川菜清鮮醇濃薯蝎，麻辣辛香遥倦，一菜一格，百菜百味占锯。川菜的味相當豐富袒哥，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香消略、麻辣堡称、辣子、陳皮艺演、椒麻却紧、怪味、酸辣諸味胎撤。調制這些復合味有很大的難度晓殊，但若掌握了它們的配方及調制方法，基本上也能學得八九不離十哩照。素食也美味挺物，不一定要大魚大肉才有滋有味懒浮。
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材料:土豆飘弧、蒜识藤、辣椒、花椒次伶、花椒粉痴昧、孜然粉
做法：
1、小土豆洗干凈冠王，不用去皮切成小塊
2赶撰、中火烤勢油，將土豆條放入柱彻，慢慢翻炒直至表面微焦
3豪娜、加入蒜、辣椒哟楷、花椒瘤载、花椒粉、孜然粉卖擅，放鹽和雞精
4鸣奔、用大火煸干水分
