小小一片樹葉由古至今，見證著時(shí)代的變遷
從最早的藥用碗暗，演變成食用颈将，到現(xiàn)在的飲用。成為世界三大無酒精飲料之一言疗。
飲用技藝上：煮茶（唐宋）晴圾、煎茶（唐宋）、點(diǎn)茶（宋）噪奄、泡茶（明朝至今）
隨著泡茶方式的更迭死姚，泡茶時(shí)的問題也隨之而來
在生活中，很多人為了圖方便勤篮，就會用大壺沖泡白茶都毒。
稍微偷懶一下的，絲毫沒有想要將茶和水分離碰缔，常常就會泡上大半天或者一整天不換茶葉账劲。
這個(gè)做法肯定是不對的。
現(xiàn)在人們越來越注意養(yǎng)生金抡，我們都知道瀑焦，喝茶有益身心。如果長時(shí)間浸泡梗肝，茶葉
內(nèi)在物質(zhì)就會發(fā)生化學(xué)變化榛瓮，除了顏色有所變化，營養(yǎng)物質(zhì)也被破壞巫击。
最容易被破壞的就是氨基酸禀晓、茶多酚精续、水溶性維生素B和維生素C。如果茶僅有香味而缺失營養(yǎng)物質(zhì)粹懒，那喝茶還有什麼意義呢重付？
長時(shí)間浸泡，不僅會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失凫乖，還會使茶葉中的咖啡鹼過度析出堪夭。如果喝了咖啡鹼含量高的茶水，會給身體帶來刺激拣凹，還有可能造成不適。如患心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人喝了就會感到不舒服恨豁。
故而嚣镜，茶與水接觸時(shí)間不宜超過半小時(shí)以上。
茶葉不能久泡橘蜜，為什麼又能煮呢菊匿？
茶葉不可久泡，但有的茶卻可以煮计福，而且茶湯的滋味比泡的更好跌捆，這是因?yàn)橹蟛瑁欠兴筒枞~長時(shí)間接觸的過程象颖。茶葉中的溶於水的物質(zhì)是低沸點(diǎn)物質(zhì)佩厚，煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會釋放说订，這時(shí)候的茶湯會變得更加香醇抄瓦。在這過程中，沸水不斷向茶葉輸送熱能陶冷，使茶葉的物質(zhì)不斷被析出钙姊。這些析出的物質(zhì)比例，處於一個(gè)平衡狀態(tài)埂伦，不會破壞茶葉的有益成分煞额。
茶葉中維生素家族分為水溶性與脂溶性兩種。水溶性有B族維生素B1沾谜、B2膊毁、B6、B11和維生素C脂溶性有維生素A类早、D媚媒、E、K等涩僻。
此外缭召，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)栈顷，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)嵌巷，抗癌效果更好萄凤；煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因搪哪、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來靡努，提神、消脂晓折、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮惑朦，對人體健康大有裨益。
便不是所有的茶都適合煮著喝漓概？
煮茶雖然好處多多漾月，但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要麼是重發(fā)酵胃珍，要麼就是老茶梁肿。
?白茶屬於輕微發(fā)酵，製作工藝不揉觅彰、不撚吩蔑、不炒，經(jīng)陽光曬乾或文火烘乾而成填抬，其營養(yǎng)物質(zhì)的留存程度是最高的烛芬。（適用於煮茶的僅限老白茶）
?黑茶屬於後發(fā)酵茶，因其採用的原料比較粗老飒责，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵蛀骇，故而陳香濃郁，滋味醇厚读拆，茶湯多呈深褐色擅憔。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮檐晕。
?紅茶最受國際歡迎的茶類暑诸，屬於全發(fā)酵茶類。紅茶既適於沖泡辟灰，也適於煎煮个榕。
?烏龍茶屬於半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味芥喇，又有綠茶的清芬香西采，烏龍茶也可以煮，但是不宜長時(shí)間煎煮继控。不然茶汁過濃械馆，影響茶湯口感胖眷。
輕發(fā)酵茶和綠茶這類未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這類茶由於發(fā)酵程度輕霹崎，沖泡已經(jīng)足以將其中的物質(zhì)釋放出來珊搀，煮飲則過，失其真味尾菇。
煮茶時(shí)需要注意的是境析？
一：直接用鐵壺煮茶
茶小白聽說鐵壺煮茶更好喝，於是買了一把新鐵壺派诬，一把普洱好茶丟入鐵壺中開煮了劳淆。水燒開後倒出來一看，茶湯變紫了默赂，茶葉變黑了憔儿，根本沒法喝。
這究竟是怎麼回事放可？鐵壺收藏家“小黑”說，一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的朝刊，“會呼吸”耀里。煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)拾氓，會生成鞣酸鐵冯挎，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會變藍(lán)黑色咙鞍。這種成分倒不會有毒房官，只是可能會刺激胃粘膜，引起噁心续滋、嘔吐翰守、消化不良等。
建議：鐵壺煮水可以疲酌，但如果是煮茶葉蜡峰，需要選擇內(nèi)壁有塗成的鐵壺或用銀壺、陶壺味道也不錯(cuò)哦朗恳，玻璃壺相比而言最次湿颅。
二：冷水煮還是沸水煮？
許多人都有這麼一個(gè)困惑粥诫，是選擇冷水煮茶好還是溫水油航？常見到一些人把茶葉投入盛裝冷水壺中煮至沸騰，這樣做大大影響了茶湯滋味怀浆，導(dǎo)致茶湯過濃谊囚。煮茶時(shí)應(yīng)觀察水溫怕享，水煮至微微冒泡（形如蟹眼大小）還未沸騰的狀態(tài)秒啦，再把備好的茶放入煮茶器中熬粗，沸騰後即可飲用。如果你嫌麻煩不拘小節(jié)那就用溫水吧余境。至於驻呐，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了芳来。
值得一提的是：煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式含末。先泡後煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶即舌，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來佣盒，在最後的時(shí)候還可以再煮一壺，把這道茶的全部內(nèi)容通過不同的形式完全展現(xiàn)出來顽聂。
澳門茶雲(yún)澗文創(chuàng)工作室 TEA1553
