【墨竹的菜園】0295——我在接觸做餐飲的朋友中，大致分為兩種人：一種是感慨如今生意難做搁料，競爭越來越激烈或详，希望創(chuàng)新者團隊能幫著出出主意，搞搞策劃郭计，讓生意好起來霸琴；另一種是自信堅定，感覺自己需要再提升一層拣宏，讓自己從普通小店轉(zhuǎn)變?yōu)槠放频晟虮矗瑢崿F(xiàn)無形資產(chǎn)的增值杠人。
大環(huán)境相同情況之下勋乾，為什么有些店生意難做宋下，有些店卻門庭若市呢？有沒有什么秘方良藥辑莫，讓這生意火起來学歧？答案是，有各吨！
生意生意枝笨，要想生生不息，先要有“意”揭蜒。什么是有意横浑？就是我們存在的意義，我們店屉更，我們做的事是不是有意徙融？對什么人有意？能帶來多大的意瑰谜？
許多人生意不好欺冀，是因為只想了“生”，忘了“意”萨脑。滿腦子只有生財隐轩。眼睛盯的也只是隔壁的店，天天研究誰誰家生意如何如何渤早。自己生意不好职车，就想著去學(xué)別人，別人賣個米粉賺錢了鹊杖，別人加個早餐賺錢了提鸟，我是不是也改改，把米粉帶上仅淑，把早餐加進來称勋。好像大家都在做二維碼，關(guān)注微信涯竟，我是不是也印個二維碼赡鲜，也讓顧客掃掃......生意不好，從來都沒有靜下心來想自己庐船。
一門生意能做起來银酬，一定是它解決了某種需求，對應(yīng)了一個商機筐钟，服務(wù)好了一群人揩瞪。
生意能不能好，首先要想明白“意”篓冲。觀察市場李破，還有什么消費者不滿意的地方宠哄，哪些是大家沒解決好的痛點，或在某個區(qū)域有沒有不完善的部分嗤攻、空白點毛嫉。找到這些，就會發(fā)現(xiàn)商機妇菱。
發(fā)現(xiàn)了商機承粤，再看自己能不能把握住這個商機，有沒有能力去解決這個問題闯团。生意好的店一定是能很好解決問題的店辛臊。
餐飲店首先解決的是“吃”的問題，產(chǎn)品好不好吃是基礎(chǔ)房交，是關(guān)鍵浪讳。不要去管別人的生意，先專注做好自己的產(chǎn)品涌萤。就像我們?yōu)閰羌寻杳追圩銎放粕壯妥瘢紫仁且驗閰羌寻杳追塾昧耸嗄陼r間沉淀了核心醬料，手中擁有獨門絕技负溪，拳頭產(chǎn)品透揣。如果沒有這個沉淀，沒有這個基礎(chǔ)川抡，我們也無法升級吳佳品牌辐真。
核心產(chǎn)品是怎樣煉成的？還是從市場需求出發(fā)崖堤，從消費者意見反向研究出來的侍咱。產(chǎn)品不但要對應(yīng)好市場，還需要長期保持穩(wěn)定密幔，這也是要下真功夫的楔脯。同樣是雞拌，吳佳拌米粉雞肉的供應(yīng)商選擇的是新疆清真雞肉大品牌帕戈郎胯甩。為什么不選擇更便宜的原料供應(yīng)商昧廷，就是為保持、穩(wěn)定住自己的好產(chǎn)品偎箫。不以利潤最大化為追求目標(biāo)木柬，而是以做拌米粉的行業(yè)標(biāo)桿，做消費者一直喜愛的新疆拌米粉品牌代言為方向和使命淹办。
我們?yōu)閰羌衙追圩銎放粕壍臅r候眉枕，通過市調(diào)，觀察到市場中有兩個大的機會點：一是新疆人喜愛吃米粉，尤其女孩速挑。拌米粉可以根據(jù)每個人的口味任意搭配出微辣谤牡、中辣、爆辣和不辣梗摇，而且出餐速度特別快。這樣就規(guī)避炒米粉一大鍋炒再分餐想许，出餐速度慢伶授、口味不均衡、平穩(wěn)流纹，制作依賴廚師個人能力的問題糜烹。
二是近年來有大量其它行業(yè)的人想進入餐飲業(yè)，但苦于沒有經(jīng)驗漱凝，沒有產(chǎn)品疮蹦，又擔(dān)心過于依賴廚師，成本控制不住茸炒。吳佳拌米粉協(xié)助選址愕乎、提供全套品牌和店面設(shè)計輸出，同時產(chǎn)品統(tǒng)一配送壁公，出品穩(wěn)定且制作簡單感论，特別適合中小創(chuàng)業(yè)者。用人少紊册，經(jīng)營面積小比肄，都大大降低了成本。
我們觀察到囊陡，吳佳拌米粉的核心競爭力就在“拌”上芳绩，“拌”實現(xiàn)了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、大大提升品質(zhì)撞反、提高出餐速度妥色，降低開店成本，滿足顧客和加盟商的雙重需求遏片。正是基于這個核心產(chǎn)品的信心垛膝，創(chuàng)新者團隊為品牌升級的第一建議就是換門頭，將吳佳米粉門店招牌全部更換為“吳佳拌米粉”丁稀。
吳佳米粉升級為吳佳拌米粉吼拥，一字之差，其中卻建立起核心競爭力线衫，讓吳佳成為拌米粉的代名詞凿可，牢牢占據(jù)新疆拌米粉細分品類第一的顧客心智認知。
生意成功的秘方，就是在自己身上找答案枯跑。多多深入市場觀察惨驶，去發(fā)現(xiàn)和尋找消費痛點，研究這個痛點是不是一個好的商業(yè)機會敛助。如果是粗卜，自己又該如何把握好這個商機。
依靠自己或是借助他人纳击、團隊的力量做好做強產(chǎn)品续扔，滿足好目標(biāo)消費人群的需求，再借助各種推廣方式擴大口碑焕数，就一定能生意興隆纱昧，財源廣進！
