意大利的咖啡館不叫cafe察郁，那是個(gè)法語詞皮钠。我們吃早餐的地方麦轰，叫做bar原朝。夜店則是叫pub。因此誤以為bar是酒吧的“吧”則與其意大利語原意相去甚遠(yuǎn)镶苞。
意大利的咖啡館喳坠，說實(shí)話，是賣咖啡的小店鋪茂蚓，有一些還兼賣口香糖和公交車票壕鹉。與星巴克的小資情調(diào)有別剃幌。
因此當(dāng)米蘭開起第一家星巴克烘焙工廠時(shí)，大多數(shù)意大利人的心情也是復(fù)雜的晾浴，“那是個(gè)喝飲料负乡，比如說frappuccino星冰樂的地方〖够耍咖啡……算了吧抖棘。”他們邊說邊做著不置可否的手勢(shì)狸涌。
但咖啡店里的東西卻好吃切省，咖啡也好喝懒豹。家里用摩卡壺煮出來的濃縮咖啡和店里的有什么區(qū)別呢儒老？
簡(jiǎn)單來說，咖啡店里的濃縮咖啡油脂比較豐厚铝穷，有質(zhì)感晦炊。家煮濃縮咖啡稳衬，液體則較為單薄碧信。
還有一點(diǎn)，咖啡店提供的杯子都是預(yù)熱過的，拿在手上有溫度。有個(gè)店主曾為我解惑，意式濃縮的分量很少，用冷杯會(huì)使咖啡液很快變冷，影響了咖啡的風(fēng)味，而且也會(huì)使泡沫迅速消失睛藻，口感上就會(huì)大打折扣。
原來這看似簡(jiǎn)單的一個(gè)環(huán)節(jié)，里面還大有講究。
難怪許多人愿意來咖啡店站著喝一杯品質(zhì)優(yōu)良的濃縮咖啡兰珍，而不是坐在家里舒適端坐享用家用摩卡壺煮出來的寡淡的咖啡。
在咖啡館買到的不只是笑容可掬的服務(wù)，更是咖啡的品質(zhì)。意大利的大多數(shù)咖啡粉末都適合做濃縮咖啡或者意式摩卡，有些廣告商打廣告，也僅僅以優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡豆作為噱頭店煞，比如illy鸣个，lavazza……這些知名的咖啡品牌涛舍，但不太區(qū)分產(chǎn)地窘哈，單品咖啡那一套在意大利并不流行帅刀。意大利人的咖啡美學(xué)，專注于如何做咖啡上，因此就誕生了獨(dú)特風(fēng)格的濃縮咖啡足画。那一滴滴濃郁的黑褐色液體滴落在杯子里象缀，簡(jiǎn)直像化學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣精準(zhǔn)等曼，又像作畫一樣優(yōu)雅州泊，簡(jiǎn)潔，美麗。
咖啡是這樣震糖，咖啡機(jī)是這樣，杯子和餐具也是這樣秀又。這些生活之物無一不包含著意式設(shè)計(jì)美學(xué)的靈感與融會(huì)，巧思與智慧尊沸。
大多數(shù)咖啡店的濃縮咖啡價(jià)格親民洼专，0.9歐元一杯，1歐元一杯恤筛，折合成人民幣八塊錢不到粘驰。很多人都對(duì)意式濃縮咖啡一兩口就能喝完的分量頗為驚嘆，可是如果小看了這分量锨咙，那是要吃大苦頭的历涝。筆者曾經(jīng)有多次不小心一日喝了三杯以上的咖啡诅需，副作用可不僅是晚上失眠那么簡(jiǎn)單。過量飲用咖啡荧库，其作用如同醉酒诱担，保持絕對(duì)的清醒，精神亢奮电爹，但往往空有一腔熱情蔫仙，記憶力衰退，反應(yīng)能力遲鈍丐箩。因此筆者曾經(jīng)笑稱摇邦，自己要嚴(yán)格控制一天喝咖啡的杯數(shù)，否則會(huì)有身在地獄屎勘，生不如死的頹唐感施籍。
這絕不是夸張。
在意大利概漱，人們喝咖啡是為了能在工作中保持清醒的頭腦丑慎，其作用在于振奮精神，而不在于驅(qū)散睡意。因此在中國(guó)普遍認(rèn)為的竿裂，熬夜之后來一杯咖啡提神玉吁，筆者認(rèn)為這是有悖于意式咖啡真意的。前者是作為生活必需品腻异，后者卻是“救急藥”进副。
在意大利，喝咖啡悔常，幾乎是所有成年人的生活一部分影斑。他們喝得豪爽，絕不扭捏地在咖啡館里消磨一個(gè)上午机打，而是邁著匆匆的步履前來矫户。即使是逗留，也是與老板残邀，或者鄰居聊天所致吏垮。
意大利人愛說話，會(huì)聊天罐旗。與國(guó)內(nèi)星巴克聚集許多商業(yè)人士商談合作不同膳汪，意大利人的聊天內(nèi)容廣泛，而且?guī)缀醪涣墓ぷ骶判悖f的無不是共同好友的近況遗嗽，最近發(fā)生的新鮮事，乃至超市的商品價(jià)格漲價(jià)鼓蜒，汽油漲價(jià)痹换，足球比賽等等。家長(zhǎng)里短都弹，內(nèi)容瑣碎娇豫，氣氛卻輕松歡快。
我常想念巴勒莫大學(xué)學(xué)校對(duì)面的咖啡館畅厢。
那里的羊角面包的美味程度冯痢，是星巴克里法式的起酥羊角無法與之相比的。
每天我都花2.5歐元吃一頓早餐框杜，所含內(nèi)容便是1.5歐元的卡布奇諾咖啡和1歐元的羊角面包浦楣，有原味，蜂蜜咪辱，黃桃振劳，藍(lán)莓，巧克力榛子醬以及開心果口味油狂，玲瑯滿目历恐。柜臺(tái)還會(huì)用塑料小杯給我接我一杯水寸癌。有時(shí)我甚至覺得驅(qū)散濃縮咖啡苦味的，既不是加白糖或者黃糖弱贼，也不是來一塊甜面包蒸苇。而是一杯恰到好處的涼水。
在意大利呆過以后哮洽，漸漸的填渠，那些從小被告誡不要喝冷水的訓(xùn)誡弦聂，也隨著在意大利呆的日子長(zhǎng)了鸟辅，怠惰了，離我遠(yuǎn)去了莺葫。
有時(shí)候照照鏡子匪凉，似乎和前幾年沒有變化，可是定睛一看捺檬，又覺得身體上再层，內(nèi)心里那些變化是如此顯而易見。大概一面生活堡纬，一面在看這個(gè)無限遼闊聂受，文化繽紛的世界，總會(huì)給我的心靈和外在投下那些街角的味道烤镐，那些時(shí)光的剪影蛋济，那些語言的潛移默化的影響力海诲，此地與彼地人民思想欣欣向榮的無限活力群扶。
意式咖啡館不是精致高雅的場(chǎng)所，但卻是每個(gè)人候鳥般奔波的生活里的暫時(shí)停歇的一個(gè)小港灣棠笑。它是如此日常镜悉，但在我深情凝視的回憶里祟辟，又是那么親切，迷人侣肄，充滿了我歡樂旧困，溫馨的回憶。
