到了臘月廿三遥昧、四易桃，灶王爺照例要騎著他的坐騎（螽斯或者是汪曾祺老先生說的一種紅蜻蜓）騰云駕霧上靈霄寶殿褥琐，跟玉皇大帝報(bào)告這一年在人間的工作，也就是將他這一年里在人間的視察情況做個(gè)匯報(bào)晤郑，相當(dāng)于外官道員要回朝做述職報(bào)告敌呈。這個(gè)報(bào)告可以很宏觀很概括，也可以很瑣碎很具體造寝，比如在寶蓮燈的演義里面有一幕說楊戩和龍女兩夫妻在家因?yàn)橐稽c(diǎn)瑣事吵得不可開交磕洪，這灶王爺就寫了奏報(bào)呈給玉帝，玉帝看了笑得前仰后合的匹舞，王母娘娘一聽更來勁褐鸥，她要玉帝令人把這奏報(bào)多抄寫幾份，傳閱三界赐稽，好讓大家都來笑話楊戩動(dòng)凡心的下場(chǎng)！因?yàn)樘焱ヒ詣?dòng)凡心為恥浑侥，也不許神仙動(dòng)凡心姊舵，怕影響工作。?
灶王爺出門的時(shí)候寓落，人間家家戶戶都開始做點(diǎn)豆腐括丁，灶王爺?shù)搅擞吧钋樽鄨?bào)人間如何如何，玉帝聽著皺起眉頭伶选，忽覺人間清苦史飞。這個(gè)時(shí)候他老人家就命令千里眼在云端探頭看看人家家里，讓順風(fēng)耳聳動(dòng)耳翼聽聽仰税。果然构资！眼下就快過年了還只能吃豆腐，有的甚至只有些豆腐渣陨簇，這時(shí)玉帝就心生悲憫吐绵，傳令各路神仙施法保證來年風(fēng)調(diào)雨順。所以我們家里灶公灶婆的門聯(lián)都寫著“上天言好事河绽，下界降吉祥”己单。這些由來自然是在淮南王劉安發(fā)明豆腐之后才有的。?
鄉(xiāng)下地區(qū)照例在臘月的時(shí)候要做豆腐耙饰，仿佛如約而至纹笼，我們那亦如此，磨豆腐苟跪、做豆腐是苦差事廷痘，各家各戶全憑自家力氣矮嫉，做個(gè)三兩屜自家受用，現(xiàn)在因?yàn)榉奖阗I牍疏，做的人家就少了蠢笋。但也做，因?yàn)榈昀镔I的豆腐是石膏點(diǎn)的（石膏點(diǎn)的量大）鳞陨，而鹵水點(diǎn)的更有豆香氣昨寞，口感會(huì)更好些，這個(gè)是能吃的出來的厦滤。? 燒豆汁時(shí)援岩，庖廚里蒸汽騰騰，煙熏霧繞掏导，湯水淋淋享怀，豆腐本是不登大雅之堂的粗食，也不上菜譜不上席趟咆。因?yàn)槌Ｒ娞泶桑圆皇艽姡谶@層面值纱，豆腐渣就更不必說鳞贷。有句話說，布衣暖虐唠，菜根香搀愧，在冬日的暖陽下，雙手捧碗疆偿，縮頸而啜之咱筛，這恬淡平靜的尋常日子最是舒服養(yǎng)人。八珍玉食自是高貴杆故，稀松平常的豆腐卻也滋味悠長(zhǎng)呢迅箩！?
臘月做的豆腐一直能吃到開春，腌起來的咸豆腐甚至能吃到來年做新豆腐反番。搖架濾出豆汁來沙热，紗布里剩下的就是豆腐渣了，豆腐渣畢竟算是邊角料了罢缸，不怎么施人篙贸，也不好意思施人，要么就倒去喂豬枫疆！留著自己吃的少爵川，要把豆腐渣做成菜可費(fèi)勁！口感粗糙不說息楔，還要施重油重味寝贡。我外婆在的時(shí)候常做豆渣吃扒披，老人家勤勤做、儉儉開圃泡，豆渣是絕不舍得倒掉的碟案。她做豆渣加小蝦米，把小蝦米切碎颇蜡，混著豆腐渣大火煮開直到咕嘟咕嘟冒沸泡泡价说，放在平常就稀飯，這是其中一種做法风秤。過去牙口不好的人很熱衷做這個(gè)菜鳖目，勺一口放嘴里，抿抿嘴舌就順下喉嚨去了缤弦。再一種做法是和著地瓜泥搓成小丸狀领迈，加一些香菜或紫菜做點(diǎn)綴，將丸子下油鍋炸碍沐，油炸的豆渣丸蘸bb沙司狸捅，當(dāng)小吃搭搭嘴。?
講究的人家如何將豆腐渣做菜呢抢韭？烹飪思路照例在豬身上薪贫，這頭豬不知吃了多少豆腐渣，吃得滿臉刻恭、滿鼻，胡須上還掛著湯水淋淋漓漓的扯夭，也該為豆腐渣獻(xiàn)獻(xiàn)身吧鳍贾！先割一塊肥肉煉一些豬油，下蔥姜蒜爆香交洗。再買個(gè)豬頭回來骑科，把豬頭肉卸掉，把豬頭骨拍散构拳，整個(gè)埋在豆腐渣里頭咆爽。放上大鼎里頭燒開，轉(zhuǎn)到小火置森，如果是燒柴的土灶斗埂，就不再添柴了，一塊木頭燒紅慢慢煨著吧凫海！待到外頭的喜鵲叫了幾聲呛凶，煙囪升騰的青煙融入漸漸暗沉的薄暮。大概火候也差不多了行贪，上鍋的時(shí)候加一把蔥花或芫荽漾稀。聳動(dòng)鼻翼模闲，真香！先在里頭找碎豬頭肉吃崭捍，再翻出豬頭骨啃起來尸折，這兩個(gè)環(huán)節(jié)都圓滿了，打一碗米飯殷蛇，就著這噴香的豆腐渣实夹，偶有挑到細(xì)骨子往地上一丟，狗子就一直跟在后面晾咪，那日子也是相當(dāng)快意的收擦！?
時(shí)光里的舊跡如同煙囪上的裊裊煙塵，最終飄散無痕谍倦，而味覺上的記憶是不會(huì)那么容易忘的塞赂，我懷揣著人生理想在異地進(jìn)取，習(xí)慣了菜里加糖昼蛀，和學(xué)會(huì)一些海鮮的吃法宴猾，忘了不知道有多少年沒有再吃豆腐渣了，這個(gè)時(shí)候暗想著臘月回去自己整飭整飭叼旋！
