信，一手轉(zhuǎn)盆一手轉(zhuǎn)打蛋器，直到提起打蛋器可以看到大的彎鉤拐袜；中速3-4檔吉嚣，同樣的手法處理蛋清，直到提起打蛋器可以看到兩個(gè)小的彎鉤蹬铺；低速1-2檔尝哆，同樣的手法處理蛋清，直到提起打蛋器可以看到直角甜攀，橫剖蛋清秋泄，可以看到蛋清很細(xì)膩。
（7）烤箱開(kāi)始預(yù)熱规阀，再將三分之一的蛋清加入到攪拌好的蛋黃里恒序，用刮刀從1點(diǎn)鐘到七點(diǎn)鐘方向切拌均勻，動(dòng)作要輕和快谁撼。在把攪拌好的蛋黃倒入剩下的三分之二的蛋清中歧胁，繼續(xù)用刮刀從1點(diǎn)鐘到七點(diǎn)鐘方向切拌均勻。固體氣泡都打散后厉碟，放入準(zhǔn)備好的模具中喊巍，用針或牙簽把氣泡都處理了；震一下模具箍鼓，放入烤箱崭参，上下火165度，30分鐘款咖。
（8）烤好后何暮，戴好橡膠手套奄喂，取出蛋糕，震一下海洼，直接倒扣在涼架上跨新。等待3-4小時(shí)，蛋糕冷卻后贰军，可取出模具玻蝌。用保鮮膜包好，可以放入冰箱冷藏词疼。一般可以保鮮3-4天俯树。
注：最后，將蛋糕抹上抹茶奶油贰盗，表面撒上可可粉许饿，加一點(diǎn)巧克力裝飾，簡(jiǎn)單的抹茶戚風(fēng)蛋糕完成舵盈。
