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中秋將至,教你在家做廣式月餅毅舆,皮薄餡多西篓,比外面賣得好吃
最近我的好友圈都是曬月餅的,近幾天月餅的種類是越來越多了憋活,我現在也知道了岂津,月餅再也不只是我小時候吃的那種大大的里面有青紅絲,有冰糖的那種需要用刀切的月餅悦即,簡單的月餅二字只是統(tǒng)稱罷了吮成。
我們家確實都不愛吃月餅,可是到目前為止家里倒是有過不少月餅辜梳,之前媽媽來時給了老家也就是我小時候常吃的那種大月餅粱甫,老公公司也發(fā)了一盒,自己之前也跟孩子一起做過一點桃山皮和冰皮的月餅作瞄,可以說沒到中秋節(jié)茶宵,月餅也是斷斷續(xù)續(xù)吃了幾回。這大概就是所謂的過節(jié)儀式感吧宗挥。不過乌庶,最后想來想去种蝶,還是做幾塊廣式月餅,為了保證能吃完瞒大,我特意做了自己愛吃的咖啡味的螃征。
【咖啡味廣式月餅】
主要食材:普通面粉95克,咖啡粉5克透敌,糖漿65克盯滚,枧水2克,食用油25克酗电,餡料300克(我用的是50克的月餅模具)
具體做法:
糖漿加食用油先攪拌到乳化魄藕,滴入枧水。
再把面粉和咖啡粉倒進去攪拌均勻顾瞻,一定要攪拌到沒有干粉為止泼疑。
把拌好的面團裝到保鮮袋里面,室溫下松弛兩個小時荷荤。
餡料是我買的現成品退渗,并且我是個奇葩,所有的月餅里面蕴纳,我最愛的就是各種水果餡料的会油。
面團松弛好之后,把面團搓成20克一分的小圓球古毛,餡料30克.
做的過程沒有拍照了翻翩,戴著手套,實在不好拍稻薇。過程也簡單嫂冻,就是把20克的面團攤開,再把餡料包里面塞椎,在干粉里滾一下桨仿,裝進模具里壓一下就可以。入烤箱之前在月餅表層噴點清水案狠,防止烤的時候開裂服傍。
先用烤箱180度烤五分鐘定型。
燒定型之后拿出來等它降溫骂铁,降到60度左右就可以了吹零。
在月餅表層刷上全蛋液,再放烤箱拉庵,烤個20分鐘灿椅,就可以拿出來了。放至手溫就可以裝起來,等第二天回油食用了阱扬。我沒等回油就吃了一塊泣懊,切的時候還是有點硬度的,口感一般麻惶。所以,一定要等回油再吃信夫。再多說一句窃蹋,一般廣式月餅做的時候建議都用花生油,回油快静稻,更香更好吃警没,無奈我真的不愛吃花生油。
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一振湾,廣式月餅因主產于廣府民系的分布地區(qū)而得名杀迹,起源于唐代,成型于明代押搪,興盛于近代树酪,流行于廣東、海南大州、廣西等廣大地區(qū)续语,清末已走出國門,遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地厦画。在我國民間傳統(tǒng)習俗中疮茄,月餅象征親人團圓,是中秋佳節(jié)寄寓美好愿望的應時食品和禮品根暑,故廣式月餅制作一直長盛不衰力试。
廣式月餅怎么做?教你在家做咖啡味的月餅排嫌,好吃又好看