鹵鴨掌是一道漢族風(fēng)味名吃静袖，屬于閩菜系或粵菜系觉鼻。也是中餐涼菜。鹵鴨掌形狀完整队橙，皮軟肉酥坠陈，味道濃郁醇厚萨惑，親友團(tuán)聚，佐酒小酌的佳肴
首先來(lái)準(zhǔn)備一下做這道鹵鴨掌所需的用料：
主料：鴨掌 800克
輔料：大蔥 1段 ?姜 3片 ?干紅辣椒 10個(gè) ?八角 5個(gè) ?桂皮 1段 ?香葉 10片 ?豆蔻 1個(gè) ?草果 1個(gè) ?白芷 4片 ?陳皮 3塊 ?麻椒 適量 ?花椒 適量
生抽 3勺 ?老抽 4勺 ?料酒 2勺 ?鹽 適量 ?冰糖 8顆
=接下來(lái)請(qǐng)看具體的做法步驟=
-?STEP1?-
首選將鴨掌洗凈剪去趾甲仇矾，用淡鹽水浸泡50分鐘左右
-?STEP2?-
將干紅辣椒庸蔼、八角、桂皮贮匕、香葉姐仅、豆蔻、草果刻盐、白芷掏膏、陳皮、花椒和麻椒用布料包裝好封口
-?STEP3?-
鍋內(nèi)加入清水敦锌，放入封好的料包馒疹，大蔥、姜供屉、生抽行冰、老抽、料酒伶丐、鹽和冰糖悼做，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘左右
-?STEP4?-
放入浸泡好的鴨掌，大火燒開(kāi)哗魂，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右
-?STEP5?-
煮熟后關(guān)火肛走，放置一邊浸泡6小時(shí)以上（讓其更入味）
-?STEP6?-
佐酒佳肴，鹵鴨掌录别。請(qǐng)大家參考
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