食有五味晌端，酸甜苦辣咸，自然就衍生出突出五味的菜肴恬砂，讓人食時歡愉咧纠，食后回味無窮，難以忘記泻骤。
酸
說到酸漆羔，總會讓人首先想到醋梧奢。我雖不是山西人，對食醋的衷愛一點也不比他們差演痒，我家醋的消耗量永遠比醬油多亲轨，也比身邊親朋顧舊食用消耗量的多得多。山東鸟顺，山西以太行山山脈之隔惦蚊，飲食習慣大致相近吧，比如都愛吃面讯嫂，我父親是北京人蹦锋，炸醬面，打鹵面是最愛欧芽，我也是如此莉掂，吃炸醬面自然少不了醋，再來一瓣兒蒜千扔，那就更美巫湘。
哎，不說炸醬面了昏鹃，好像饞蟲兒又要爬上嗓子眼了尚氛。還是趕緊地說說菜吧，醋溜白菜洞渤、鯽魚瓜子燉蘿卜阅嘶、醋溜山藥、醋溜土豆絲载迄、糖醋鯉魚讯柔、糖醋帶魚、櫻桃肉……都是與醋有關(guān)的菜肴护昧。其他的暫且不說魂迄，說說最讓人難忘，最最回味惋耙，最最衷愛的鯽魚瓜子燉蘿卜捣炬、櫻桃肉吧。
坐鍋起油喷鸽，蔥姜，花椒灸拍，爆香做祝，偏肥的五花肉，青蘿卜片翻炒片刻株搔，加入適量水剖淀，小魚兒們通通入鍋，八角幾個纤房，多多的醋，大火燒開翻诉，小火慢燉炮姨。時不時地翻翻鍋捌刮，四五十分鐘后，湯汁幾近于無舒岸，鯽魚瓜子已經(jīng)酥爛绅作，蘿卜片紅潤潤的，加入適量鹽調(diào)味蛾派，出鍋了俄认。
魚，魚骨酥的猶如魚罐頭的魚骨洪乍，酸酸的眯杏，吸收了五花肉的油，就沒有魚罐頭里魚的那種干干的口感壳澳。又吸收蘿卜的清香岂贩，滋味可謂不同凡響，與眾不同巷波。五花肉油已被吸走萎津，沒有了油膩，有魚香抹镊，蘿卜香锉屈，也是好吃極了。那不大受我待見的青蘿卜垮耳，也是好吃的不得了颈渊，魚、五花肉氨菇、蘿卜片儡炼，一個也不能少，通通祭了我的五臟廟查蓉。
記得那年老爸在肉聯(lián)廠安裝設(shè)備乌询，時常能買回些板油、五花肉豌研、豬頭啥的妹田，紅燒肉、蒜泥白肉都吃過了鹃共，就想吃個不一樣的鬼佣，幸虧老爸會做菜，還有些廚藝（我爸說的霜浴，我可覺得我爸廚藝了得晶衷，十分的崇拜）。老爸在飯店吃過櫻桃肉，家里又有老爸買的《濟南名菜菜譜》晌纫，看著書上的菜譜税迷，就試著做了一回，真好吃呀锹漱，尤其是再配上大米干飯箭养。
仿佛記得老爸說過，櫻桃肉是從南方傳過來的哥牍，我們魯菜的廚師毕泌，加以改良，就有了我們魯菜的櫻桃肉嗅辣。五花肉切成1.5㎝見方的丁撼泛，加醬油，淀粉抓勻 辩诞，過油炸至金黃坎弯，撈出待鍋內(nèi)油溫升高，復炸一次撈出備用译暂。
鍋內(nèi)留少許底油抠忘，蔥蒜末爆香，加醬油外永、白醋崎脉、糖、鹽 伯顶、水囚灼，水淀粉勾芡，放入炸好的五花肉丁祭衩，翻炒均勻灶体，收汁后盛盤。
南方的櫻桃肉我一直沒機會吃到掐暮，魯菜的櫻桃肉只是吃過老爸和我自己做的蝎抽，不知這菜的差別，私下里認為根據(jù)“南甜北咸”路克，應該是南方偏重甜口樟结，北方偏重于咸口吧。
在我成年后精算，跟著先生單位出去旅游瓢宦，有幸又一次吃過櫻桃肉，湯汁里加了櫻桃汁灰羽，味道也還不錯驮履∮阏蓿回家后曾經(jīng)給老爸說起過，當時老爸說疲吸，好廚師是用糖醋醬油調(diào)出類似于櫻桃口味座每，這個才考較廚師的手藝吶前鹅，用最簡單的調(diào)味品調(diào)制最接近原味的味道摘悴，不借助櫻桃、番茄醬舰绘，而能調(diào)出蹂喻，那才是有手藝吶。
