制作/圖文/編輯：
美食達(dá)人計(jì)劃／GRACE
配料：低粉55g 雞蛋4個(gè) 色拉油40g 牛奶40g 細(xì)糖40g 紅心火龍果泥30g
準(zhǔn)備食材
牛奶、色拉油摧阅、火龍果泥
倒入小盆里攪打均勻
PS：火龍果果肉切成小顆粒
壓碎成泥或是料理機(jī)打碎
可以多攪打一會(huì)兒
篩入低粉
稱Z字形拌均勻
拌到無干粉的狀態(tài)即可
分次加入蛋黃
以同樣的方式拌均勻
PS：面糊切忌過度攪拌
以免面粉起筋
雞蛋提前蛋黃蛋白分離
盛放蛋清的碗要無油無水
避免有任何雜質(zhì)
拌好的面糊是順滑的狀態(tài)
分3次加入白糖打發(fā)蛋清
打到粗眼泡時(shí)加入3/1白糖
繼續(xù)打發(fā)
蛋白打到比較細(xì)膩的狀態(tài)時(shí)
加入剩下的2/1白糖
繼續(xù)打發(fā)
打到有明顯紋路時(shí)
加入剩下的白糖
繼續(xù)打發(fā)
打到蛋白提起打蛋器
稱彎鉤狀態(tài)時(shí)
停止打發(fā)
分3/1蛋白到蛋糊里
用翻拌的方式拌均勻
倒入剩下的蛋白里
用同樣的方式拌均勻
烤盤提前鋪硅油紙
拌好的蛋糊倒入烤盤里
用刮刀刮平整
烤箱提前預(yù)熱
170度上下火25-30分鐘
出爐后無需倒扣
直接放烤架上冷卻到有手溫時(shí)開始卷
PS：烤箱溫度僅供參考
建議下火溫度低10度左右
以免底部烤過了
左右兩邊直切
前后兩邊斜切
上下墊油紙同時(shí)借助搟面杖
卷起來定型或冷藏冰箱半個(gè)小時(shí)
成品展示
這個(gè)夏天過得很艱難
幾乎每天都是30幾度-40度的天氣
不過,很努力的作戰(zhàn)在高溫天氣里
并且開烤箱做著非常非常有食欲的食譜
就是為了讓你們看著屏幕流口水
哈哈哈
......
加了火龍果的蛋糕卷
吃起來有種小清新的味道
一杯咖啡或是一杯茶,亦或是一杯檸檬水......
都是下午茶不錯(cuò)的選擇
再搭配一些蔬菜水果香腸
元?dú)鉂M滿的早餐就那么搞定了
