本來想做一個慕斯蛋糕卷腌且，將慕斯糊鋪在蛋糕底上再卷起。蛋糕卷與慕斯配搭起來榛瓮，絕對比配奶油吃起來更清新铺董！結(jié)果失敗告終。
據(jù)說榆芦，蛋糕卷是很多烘焙朋友心中的痛柄粹！
蛋糕卷開裂、卷不好匆绣、漏餡等各種問題都有驻右。今天這款免卷的慕斯蛋糕卷，其實也是一個小小的創(chuàng)新崎淳。換個方式制作蛋糕卷堪夭，出來的效果也非常與眾不同喔！
烘焙都是千變?nèi)f化的拣凹，沒有想不到的森爽，只有不敢嘗試的！
?巧克力慕斯卷?
Mousse cake roll
材料準備
巧克力蛋糕
蛋清 ?3個
蛋黃 ?3個
低筋面粉 ?45g
可可粉 ?10g
牛奶 ?40g
色拉油 ?30g
細砂糖 ?47g
巧克力慕斯
（慕斯配方是三個的量）
黑巧克力 ?60g
淡奶油 ?100g
吉利丁片 ?10g
牛奶 ?50g
細砂糖 ?25g
制作步驟
1.?烤箱提前預(yù)熱175度嚣镜。牛奶與色拉油混合均勻爬迟，徹底乳化。
2.?加入過篩的低筋面粉菊匿、可可粉攪拌至無粉狀態(tài)付呕。
3.?加入蛋黃攪拌均勻后待用。
4.?蛋清分三次加入細砂糖跌捆，打發(fā)至濕性偏干狀態(tài)徽职，即提起打蛋頭，角尖呈90度彎曲佩厚。
5.?取三分之一蛋清放到巧克力糊里翻拌幾下姆钉。
6.?翻拌好的巧克力糊倒入蛋清里，徹底翻拌均勻抄瓦。
7.?翻拌好的面糊倒入烤盤里潮瓶，用刮刀鋪平面糊。
8.?用力震蕩烤盤闺鲸，震出大氣泡筋讨。放進預(yù)熱好的烤箱175度25分鐘。
9.?烤好的蛋糕底放涼摸恍，切成寬約4cm的條狀。
10.?2寸的慕斯圈底部封一層保鮮膜。
11.?把切好的蛋糕條圍在慕斯圈邊上立镶，待用壁袄。
12.?吉利丁片提前用冷水泡軟。
13.?牛奶加入黑巧克力隔水加熱媚媒，直至黑巧克力完全融化嗜逻，牛奶與巧克力完全混合均勻。
14.?完全混合好的巧克力牛奶加入軟化好的吉利丁片缭召，利用余溫融化吉利丁片栈顷，并攪拌均勻。
15.?淡奶油打至6成發(fā)嵌巷，即出現(xiàn)紋路但還是流動狀態(tài)萄凤。
16.?巧克力與淡奶油混合均勻，即成巧克力慕斯糊搪哪。
17.?將巧克力慕斯糊倒入模具里靡努，放進冰箱冷藏2小時以上即可食用。
Tips
1晓折、如果不喜歡巧克力味的蛋糕卷惑朦，可以把蛋糕里面的可可粉換成低筋面粉，巧克力慕斯換成淡奶油都可以漓概。
2漾月、如果倒入慕斯糊的時候，慕斯糊與蛋糕不在同一平面上胃珍，那就等慕斯完全凝固后梁肿，切一下表面即可。
3堂鲜、這樣制作出來的蛋糕卷比較圓栈雳，但還是可以垂直擺放的。如果垂直不了缔莲，那就稍微壓平一下底部吧哥纫！
