保留最原來的味道 是白斬雞的精髓所在匠襟。
1钝侠、準備一個大碗，倒入純凈水酸舍，放在冰箱冷藏帅韧、待用。雞洗凈父腕，水中放入蔥結(jié)弱匪、姜片青瀑，水燒開璧亮，放入雞，倒入若干料酒斥难。大火10分鐘枝嘶，小火10分鐘（視雞的大小而定，以筷子??戳入不再有血水滲出為標準哑诊。
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2群扶、關(guān)火、蓋蓋镀裤，保持30分鐘
3竞阐、冰箱中取出裝有冰水的大碗，將雞放入暑劝。
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4骆莹、取出雞放在砧板上，用小刷子全雞刷上麻油
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5担猛、冷卻后（必須涼涼了）幕垦，斬成適合你們家胃口的大小的雞塊丢氢，哈哈！放上香菜更佳先改。
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6疚察、很多人說調(diào)料很重要，我的秘籍：取小碗仇奶，底部放2小勺糖貌嫡，放入姜末、蔥花该溯，倒入生抽至半碗衅枫，關(guān)鍵來了：用小勺舀取鍋中煮雞的水，至碗合適位置朗伶，攪拌弦撩，待糖融化。其口味一定勝于振鼎雞论皆、小紹興益楼！
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冷水過激是關(guān)鍵，醬油含糖用点晴、雞湯稀釋是王道感凤。
