文/莊莊
熬豬油，這件事我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)去干疹鳄。臟臟的豬大腸我都動(dòng)了去洗的念頭拧略，但熬豬油真心沒(méi)有。
熬豬油一直是母親大人的活兒瘪弓，況且我也不愛(ài)吃豬油辑鲤。許是小時(shí)候吃膩了，一想起豬油杠茬，就膩得慌月褥。又想起豬油蒙了心這一說(shuō)，啥意思瓢喉？豬油吃多了嗎宁赤？太過(guò)于油膩，心臟外面包裹了一層油脂栓票？遂百度百科一下决左，原來(lái)比喻人頭腦糊涂，在《紅樓夢(mèng)》里有這一句出處走贪。
這次回家佛猛，葷素的菜各帶了，最后母親從冷柜里提出一袋坠狡，沉甸甸的继找。我們家吃肉，都不太行逃沿。我趕緊制止婴渡，像唐三藏初見(jiàn)人參果，擺著手說(shuō)拿回去凯亮，拿回去边臼。
這是一包豬油，你帶回去煉了假消，平時(shí)炒青菜吃柠并，比色拉油和菜籽油炒菜好吃。母親交待后不由分說(shuō)塞進(jìn)了后備箱。
返宜幾天了臼予，我才想起來(lái)一樁大事還沒(méi)完成亿傅。“如何熬豬油瘟栖？”詞條一輸葵擎，網(wǎng)絡(luò)上應(yīng)有盡有的視頻根據(jù)播放次數(shù)全部呈現(xiàn)出來(lái)了。這年頭半哟，誰(shuí)離開(kāi)母親不能活了酬滤，只要不懶，教方法的人真的多的是寓涨。
黃豆清洗后盯串，瀝干水分，炒到表皮干裂戒良。蔥和姜切片備用体捏。冷水焯一遍豬油后，再倒入水糯崎，開(kāi)始熬豬油几缭，那個(gè)肥啊，那個(gè)膩啊沃呢，害得我用洗碗精凈手多遍年栓。
要等水熬干。起先鍋里一片乳白色薄霜，我想象著是一鍋奶白色的豆?jié){某抓，這樣想可以解膩《韫希火苗歡快地舔著鍋底否副，鍋里咕嚕咕嚕地響。記憶不知不覺(jué)被拉扯到小時(shí)候崎坊。一年一度殺年豬备禀，熬豬油基本是在灌香腸之后的事情×髑浚火苗紅了整個(gè)灶膛痹届，偶爾噼里啪啦的爆裂聲溫暖著寂靜的冬夜。小孩子沒(méi)有什么忙可幫打月，就在廚房和堂屋里穿來(lái)穿去，打發(fā)漫長(zhǎng)的冬夜蚕捉。
豬油熬得差不多了奏篙，母親會(huì)用漏勺，舀兩小碗豬油渣子上來(lái)，撒上白糖粒秘通。
快來(lái)吃豬油渣子喔为严！這一聲吆喝似乎等得太久，忙不迭跑進(jìn)去肺稀，筷子捏住下端第股，把那油渣子夾起，丟一個(gè)進(jìn)嘴里话原。滿口香跋ξ恰！酥脆的感覺(jué)從舌尖向五臟六腑迅速傳達(dá)繁仁。
冷卻的豬油渣涉馅，不可再吃，怕拉肚子黄虱。切幾片肥瘦相間的肉稚矿，煉出油，佐料炸得香噴捻浦，做出一鍋湯來(lái)晤揣，將打過(guò)霜甜津津水嫩嫩的大白菜下到湯里煮。吃一會(huì)兒朱灿，母親再把豬油渣撥下去一些碉渡。冬天最?lèi)芤獾氖戮褪菄馉t吃一鍋?zhàn)樱瑹釟怛v騰的母剥，渾身上下都是暖烘烘的滞诺。
春天，青黃不接時(shí)环疼，沒(méi)有什么可口的菜习霹。記得盛上一碗白米飯，拌上一勺豬油炫隶，再撒上糖淋叶，看著白花花冒著熱氣的米飯，融化了豬油伪阶，最后變成亮晶晶的煞檩，格外誘人，吃起來(lái)滿口生香栅贴，簡(jiǎn)直是人間美味中的美味斟湃。
次數(shù)吃多了，豬油渣檐薯、豬油凝赛、糖注暗，都蒙了心。好多年不吃墓猎，也絲毫不想捆昏。
看著自己熬的一滿鍋，透明的油紛紛逃離出來(lái)毙沾，我時(shí)不時(shí)還用鍋鏟壓迫一下它們骗卜。把炒好的黃豆分別放在兩個(gè)湯碗里，據(jù)說(shuō)這樣倒下去的豬油更香左胞。蔥和姜片也在油起鍋的時(shí)候放進(jìn)去寇仓，可勁地爆香。
糟糕的是我偷懶罩句，沒(méi)拿出不銹鋼的湯勺焚刺，就用的平時(shí)吃飯喝湯的湯勺。在舀至第四勺油時(shí)门烂，眼看著勺將不勺乳愉，完全變形扭曲。我趕緊把它放進(jìn)冷水里屯远，我這是干的什么事蔓姚，好端端地把它燙成殘疾了。
滿滿兩大碗豬油慨丐，很有成就感坡脐。我不知道會(huì)吃多久，會(huì)不會(huì)吃到哈喇味冒出來(lái)房揭。但總之我是按照老母親的指示备闲，把油熬出來(lái)了。
耶捅暴！給自己比個(gè)勝利的手勢(shì)吧恬砂。
