終于把日本美食暫時(shí)終結(jié)了~
讓我們把視線轉(zhuǎn)至國(guó)內(nèi)。
大學(xué)期間横蜒，有次選松江區(qū)w的活動(dòng)胳蛮。
具體是什么情況，我也想不起來(lái)了丛晌。
但是我記得很清楚仅炊，當(dāng)時(shí)有人開玩笑說，選j的時(shí)候澎蛛，有人往桌上捧過來(lái)一碗黃燜雞抚垄。
于是好多大學(xué)生留言說：選它！
雖然只是一個(gè)玩笑谋逻，但黃燜雞對(duì)于松江的大學(xué)生來(lái)說呆馁，真的有不可磨滅的印象。
黃燜雞
黃燜雞米飯又叫香雞煲毁兆、濃汁雞煲飯浙滤，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市气堕。主要食材是雞腿肉纺腊，配以青椒、土豆茎芭、香菇等燜制而成揖膜，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)梅桩。
黃燜雞的歷史起源
黃燜雞米飯又叫香雞煲壹粟、濃汁雞煲飯，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”宿百，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一趁仙。
1927年洪添，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)幸撕，名商富賈薇组、達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"坐儿、“聚豐德"并稱省城三大名店律胀，其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊貌矿，并稱贊“此雞匠心獨(dú)運(yùn)炭菌，是上品之上，當(dāng)為一絕”逛漫。
屬于魯菜系家常菜品黑低，主要食材是雞腿肉，配以青椒酌毡、香菇等燜制而成克握，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)枷踏。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色菩暗，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美旭蠕。
特色
黃燜雞是一種比較溫和的食物停团，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食掏熬。
黃燜雞的雞汁經(jīng)過特有的烹飪方式佑稠，自成獨(dú)特風(fēng)味，鮮香撲鼻旗芬，讓人胃口大開舌胶，黃燜雞講求一個(gè)燜字，火候的掌握也是十分重要的疮丛。
? 這道菜里辆琅，香菇起了絕對(duì)的提味作用，千萬(wàn)不能省略这刷。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味娩井，所以雞肉不要切的太小暇屋，以免最后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉洞辣，用稍微肥一些的母雞咐刨、土雞來(lái)做昙衅，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香定鸟，湯汁越發(fā)鮮美而涉，這才是最好吃的。
做法
1联予、去血水啼县，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味沸久，另外防止雞肉酸敿揪臁；
2卷胯、燜煮子刮，將生姜、香菇窑睁、辣椒挺峡、雞塊，加入一定比例的水担钮，和一定比例的醬料(蠔油皇橱赠、醬油、生抽裳朋、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟病线。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉鲤嫡，南方喜歡吃有勁道的肉送挑，所以北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些；
3暖眼、收汁一般采用砂鍋收汁惕耕，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜诫肠，讓黃燜雞兼顧肉司澎、湯、菜齊全栋豫，色挤安、香、味豐富丧鸯。
評(píng)價(jià)：一品湯蛤铜，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚围肥、油而不膩.剿干、回味無(wú)窮；二品肉穆刻，成品靚麗置尔、肉質(zhì)滑嫩；三品米氢伟，香氣濃郁榜轿、勁道有韌勁。
注：終于寫到了一個(gè)樓下有賣的腐芍。建議把湯汁澆于飯上差导，味道更鮮美哦~
